terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Receita de Ano Novo: Arroz com Passas e Espumante

Acessando alguns sites e blogs encontramos esta receita maravilhosa, Arroz com passas e Espumante (http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/prato-unico/arroz-com-passas-e-champanhe-13800.html), que reproduzimos abaixo:


Ingredientes:

02 xícaras de arroz cru

1/2 cebola picadinha

02 dentes de alho amassados

01 colher de margarina

01 xícara (chá) de uva passa preta

1/2 xícara (chá) de uva passa branca

100g de presunto picadinho em cubinhos

01 garrafa de espumante brut

01 caldo de legumes

Sal


Modo de Preparo:

Numa panela derreta a margarina e doure o alho e a cebola, junte o presunto e de uma refogada de 02 minutos.

Junte o arroz, mexa bem, junte as passas, o caldo de legumes e misture bem por 02 minutos.

Coloque o espumante brut, acerte o sal e, se achar necessário, um pouco de água.

Deixe secar o líquido até que o arroz esteja cozido.


Informações adicionais:

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 08 porções

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Receita de Natal - Lombo de porco ao molho de laranja e mel

Em dúvida do que fazer na ceia de Natal?! Que tal um Lombo de porco com molho de laranja e mel?! A Chef Idana M. Machado Spassini dá a dica.




Ingredientes - Lombo:

01 lombo de porco
50ml de azeite de oliva

03 colheres (sopa) de sal grosso

01 colher (chá) de pimenta do reino moída

Suco de 02 limões

01 cebola grande picada

02 dentes de alho amassados

500ml de vinho branco seco

01 ramo de tomilho (frescou ou seco)

Raspas de 04 laranjas

04 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo - Lombo:

Na véspera, tempere o lombo. Faça furos na carne usando um garfo grande.

Coloque o lombro numa vasilha e esfregue o tempero na carne, menos o mel, regue com o azeite e o vinho.

Leve a geladeira e deixe tomar gosto virando e molhando com o tempero pelo menos duas vezes para que o tempero seja bem absorvido.

No dia seguinte, retire da geladeira e deixe uns 20 minutos em temperatura ambiente.

Transfira para uma assadeira.

Pincele a carne toda com o mel.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente preaquecido, por cerca de 40 minutos, para não ficar seco, o ideal é que, seguidamente, regue com o líquido do tempero.

Retire o papel e asse por mais de 15 minutos ou até dourar.

Esse processo pode ser feito numa frigideira grande ou até numa grelha na churrasqueira, sempre virando o lombro para que ele cozinhe por igual, regando com suco de laranja e mel.

Ingredientes - Molho:

Suco de 10 laranjas

05 colheres (sopa) de mel

01 colher (sopa) de amido de milho

200ml do caldo que fica na assadeira durante o cozimento (coado)

Sal e pimenta a gosto

01 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo - Molho:

Coloque o suco de laranja e o mel numa panela e leve ao fogo baixo até reduzir 30% do líquido, isso fará com que os ingredientes liberem seus sabores.

Adicione o caldo aos poucos, é importante provar, para que o caldo não fique salgado demais.

Junte a manteiga e engrosse o molho com amido.

Somente se necessário, tempere com sal e pimenta.

Sirva acompanhando o lombo.

Dicas:

** O molho é agridoce, nem tão doce nem tão salgado, deve-se equilibrar os dois sabores.

** Pode-se decorar o prato com laranjas em metades e ramos de alecrim.

sábado, 17 de dezembro de 2011

Salton exporta para os Estados Unidos

Fortalecer a marca e destacar o reconhecimento da qualidade dos seus produtos. É com estes objetivos que a Salton estabelece mais um parceiro comercial e passa a exportar seus produtos para os Estados Unidos. Junto à importadora A&M Imports, da cidade de Baltimore, a vinícola disponibilizará vinhos e espumantes da linha Premium para os consumidores norte-americanos.

Os EUA vêm se tornando o maior mercado consumidor de vinhos do mundo. Assim, a Salton investe nesse comércio em expansão, atuando inicialmente nos principais estados na costa leste norte-americana e após, expandindo para outras regiões em potencial do país. "Apesar de ser um país extremamente competitivo, os consumidores americanos ditam tendências e estão abertos a novidades. Os EUA representam um mercado importante para a Salton, que além do grande potencial de consumo traz visibilidade, inclusive no próprio Brasil", avalia o coordenador de exportação, Vagner Montemaggiore.


Fonte: Assessoria de impresa Salton - Bandeira e Hennrich Comunicação

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Salton Talento 2007 chega ao mercado

A safra 2007 do tinto Salton Talento chega ao mercado entre os meses de novembro e dezembro. Integrante da linha top da Vinícola, o vinho é elaborado a partir de uvas criteriosamente selecionadas e originárias de vinhedos com um histórico acompanhado durante todo o ano. Após a colheita, feita manualmente para não alterar a qualidade da matéria-prima, são escolhidos apenas os melhores cachos e grãos.

"Esta safra foi excelente, pois tivemos um inverno muito frio e na colheita boa luminosidade com noites de temperaturas baixas", afirma o diretor-técnico e enólogo, Lucindo Copat. No total, 77 mil garrafas da nova safra serão colocadas à disposição dos consumidores, evidenciando o cárater exclusivo do produto.

Durante a elaboração, o Salton Talento passa por três diferentes fases de amadurecimento. A primária acontece durante a fermentação nos tanques de aço inox, onde são preservados os aromas frutados. A segunda etapa se dá nos 12 meses seguintes, quando o vinho descansa em barricas novas de carvalho francês. O contato com a madeira possibilita que o produto adquira aromas característicos, como amêndoas torradas, chocolate e nozes. Depois de engarrafado, ocorre a fase terciária e o produto fica por um ano nas caves subterrâneas, desenvolvendo seu bouquet.


Um dos vinhos mais premiados da Vinícola, o Salton Talento tem um corte de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) e Tannat (10%), representando o que a Salton tem de melhor. "O Cabernet Sauvignon é rico em bons aromas, tem taninos macios, que junto com o Merlot realçam os aromas frutados. Já o Tannat, confere ao produto uma boa quantidade de tanino, que é um excelente antioxidante e atribui mais vida ao vinho. Na taça, ele tem coloração rubi, aromas intensos, com taninos macios e grande permanência no paladar, madeira muito presente de início e frutos maduros em segundo plano", explica Lucindo Copat.

Fonte: Assessoria de Imprensa Salton - Bandeira e Hennrich Comunicação


Quer saber mais sobre o produto? Acesse: http://migre.me/72rw3

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Jantar Harmonizado - Delícias do Brasil

Estamos chegando ao final de mais um ano e nos aproximando do último jantar harmonizado.

O país a ser apresentado no dia 10 de dezembro é o Brasil e a culinária é de dar água na boca.



Para mais informações:


Basta entrar em contato com a vinícola pelo e-mail comunicacao@salton.com.br (Lucimara Fronza)


Aguardamos por vocês!

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Curso de Degustação - Vinhos & Espumantes



Verão ... calor ... praia ... e sol! O Curso de Degustação deste final de semana, dia 26 de novembro, irá tratar exatamente disso. Vinhos e espumantes como excelentes opções para acompanhar a estação mais quente do ano.

O curso inicia às 10hs e possui duração de 2h30min. O mesmo será ministrado pela enóloga e sommelier Mônica Coletti que dará dicas de cardápios e harmonizações.

A programação do curso conta ainda com visita às instalações e almoço especial.


Quer saber mais? Entre em contato conosco!



Telefone: (54) 2105-1000

Responsável: Lucimara Fronza

Campanha Espumante Salton - Simplesmente Mágico

Celebrar momentos felizes, estar de bem com a vida e em boa companhia ... esta é a mensagem da nova campanha da Vinícola Salton. As peças elaboradas destacam a magia e o encantamento que podem estar presentes no cotidiano, em pequenas conquistas, encontros ou reencontros e, até mesmo, um happy hour após um dia de verão.


Brinde com espumante à felicidade das ocasiões mais simples do dia a dia, mas brinde com Salton!


video

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Final de semana Vitrola - SuperHeavy

Horário de verão, temperatura amena, a volta do colorido, o espírito de renovação. Renasce a vontade de confraternizar, de abrir as portas de casa, de receber os amigos. Depois de meses de apatia, de fadiga, de sentimento de recolhimento, chegamos à estação da celebração, da abundância. Permita que o espírito da primavera invada sua casa, convoque os amigos, encha a casa de flores, aromas e cores. Pratos leves, com muitas frutas e vinhos refrescantes fazem parte do cardápio.



Como entrada, uma linda salada de folhas e flores, acompanhada do vinho aromático Salton Flowers.



O prato principal, um peixe com molho de manga e pimenta rosa, por ser um prato aromático, harmoniza super bem com Salton Volpi Gewurztraminer.


Para finalizar, uma sobremesa refrescante, pudim de iogurte e frutas. Bem fácil de fazer, é o par perfeito para o espumante Salton Moscatel.


Na vitrola, no espírito de renovação, a banda que surgiu da união dos grandes artistas: Mick Jagger, Dave Stewart, Joss Stone, Damian Marley e A. R. Rahman. Sem medo de diversificar eles criaram a "SuperHeavy". O álbum, de mesmo nome do grupo, é a dica de hoje. Mistura de ritmos, música descontraída, comidinhas leves, aromas de flores no ar ... não tem como sua noite ser, no mínimo, agradável!



quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Receita - Jantar Harmonizado "Delícias do Japão"

Aproveite a receita da Chef Idana Spassini e faça um Jantar Harmonizado Delícias do Japão em sua casa.
Tempura de Camarão

Ingredientes:

1/2 kg de camarões médios descascados com a cauda
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de saquê

Ingredientes - Massa:
1 ovo
1 xícara de água bem gelada
1 ou 2 xícaras de farinha de trigo
Farinha para empanar e óleo para fritar

Modo de Preparo:
Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda.
Abra-os ao meio pelas costas e limpe-os.
Faça pequenos cortes transversais, arrume os camarões num prato e espalhe por cima o sal e o saquê para temperar.
Passe cada um dos camarões na farinha de trigo e depois pela massa.
Frite-os em óleo quente.

Modo de preparo - Massa:
Antes de iniciar este processo, leve o óleo ao fogo.
Numa bacia, coloque os ovos e a água gelada, mexendo até dissolver o ovo.
Junte a farinha e misture delicadamente sem bater a massa.

Dicas: A tigela com a massa deverá ficar sempre gelada. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para a tempura ficar com aquela textura crocante.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Jantar Harmonizado: Delícias do Japão

Para quem não pode participar do Jantar Harmonizado "Delícias do Japão" um pouquinho das delícias que foram elaboradas pela Chef Idana Spassini.



Couvert: Cenoura fantasiada de sushi,


harmonizado com SALTON POÉTICA


Entrada: Camarão empanado sobre salmão defumado e salada de agrião,


harmonizado com SALTON VOLPI GEWURZTRAMINER


Primeiro Prato: Yakissoba de legumes com iscas de filé, frango e suíno,


harmonizado com SALTON VOLPI PINOT NOIR


Segundo Prato: Lombo de atum grelhado em crosta de gergelim ao sakê e shoyu com legumes,

harmonizado com SALTON VIRTUDE

Sobremesa: Tempurá de figos frescos com sorvete e calda de caramelo,

harmonizado com SALTON MOSCATEL

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Jantar Harmonizado: Delícias do Japão!

Na expectativa por mais um jantar harmonizado...



O jantar será realizado no dia 12 de novembro, com início às 20h30min.


Cardápio:


COUVERT: Cenoura fantasiada de sushi, harmonizado com SALTON POÉTICA


ENTRADA: Camarão empanado sobre salmão defumado e salada de agrião, harmonizado com SALTON VOLPI GEWURZTRAMINER


PRIMEIRO PRATO: Yakissoba de legumes com iscas de filé, frango e suíno, harmonizado com SALTON VOLPI PINOT NOIR


SEGUNDO PRATO: Lombo de atum grelhado em crosta de gergelim ao sakê e shoyu com legumes em fita, harmonizado com SALTON VIRTUDE


SOBREMESA: Tempurá de figos frescos com sorvete e calda de caramelo, harmonizado com SALTON MOSCATEL


Reserve já o seu lugar! Vagas Limitadas


As reservas podem ser efetuadas através do e-mail comunicacao@salton.com.br ou pelo telefone (54) 9964-7500 com Lucimara.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Suco de Uva Salton com novo rótulo



Novo design, destaque e diferenciação. Este foi o conceito que direcionou a criação do novo rótulo do suco de uva, que começou a chegar às gôndolas neste mês. Criada pela agência Guife, de Bento Gonçalves, a nova identidade visual traz cores mais modernas e leves, que destacam o produto nas prateleiras. O novo rótulo ganhou personalidade e o cacho de uva teve suas cores revitalizadas. Presente no mix da empresa há 70 anos, o suco de uva é reconhecido por suas qualidade e vem conquistando importante espaço no mercado nas últimos anos.

Curiosidade: O suco de uva é elaborado a partir das variedades Concord e Isabel, consideradas as melhores e mais aptas para a sua produção.

Benefícios: O suco de uva integral é rico em compostos bioativos, capazes de diminuir o dano causado pelo estresse oxidativo. Auxilia na prevenção de doenças e age como estimulante de diversas funções do organismo. Constitui base de remédios farmacêuticos para o fígado e é também um poderoso digestivo, acelerando o metabolismo, além de proporcionar muita energia.

Fonte: Assessoria de imprensa Salton - BH Comunicação

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

WineBar Salton

A Salton fará hoje, dia 24 de outubro, a partir das 20hs, degustação virtual com o sommelier Vinícius de Miranda Santiago e o blogueiro Daniel Perches. Realização do Ibravin, em parceria com blogueiros, o WineBar terá transmissão online, ao vivo, através da página do evento no Facebook (www.facebook.com/#1/winebarlive), basta "curtir" para acompanhar.

Os produtos a serem degustados são:

Salton Talento


Salton Gamay
Espumante Salton 100 anos

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Jantar Harmonizado Marrocos - Receita

ROLINHOS DE BERINJELA E AMÊNDOAS

Chef Idana M. Machado Spassini





Ingredientes:


4 porções


250g de amêndoas sem pele tostadas e moídas
1 colher (sopa)de canela em pó
500ml de água de flor de laranjeira
óleo de girassol
250g de berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
sal
mel
gergelim para polvilhar

Modo de Preparo:

No processador, bata as amêndoas com a canela e junte aos poucos a água de flor de laranjeira, até obter uma pasta cremosa.
Tempere as fatias de berinjela com sal e frite em uma frigideira com bastante óleo.Escorra em papel toalha.
Espere amornar, espalhe um pouco da pasta de amêndoas e enrole.Regue com o mel e salpique gergelim.
Sirva.


Outros pratos servidos no mesmo jantar:


Mjadra - Sopa de lentilhas e trigo com iogurte e tâmaras



Pernil de cordeiro ao mel e laranja com saladinha Marroquina


Torta de semolina com frutas secas e calda de mel e flor de laranjeira








terça-feira, 16 de agosto de 2011

Gastronomia Descomplicada: Moda Gastronômica

Ideias muito criativas e que vale a pena compartilhar.

Gastronomia Descomplicada: Moda Gastronômica: "Nada como a criatividade para nos surpreender!! Fulvio Bonavia é fotógrafo e designer que cria a partir de objetos de consumo comu..."

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Dia dos Pais


Vinhos e espumantes são um excelente presente para o Dia dos Pais, sejam eles novos no mundo do vinho ou enófilos de carteirinha. A dica é escolher um presente personalizado e que, se possível, tenha um toque pessoal. Algumas dicas:



* Escolha rótulos que remetam a alguma característica do seu pai. Bons exemplos da Vinícola são o Salton Talento, Salton 100 anos ou Salton Virtude. Com um cartão personalizado, formam um belo presente.



* Na dúvida, prefira vinhos raros e exclusivos a vinhos caros. É melhor um vinho de produção limitada, a um vinho caro e desconhecido.



* Invista em acessórios para o serviço do vinho, como taças, decanters, saca-rolhas ou tampas especiais para conservar os vinhos. São muito úteis, e o seu pai se lembrará da ocasião a cada nova garrafa de vinho.



* Outra boa opção é a personalização, que pode ser feita comprando uma garrafa de vinho que ele goste e criando um rótulo especial. Com baixo investimento financeiro e muita criatividade pode-se obter um presente inesquecível.



* Não se esqueça do almoço do Dia dos Pais, com bons vinhos e, de preferência, harmonizado!


Feliz Dia dos Pais!



Texto do sommelier Vinícius de Miranda Santiago

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Delícias do Marrocos



O próximo país a ser visitado pelos Jantares Harmonizados 2011 é o Marrocos. O jantar será realizado no dia 13 de agosto na unidade da Salton em Bento Gonçalves.


Para participar, se faz necessária a consulta antecipada de disponibilidade de mesa pelo e-mail comunicacao@salton.com.br com Lucimara.

Vinícola Salton presente na Casa Brasil 2011



A Vinícola Salton está presente na feira de design e negócios, Casa Brasil 2011, que acontece no período de 02 a 06 de agosto. Com o Wine Bar oficial do evento, a Vinícola oferece aos visitantes um espaço agradável e sofisticado para degustação de vinhos e espumantes de excelente qualidade.

Se estiver na Casa Brasil, venha nos visitar. O Wine Bar Salton está localizado no Pav. B

sábado, 30 de julho de 2011

Receita para o jantar de sábado

Que tal aproveitar a noite de sábado para preparar um jantarzinho especial?!




Salton Harmoniza dá a dica de um prato super gostoso:



Fettucine ao molho de cogumelos frescos e amendôas tostadas



Rendimento: 04 porções

Ingredientes:

500g de massa tipo fettucine

500g de creme de leite fresco

300g de cogumelos frescos fatiados (paris, castanhos, pleurotus, shiitake...)

01 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

20g de manteiga

Azeite de oliva

Amendôas tostadas no forne e quebradas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque água suficiente para cozinhar a massa e leve para ferver.

Adicione o sal e cozinhe a massa até o ponto "al dente".

Derreta a manteiga junto com o azeite e refogue a cebola.

Assim que murchar, adicione o alho, deixe suar, acrescente os cogumelos e tempere com sal e pimenta.

Refogue rapidamente e junte o creme de leite, espere encorpar e desligue o fogo.

Verifique novamente o tempero.

Coloque a massa já cozida em uma travessa e o molho por cima.

Salpique as amêndoas e sirva imediatamente.


Para acompanhar, sirva Salton Volpi Pinot Noir.


*Receita elaborada pela Chef Idana Spassini

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Degustação vertical Salton Talento


O diretor-técnico da Vinícola Salton, Lucindo Copat, vai conduzir uma degustação vertical do vinho tinto Salton Talento no evento Paladar - Cozinha do Brasil, nesta sexta-feira, 29 de julho, no hotel Grand Hyatt, em São Paulo.


"É um orgulho apresentar um vinho nacional com características tão peculiares. Foi o primeiro produto elaborado para ser um vinho brasileiro com categoria internacional. A produção do Talento se converteu uma quebra de paradigmas no Brasil, pois comprova que o País tem, sim, condições de produzir vinhos deste porte", enfatiza Lucindo.



O que é uma degustação vertical?

Consiste em utilizar garrafas de um mesmo vinho, mas de safras diferentes, a fim de traçar o caminho da evolução do produto e observar as diferenças de sabor de um ano para o outro. Para o Workshop, Lucindo vai levar para serem saboreados Salton Talento das safras 2002, 2004, 2005, 2006 e 2007.

Fonte: BH Comunicação (assessoria de imprensa da Vinícola Salton)

quinta-feira, 28 de julho de 2011

O que fazer nesta quinta à noite?

Já parou para pensar no que fazer na quinta à noite?! A dica é reunir os amigos para comer fondue e jogar conversa fora.



O Salton Harmoniza dá algumas dicas para que a programação fique ainda melhor:


Se a opção for o fondue de queijo, sirva vinhos brancos, como o Salton Volpi Chardonnay ou o Salton Volpi Sauvignon Blanc, que por sua acidez irão cortar a untuosidade do queijo no paladar. Mas se preferir servir vinhos tintos, dê preferência para produtos como o Salton Volpi Pinot Noir ou Salton Gamay, que são leves e ácidos.


Já para o fondue de carne, a sugestão é um vinho tinto de médio corpo e com taninos presentes. Os vinhos Salton Talento, Salton Volpi Cabernet Sauvignon ou Salton Volpi Merlot são excelentes opções.

Com o fondue de chocolate, o ideal é servir um espumante doce, como o Salton Moscatel, ou um vinho licoroso, como Salton Intenso. Prato doce, vinhos doces combinam super bem!

Mas se você nunca fez fondue e quer aproveitar as sugestões do Salton Harmoniza, segue uma receitinha super fácil de fazer:


Ingredientes:


300g chocolate ao leite picado


200g chocolate meio amargo picado


200ml creme de leite fresco


03 colheres (sopa) conhaque


Canela em pó a gosto (opcional)



Modo de preparo:


Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Leve ao rechaud e sirva com frutas da estação: morango, abacaxi, maçã, uva, banana, etc. Uma outra opção é oferecer o founde com pedaços de lbolo. Dica: Pegue meio pacote de waffer de chocolate e amasse até virar uma farinha. Depois de mergulhar a fruta ou o bolo no chocolate, passe nesta farifa.


Rendimento: fondue para 10 pessoas


Fonte receita: site Ana Maria Braga

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Jantar Harmonizado Delícias do Marrocos! Você não pode perder!




Seguindo o tour gastrônomico proposto no início do ano (com o lançamento do calendário de Jantares Harmonizados 2011), no dia 13 de agosto, o país a ser visitado será o Marrocos.


O exotismo do Marrocos tem sua expressão mais vincada nos hábitos alimentares, onde a explosão de sabores desperta todos os sentidos. Talvez seja por isso também que muitas vezes as refeições sejam tratadas como verdadeiros banquetes.


A requintada culinária marroquina é abundante em suas combinações: legumes e frutos secos, especiariais perfumadas, carnes bastante condimentadas, peixes e mariscos cuidadosamente preparados.



Entre os pratos mais tradicionais e apreciados desta culinária podemos destacar a Pastilla Marroquina, um folhado mais ou menos grande feito de massa folhada muito fina com recheio agridoce que pode variar.

Quer saber mais sobre o Marrocos e sua culinária? Participe do Jantar Harmonizado Delícias do Marrocos!


Em breve divulgaremos o cardápio aqui no Blog.

terça-feira, 26 de julho de 2011

Receita de Inverno ... Suflê de chocolate

A Chef Idana dá a dica de uma receita deliciosa e que combina super bem com a estação.



Ingredientes:
140g chocolate meio amargo picado
120g mateiga sem sal
04 ovos
120g açúcar refinado
60g farinha de trigo
sal

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.

Bata os ovos na batedeira. Quando ficarem espumosos, acrescente pouco a pouco o açúcar até ficar bem volumoso.

Junte a mistura de chocolate com a manteiga (não pode estar quente) e bata na batedeira apenas o suficiente para misturar.

Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de trigo à mistura anterior.

Unte xícaras ou ramequins com manteiga, coloque a massa de chocolate, deixando uma borda de 1cm, e leve ao forno a 180°C durante 07 - 08 minutos.

Decore com morangos e sirva imediatamente.


Para harmonizar, sirva o Licoroso de Chardonnay Salton Intenso.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Jantar Harmonizado - México

Guacamole é um prato típico da cozinha mexicana. O nome tem origens indígenas "Ahuacatl" - abacate e "mole" - nome genérico para molhos.O guacamole é preparado com o "avocado", uma variedade de abacate com casca mais dura e mais oleoso.



CAMARÕES FLAMBADOS NA TEQUILA E GUACAMOLE
Chef Idana M. Machado Spassini

Ingredientes:
- 10 camarões grandes
100ml de tequila
- 1 abacate maduro em cubos
- 3 colheres (sopa)de  cebola picada
- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada (opcional)
- 2 tomate, sem sementes, em cubos
- suco de 1/2 limão
- coentro em pó ( opcional )
- Azeite de oliva
- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, menos o camarão e tempere com o azeite, sal e pimenta do reino. Junte o tomate em cubinhos e o coentro, misture. Reserve na geladeira.
Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Cozinhe no vapor ou em uma frigideira, junte a Tequila e flambe !
Sirva o guacamole em uma taça com os camarões.

DICA:
   Você pode fazer o guacamole sem a pimenta dedo de moça e servir um molho de pimenta separadamente.



sexta-feira, 1 de julho de 2011

Jantar Harmonizado - Delícias do México

Você não pode deixar de participar do próximo jantar harmonizado a ser realizado pela Salton.

Através das mãos da Chef Idana Spassini, pratos da culinária mexicana

serão apresentadas aos presentes.


Entre em contato e reserve já o seu lugar!

terça-feira, 21 de junho de 2011

Jantar Harmonizado: Delícias da Grécia

O Jantar Grego, foi mais um sucesso!, ao final teve até a tradicional quebra de pratos!

Os gregos preparam aperitivos chamados mezés, são servidos com pães ou torradas.Então segue a receita do Homus, uma pasta de grão-de-bico com gergelim, um perfume do Oriente Médio na cozinha Grega.




HOMUS - Chef Idana M. Machado Spassini
(4 porções)

100g de grão-de-bico
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
sal
pimenta
suco de limão
azeite de oliva para servir (um bom azeite grego faz a diferença)

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico de molho em água fria por ceerca de 12 horas.Após, cozinhe em água e sal até que estejam bem macios.Escorra e deixe esfriar, o ideal é retirar a pele de todos os grãos.
Só então, coloque os grãos em um processador junto com a cebola, o alho e o tahine.Misture bem até obter uma pasta.Tempere com sal,pimenta e suco de limão.Mexa bem e ao servir, regue com azeite de oliva, decore com páprika.





sexta-feira, 27 de maio de 2011

Dia do Vinho na Salton ...

Participe da Programação do Dia do Vinho ... do dia 27 de maio a 05 de junho ... Confira!



Estaremos oferecendo cursos de degustação sem custo aos que quiserem conhecer um pouco mais sobre o Mundo dos Vinhos e Espumantes.


Para participar, basta entrar em contato com o Departamento de Turismo da Vinícola através do telefone (54) 2105-1060 ou pelo e-mail turismo@salton.com.br

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Salton no Top of Mind 2011 da Revista Amanhã

Ontem, dia 24 de maio, o Diretor Administrativo da Vinícola, Maurício Salton, e o Gerente de Vendas da Região Sul, Cleber Slaifer, estiveram presentes no evento de premiação Top of Mind 2011 da Revista Amanhã.




Na oportunidade, a Salton foi certificada nos segmentos VINHO e ESPUMANTE como a MARCA MAIS LEMBRADA PELOS CONSUMIDORES.

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Jantares Harmonizados ... Delícias da Grécia

É dia 11 de junho ... Programe-se!



Consulte-nos sobre disponibilidade de lugares.


E-mail: comunicacao@salton.com.br


Telefone: (54) 2105-1000 c/ Lucimara

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Harmonize-se ... Camarões em Crosta de Coco e Molho Picante


Ingredientes:
01 quilo de camarões grandes sem casca
Sal e pimenta caiena
Suco de 01 limão
02 ovos
200 gramas de coco ralado grosso
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Em seguida, passe os camarões na farinha de trigo, nos ovos e no coco ralado.
Frite em óleo aquecido (não muito quente) até dourar.

Molho Picante - Ingredientes:
02 colheres de sopa de mel
01 colher de chá de gengibre fresco picado
02 colheres de chá de molho de soja
01 pimenta malagueta vermelha fresca suave, sem sementes e cortada em fatias finas
Chili em pó (com parcimônia)
02 colheres de sopa de vinagre
01 dente de alho
03 colheres de sopa de catchup
01 colher de sopa de mostarda forte

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Servir com os camarões.

Esta receita foi elaborada pela Chef Idana Spassini no Jantar Harmonizado Delícias da Tailândia, realizado no dia 07 de maio.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Jantar Harmonizado Delícias da Tailândia ... Confira!







Vitrola - The Exile

A música tailandesa não é feita apenas de pop-rock ou dance. Hoje trazemos um pouco do metal tailandês, com a banda The Exile. No álbum homônimo, a banda explora o metalcore e o metal melódico, sendo um dos melhores exemplos do gênero no país.

Harmonizar metal não é complicado. Basta apenas procurar o exótico dentro da já exótica culinária tailandesa. Aqui vai uma sugestão de cardápio:

Entrada: Phat yot fak maeo, uma salada de folhas e gavinhas de um melão que nasce nas montanhas no norte da Tailândia, servida com molho de ostras. Para harmonizar, sirva o Salton Volpi Reserva Ouro.


Phat yok fak maeo

Prato Principal: Kaeng phet pet yang, prato feito de curry vermelho (curry com leite de coco) e pato assado, geralmente servido com uvas ou abacaxi. Harmonize com Salton Volpi Pinot Noir.

Kaeng phet pet yang
Sobremesa: Chaokuai, gelatina de "grama" (uma erva da família da menta), servida com açúcar mascavo e, eventualmente, jaca. Harmonize com Salton Moscatel.

Chaokuai
Que tal? Tem coragem de encarar?

domingo, 24 de abril de 2011

Harmonização ... Receita de Páscoa



Para harmonizar com a Receita de Páscoa, postada anteriormente, nada melhor do que um licoroso como o Salton Intenso.


Os vinhos licorosos, por serem mais doces e mais alcoólicos, combinam com todos os tipos de chocolates.


Se você não aprecia vinhos licorosos, não tem problema ... Seguem abaixo mais algumas dicas de harmonização entre vinhos e chocolates:


Vinhos tintos de corpo leve a médio e com alguma passagem por carvalho, como o Salton Classic Tannat ou Salton Volpi Pinot Noir, podem ser harmonizados com chocolate ao leite.


Os chocolates meio amargos combinam melhor com vinhos com mais corpo e mais madeira, como o Salton Volpi Cabernet Sauvignon.


Os chocolates amargos pedem um vinho tinto de corpo médio a encorpado com boa complexidade, como o Salton Talento, e o chocolate branco, por ser mais lácteo e mais doce, um frisante como o Salton Lunae (versões branco e rosé demi-sec).


Como todas estas dicas não há mais nada que lhe impeça de comer o chocolate de sua preferência acompanhado de um bom vinho.


* As dicas presentes neste post são do sommelier Vinícius de Miranda Santiago

Comer com os olhos ... Receita de Páscoa!



Semifreddo de Chocolate e Avelãs com Calda de Chocolate


Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
3/4 xícara de avelãs sem casca tostadas
150mls de leite
300g de chocolate meio amargo picado
04 claras
02 colheres (sopa) de açúcar refinado
250g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
Forre uma forma retangular (tipo de pão) com filme plástico deixando sobrar nas bordas.

No liquidificador, moa as avelãs até obter um pó fino.

Aqueça bem o leite e junte às avelãs, batendo mais.

A mistura deve ficar bem homogênea.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Junte a mistura das avelãs ao chocolate derretido e misture bem.

Bata as claras em neve firme com o açúcar.

À parte, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Incorpore o suspiro aos poucos e misture bem, sem bater.

Junte aos poucos as misturas, mexendo delicadamente, misturando bem.

Despeje essa mistura na fôrma preparada.

Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 08 horas.

Desenforme e sirva com a calda quente.

Decore com avelãs.



Calda:



Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo picado

300g de creme de leite fresco

02 colheres (sopa) de leite



Modo de Preparo:

Leve ao fogo o creme de leite e o leite.

Quando aquecer, acrescente o chocolate e deixe até derreter completamente.



Dica: para tirar a pele das avelãs, levar ao forno em uma assadeira por cerca de 05 minutos ou até a pele começar a soltar. Coloque-as em um pano seco e "esfregue" umas nas outras para que a pele se solte.


Receita Chef Idana Spassini

quinta-feira, 21 de abril de 2011

A sobremesa de páscoa pode ser gostosa também sem chocolate!

TATIN DE BANANA AO BRANDY E SORVETE
Chef Idana M. M.Spassini



Ingredientes (8 porções):

6-8  bananas
80g de manteiga sem sal
200g de massa folhada comprada pronta
150g de açúcar
20ml de brandy Salton 100 ANOS
sorvete de creme

Preaqueçao forno a 180°C
Faça um caramelo claro, em fogo baixo, com a manteiga e o açúcar, flambe com o conhaque e espalhe uma forma redonda.Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e ajeite-as na forma por cima do caramelo.
Abra a massa folhada e coloque por cima das bananas, pressione as bordas para fechar bem e no centro da forma faça um furinho para o vapor sair.
Leve ao forno até a massa dourar.
Vire, num movimento muito rápido,sobre um prato redondo,muito cuidado com a calda que pode escorrer.
Sirva ainda quente com o sorvete de creme.

Vitrola - Donut

Uma das culturas estrangeiras que mais influencia a Tailândia é a japonesa. Seja no design, nas artes plásticas, na comunicação visual ou na música, o Japão está muito presente no dia-a-dia dos tailandeses. Por isso, em nossa vitrola de hoje, trazemos um grupo de dance-pop tailandês, com forte influência japonesa (Para Para) e também norte-americana (Hip-Hop), o Donut.

Com suas batidas eletrônicas, o álbum Aftershock é mais indicado para uma balada do que para um jantar harmonizado. Portanto. a sugestão de hoje é se entregar aos espumantes (Reserva Ouro, Prosecco e Poética) e experimentar alguns dos petiscos e pratos simples da culinária tailandesa, como Kai yang, pedaços de frango marinados e grelhados, ou Sai ua, linguiças suínas temperadas, servidas com pimenta e gengibre fresco picado.

Sai ua

Kai yang

Para ter uma idéia do que é o eletro-pop tailandês, fica aqui um vídeo:


Desejo à todos uma excelente festa!