Jantar Harmonizado - México

Guacamole é um prato típico da cozinha mexicana. O nome tem origens indígenas "Ahuacatl" - abacate e "mole" - nome genérico para molhos.O guacamole é preparado com o "avocado", uma variedade de abacate com casca mais dura e mais oleoso.

CAMARÕES FLAMBADOS NA TEQUILA E GUACAMOLE

Chef Idana M. Machado Spassini

Ingredientes:

- 10 camarões grandes

100ml de tequila

- 1 abacate maduro em cubos

- 3 colheres (sopa)de  cebola picada

- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada (opcional)

- 2 tomate, sem sementes, em cubos

- suco de 1/2 limão

- coentro em pó ( opcional )

- Azeite de oliva

- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o camarão e tempere com o azeite, sal e pimenta do reino. Junte o tomate em cubinhos e o coentro, misture. Reserve na geladeira.

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Cozinhe no vapor ou em uma frigideira, junte a Tequila e flambe !

Sirva o guacamole em uma taça com os camarões.

DICA:

   Você pode fazer o guacamole sem a pimenta dedo de moça e servir um molho de pimenta separadamente.