Vitrola – Lupicínio Rodrigues

Dor-de-cotovelo combina com jantar harmonizado? Com certeza!

O criador do termo ‘dor-de-cotovelo’, inclusive, foi um grande bohemio. Gostava de boa comida, bebida e música, chegando a ser proprietário de diversos bares, restaurantes e churrascarias, para poder receber seus amigos e curtir a dor-de-cotovelo no melhor estilo.

Hoje na Vitrola temos Lupicínio Rodrigues. Viníciu de Moraes disse que “todo poeta só é grande se sofrer”. Se isso é verdade, Lupe é um dos maiores poetas brasileiros, pois cantava seus sofrimentos e desilusões amorosas com beleza.

Lupicínio é um dos compositores mais regravados do país, com canções como ‘Vingança’ (Joanna, Waldick Soriano), ‘Volta’ (Fábio Jr., Gal Costa), ‘Se acaso você chegasse’ (Simone, Elis Regina, Jair Rodrigues, Elza Soares) e ‘Ela disse-me assim’ (Jamelão, Gonzaguinha).

Nossa sugestão de hoje é um CD de regravações de canções de Lupicínio realizado por Thedy Corrêa, vocalista da banda Nenhum de Nós. O álbum se chama Loopcínio, uma referência aos ‘loops’ musicais (bateria, baixos synths, teclados) com que Thedy Corrêa reveste as músicas de Lupi. É impressionante o resultado. O álbum é atual, leve e, apesar da dor-de-cotovelo, muito bem humorado. O bom humor era parte integrante do repertório de Lupicíno, que dizia que cada mulher que fazia uma sujeira com ele, rendia uma música e, consequentemente, dinheiro. Na primeira sujeira, ele comprou um carro. Na segunda sujeira, uma traição, ele comprou uma casa.

Em Loopcínio, Thedy passa por todas as fases e todos os tipos de dor-de-cotovelo descritos por Lupi.

Entre as faixas há canções sobre traição, como ‘Ela Disse-me Assim’, onde o amante e sua amada são pegos em flagrante.

Trata dos ciúmes em ‘Nervos de Aço’, em que é preciso ter nervos de aço para suportar ver sua amada com outro.

Fala da dor do amor, em ‘Esses Moços’, em que o cantor alerta os moços sobre o caráter ilusório do amor.

Evita amores à distância, como em ‘Recado Não Aceito’, em que a mulher que nutre um amor platônico envia recados a seu amado.

Há ‘Vingança’, onde o protagonista da canção se alegra com o sofrimento da mulher que o deixou.

A saudade se faz evidente em ‘Volta’, onde pede que sua amada volte, pois nem dormir consegue mais.

Há compaixão e um toque de desprezo em ‘Cadeira Vazia’, em que permite que a mulher que o abandonou volte para sua casa, mas nega-lhe o amor.

A volta por cima acontece no samba-canção ‘Tola’, onde o homem traído encontra uma mulher que trata do seu coração.

A ex-mulher do amigo aparece na canção ‘Se acaso você chegasse’.

E a nostalgia de um amor perdido em ‘Sombras’.

E uma das canções mais identificadas com o Rio Grande do Sul: Felicidade.

Felicidade foi-se embora
E a saudade no meu peito
Inda mora e é por isso que eu gosto
Lá de fora, onde sei que a falsidade
Não vigora
A minha casa fica lá detrás do mundo
Onde eu vou em um segundo
Quando começo a cantar
E o pensamento parece uma coisa à toa
Mas como é que a gente voa
Quando começo a pensar

Atire a primeira pedra quem nunca viveu nada disso.

Loopcínio harmoniza bem com Salton Virtude, em contraste com todas as mulheres que o fizeram sofrer. Transformar sofrimento em´poesia, é virtude grande, que poucos possuem.

Mestre-Cuca – Petit Fours

A receita de hoje são os tradicionais petit-fours que, em tradução literal quer dizer ‘forninhos’. Os petit-fours são doces ou salgados servidos em pequenas porções, com massa de torta ou biscoito. Os petit-fours são geralmente servidos antes das refeições como amouse-bouche (canapés) ou após as refeições, acompanhando o café ou um vinho licoroso. Sugerimos harmonizar estes petit-fours com Salton Lunae Branco ou com Salton Intenso, dependendo do momento da refeição.

PETIT FOURS

200g de açúcar confeiteiro

375g de manteiga

75g de uva passa picada

500g de farinha de trigo

Essência de baunilha

300g açúcar cristal

Bater a manteiga e açúcar confeiteiro com a baunilha.

Misturar com as mãos a farinha e as passas.

Faça um rolinho com a massa, passe no açúcar cristal e leve para gelar até a massa endurecer.

Corte em fatias não muito grossas e disponha em uma assadeira, sem untar.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Espere esfriar e retire da assadeira.

Guarde em vidros bem fechados.

O que os espera? – Surpresas…

Estamos preparando algumas surpresas e novidades para o Jantar da Vindima. Afinal, o primeiro jantar do ano do centenário da Vinícola Salton precisa ser memorável.

Geralmente os homens podem presentear as mulheres com rosas ao final dos jantares, mas dessa vez a lembrança será para todos.

Estamos também procurando a trilha sonora ideal para o jantar: músicas que tenham videira, uvas e vinho no título.

A decoração também será diferente, valorizando o tema do jantar.

Preparem-se!

Harmonize-se! – Merendim da Vindima

É tempo de vindima na Serra Gaúcha. Por isso desenvolvemos um projeto turístico que segue de 25 de janeiro a 15 de março e leva os visitantes para um passeio às antigas colheitas de uva, com muita diversão e gastronomia típica. Para harmonizar embaixo do parreiral.

O Merendim da Vindima, leva os visitantes a um resgate das antigas colheitas de uvas feitas pelos imigrantes italianos na Serra Gaúcha. Os turistas poderão colher a uva e participar do merendim, o típico lanche italiano feito embaixo das parreiras. Copa, queijo, salame, pão colonial, e, claro, muito vinho, espumantes e suco de uva são algumas das iguarias a serem degustadas. Para completar o cenário, os visitantes são presenteados com chapéu de palha e a camiseta alusiva ao centenário da vinícola, completado neste ano.

O passeio ainda contempla visita à vinícola, onde os grupos poderão conhecer o processo de elaboração de vinhos, degustar alguns dos principais rótulos da maior produtora de espumantes do país e garantir 20% de desconto da Loja de Vinhos.

A programação segue, diariamente, até 15 de março, e o passeio deve ser agendado com três dias de antecedência.

As inscrições podem ser feitas pelo site www.salton.com.br, pelo e-mail comunicacao@salton.com.br ou pelo telefone (54) 2105.1000.

Programe-se:

O quê: Merendim da Vindima

Onde: Vinícola Salton

Quando: de 25 de janeiro a 15 de março

Investimento: R$ 50,00/pessoa

Fora de Casa – Greek Donner

Καλημέρα!

Não conseguiu entender? Lê-se ‘kalimera’ e significa bom dia em grego. Isso por que a nossa sugestão hoje no Fora de Casa é o único restaurante grego de Porto Alegre, o Greek Donner.

Comida e cultura gregas são completamente estranhas pra você? Assistam ao filme grego O Tempero da Vida (Politiki Kouzina). Ao recente musical Mamma Mia!, que se passa na ilha grega de Kalokairi. Ao clássico Zorba, o Grego (Zorba, the Greek). Ou aos filmes com a atriz e roteirista grega Nia Vardalos, como Casamento Grego (My Big Fat Greek Wedding) ou Falando Grego (My Life in Ruins).

Prontos para a culinária grega? Para começar, pão pita com tzatziki, pasta grega preparada com iogurte, alho, pepino e pimenta do reino. Outra sugestão de petisco é a porção de queijo feta (queijo de ovelha), servido em cubos com azeite de oliva e orégano. Há ainda os deliciosos dolmadakia, charutinhos de arroz e ervas finas envolvidos em couve, servidos com tzatziki.

Como entrada, duas sugestões de salada: a horiatika, a clássica salada grega, com alface, tomate, pepino, aipo, cebola grelhada, queijo feta, azeitonas, pimentão e orégano. Ou a exótica melitzano salata, feita com berinjelas, azeitonas, pimentão e cebolas marinados no azeite de oliva, vinagre balsâmico, orégano e molho de pimenta, com pão pita.

Que tal começar harmonizando essas entradas e petiscos com um espumante Salton Brut ou Reserva Ouro? Em dias quentes pode-se comer na área externa do Greek Donner, curtindo a brisa Porto-Alegrense e imaginando-se em Atenas.

Para quem prefere lanches, há os donners, servidos em pão pita, acompanhados de batatas fritas, e salada de alface, tomate, pepino e cenoura. Destaques para o greek donner, feito com iscas de filé, tzatziki, cebola grelhada, tomate, tempero verde e molho vermelho. Ou o donner camarão, com camarões grelhados com ervas e hortelã, alface e agrião regados ao molho grego.

Como prato principal, sugerimos a tradicionalíssima mussaka, Feita com berinjela grelhada em camadas alternadas com batata e molho de carne, coberta por um delicioso molho bechamel com queijo parmesão gratinado. Outra sugestão é o giuvetsi, um preparado de carneiro e massa em panela de barro, com molho de tomates frescos e especiarias.

Sugerimos o Salton Classic Cabernet Sauvignon para harmonizar com esses pratos. Afinal, os gregos foram os primeiros grandes divulgadores da cultura do vinho no mundo.

Querem mais? Como sobremesa sugerimos a tradicional baklava, rolinhos de massa folhada recheados com nozes, castanha do pará, castanha de caju, passas e canela, cobertos por calda grega, nozes e castanhas. Ou ainda o nektar, taça com damascos, ameixas, uvas passas e frutas cristalizadas marinadas em água de rosas sobre camada de iogurte natural polvilhada com nozes, figos e castanhas do pará.

Para finalizar perfeitamente uma refeição grega, sugerimos um copo do destilado anisado ouzo (digestivo), pratos quebrados e muita alegria.

Rua Anita Garibaldi, 1515 – Boa Vista – Porto Alegre – RS

Tel: (51) 3024-8180

καλή όρεξη! (Bom Apetite!)

Vitrola - Mika

Um dos significados para harmonia é ‘o equilíbrio entre duas forças opostas’.Harmonizar é balancear forças contrastantes buscando um resultado melhor que as forças originais. Harmonizar é valorizar o melhor das forças em conjunto e não anular as duas forças.

Complexo? Talvez. Mas levamos isso muito sério aqui na Salton, pois acreditamos que vinhos harmonizam com tudo. Tudo mesmo. Com pratos doces, salgados, exóticos, complexos, com música, com cinema, com artes plásticas, com paisagens, com condições climáticas. Existe um vinho para cada situação. Um vinho que valoriza cada momento, que amplifica e melhora nossa percepção de cada detalhe da vida. Basta descobrir o vinho certo para cada situação.

Música e vinho sempre andaram juntos: desde a antiguidade vinho e música estão associados à festas, reuniões e ajuntamentos humanos em geral. E, assim como a música, o vinho ajuda a ‘dar o tom’ nesses eventos. Um exemplo são os symposium gregos, reuniões de homens cultos para discutir política e filosofia, debater assuntos de interesse geral ou simplesmente festejar. O vinho era servido diluído e, de acordo com a diluição, o symposium duraria mais ou menos tempo e seria mais ou menos ‘animado’. Nestas reuniões havia comida, música, dança, apresentações e jogos entre os participantes. Praticamente um parente distante dos jantares harmonizados que temos atualmente.

Hoje teremos em nossa vitrola uma sugestão que caberia bem em um dos symposium gregos. É possível conversar, celebrar momentos agradáveis, rir e beber vinho tranquilamente. As músicas são alegres, sem ser necessariamente dançantes. O sugestão de álbum para um symposium moderno é The Boy Who Knew Too Much, do cantor Mika.

Mika é um cantor de 26 anos, nascido no Líbano, mas baseado em Londres. Estudou ópera com a soprano clássica Alla Ablaberdyeva e, posteriormente, no Royal College of Music em Londres.

Se em seu primeiro álbum (Life in Cartoon Motion – 2007) Mika lida com temas polêmicos em canções animadas e festivas, em seu segundo álbum tem canções mais tranquilas, com baladinhas alegres como ‘Dr. John’, canções com um toque de jazz, como ‘Pick up off the floor’, canções com um toque lúdico, como ‘Toy Boy’ e ‘Blue Eyes’. É um álbum essencialmente alegre, apesar de canções tristes. Pode-se dançar com algumas canções como ‘Rain’ ou ‘We are golden’, mas algumas são perfeitas para momentos de conversa e reflexão como ‘By the time’.

Ideal para harmonizar com vinhos leves e frutados, como o Salton Lunae Branco, Classic Tannat, Volpi Gewürztraminer ou Séries Malbec. Para um jantar leve, conversas agradáveis e sem hora para terminar. Como um bom symposium.

Mestre-Cuca – Mousse au Chocolat

A receita de hoje é para adoçar a semana.

MOUSSE AU CHOCOLAT

250g de chocolate meio amargo

100g de manteiga em temperatura ambiente

5 gemas peneiradas

8 claras

50 g açúcar refinado

folhas de hortelã para decorar

Corte o chocolate em pedaços uniformes e derreta em banho-maria, depois adicione a manteiga.

Adicione as gemas uma a uma, mexendo sempre.Bata as claras em neve em picos duros, com açúcar. Misture delicadamente a massa de chocolate já fria e as claras.

Leve para refrigeração com filme plástico por 4 horas. Na hora de servir, decore com hortelã

Para aproveitar bebendo uma taça de Salton Intenso. Ou então um Salton Classic Tannat.

O que os espera? – Vagas Limitadas

Quem quiser aproveitar todas as delícias do nosso próximo jantar harmonizado – o Jantar da Vindima – tem que correr. A procura está tão grande que, mais uma vez, pode ser que tenhamos fila de espera para o jantar.

Enquanto isso estamos pensando em decoração, trilha-sonora, ambientação, cardápios, jogos americanos… todos os detalhes que fazem um jantar harmonizado inesquecível.

Estamos quase lá!

Harmonize-se!

Nota muito interessante do Enoblog, sobre o efeito da iluminação na percepção de qualidade e valor de um vinho. Segue abaixo:

“Uma pesquisa recente descobriu que a luz pode alterar o gosto e o aroma de um vinho, pelo menos em nossas cabeças. Segundo o estudo alemão, um cálice degustado sob tons azuis ou vermelhos terá melhor sabor do que se as luzes forem verdes ou brancas.

Os pesquisadores entrevistaram cerca de 500 pessoas, perguntando se a bebida estava agradável e quanto pagariam por ela. Quando submetidos à luz vermelha, os participantes se mostraram dispostos a dar um euro a mais por uma garrafa de riesling do que os que estavam em um ambiente esverdeado. Além disso, o vinho iluminado de vermelho foi considerado mais doce e frutado.

A conclusão é de que, mesmo que não altere a cor da bebida, as diferentes matizes atingem nossa sensibilidade. Para degustações neutras, os estudiosos recomendam o uso de luz natural. A dica é boa para donos de bares e restaurantes.”

O Enoblog não cita os realizadores da pesquisa, mas o estudo foi desenvolvido pelo Instituto de Psicologia da Johannes Gutenberg Universität Mainz, na Alemanha.

Quando forem organizar seus próximos jantares, já sabem: invistam no vermelho!

Fora de Casa – Na Brasa

“Churrasco e bom chimarrão,

Fandango, trago e mulher

É disso que o velho gosta

É isso que o velho quer.”

É fato consumado que o melhor churrasco é o gaúcho. E isso ocorre por motivos geográficos: o churrasco gaúcho existe por causa da lida do gado na campanha gaúcha. A paisagem é praticamente um gramado, com poucas árvores ou sombra. Na pampa as plantações são raras, eventualmente alguma horta ou milharal, com pouca disposição de frutas, legumes e hortaliças. Restava apenas ao gaúcho alimentar-se de carne de rês ou de ovelha (ovinos em geral).

Improvisava-sa um fogo de lenha no chão, ou em uma vala para evitar que o vento apagasse as brasas, e espetava-se um pedaço de carne. Para tempero apenas sal, levado dentro de uma guampa (chifre) com tampa. Como talher, apenas a faca, companheira inseparável do peão gaúcho.

E o melhor lugar em Porto Alegre para comer Churrasco com ‘C’ maiúsculo é a Churrascaria Na Brasa. A casa serve churrasco no sistema de rodízio desde 1990, com grande foco em qualidade, conforto e atendimento de primeira linha.

Para o acondicionamento das carnes, a casa conta com uma câmara fria que abriga 22 toneladas das melhores carnes argentinas, uruguaias, mato-grossenses e gaúchas. Entre os cortes tradicionais, encontram-se a picanha, o filé, a costela de porco, o cupim, o vazio, a linguiça calabresa e o tradicional costelão. A picanha e o filé são deliciosos, mas o costelão e o vazio de costela são as carnes gaúchas para churrasco por excelência.

A Na Brasa conta ainda com uma boa seleção de carnes exóticas, como o carré  e a paleta de javali, o carré e a paleta de cordeiro e a codorna.

Para harmonizar, sugerimos o vinho da casa: o Salton Talento, disponível com o rótulo da churrascaria. Uma outra opção de vinho é o Salton Desejo, perfeito para os que gostam de carnes mais gordas.

Para se deliciar com a melhor carne da capital gaúcha, o endereço é:

Rua Ramiro Barcelos, 389 – Bairro Floresta

Telefones: (51) 3325-2205 e (51) 3227-0952

Bom apetite!

Vitrola – Jorge Drexler

Cerimônia de entrega do Oscar 2004. Prêmio de melhor canção original. Os indicados são:

• "Believe" de Expresso Polar (The Polar Express) – Música e Letra de Glen Ballard e Alan Silvestri;
• "Look To Your Path (Vois Sur Ton Chemin)" de A voz do Coração (Les Choristes) - Música de Bruno Coulais; Letra de Christophe Barratier;
• "Accidentally In Love" de Shrek 2 - Música de Adam Duritz, Charles Gillingham, Jim Bogios, David Immergluck, Matthew Malley e David Bryson; Letra de Adam Duritz and Daniel Vickrey;
• "Al Otro Lado Del Río" de Diários de Motocicleta (The Motorcycle Diaries) - Música e Letra de Jorge Drexler;
• "Learn To Be Lonely" de O Fantasma da Ópera (The Phantom of the Opera) – Música de Andrew Lloyd Webber e Letra de Charles Hart;

O cantor e multi-instrumentista Prince apresentava os indicados. O vencedor: um uruguaio de 39 anos, doutor em medicina, especialista em otorrinolaringologia. Cantor e compositor. Um ilustre desconhecido nos Estados Unidos: Jorge Drexler.

Por exigência dos organizadores da cerimônia, Jorge não pode apresentar sua canção. Ela foi apresentada por dois artistas latinos famosos na américa do norte: Antonio Banderas e Carlos Santana. Jorge Drexler não concordava, mas aceitou. A apresentação de Banderas e Santana pode ser vista neste link. Como se consegue revanche sem perder a classe durante a cerimônia do Oscar? Simples. Ao invés de fazer o tradicional discurso de agradecimento, Drexler simplesmente cantou acapella um trecho de “Al otro lado del río”.

Como compositor, Drexler tem canções gravadas por artistas como Bajofondo Tango Club, Ketama, Miguel Ríos e até Paulinho Moska.

E é deste cantor e compositor nossa indicação de hoje para a trilha sonora um bom jantar harmonizado. Nossa indicação é o 8° álbum do artista, de nome ECO². O álbum ECO foi lançado em 2004, ECO² em 2005, com 3 faixas bônus e um DVD.

Jorge Drexler mistura ritmos da música tradicional uruguaia como o candombe, a murga e a milonga, com bossa nova, pop, jazz e uma pitada de música eletrônica. Suas letras são tão importantes quanto sua música. Falam de amor, identidade, raça e religião, por exemplo.

Destaque para a bela canção “Salvapantallas”, faixa 11 do álbum:

‘Vamos al mar,
vamos a dar
cuerda a antiguas vitrolas.

Vamos pedaleando
contra el viento,
detrás de las olas.’

Para um jantar harmonizado tranquilo de uma noite de verão, jogando conversa fora, com amigos e a pessoa amada. Para comida leve e saborosa, acompanhada de uma garrafa de Salton Volpi Pinot Noir ou um Salton Séries Cabernet Franc.

Mestre-Cuca – Sorbet de Pêra

Hoje, aqui no Mestre-Cuca, temos uma receita bem refrescante para o calor do verão.

SORBET DE PÊRA

Base de sorbet:

450 ml de água

450 g de açúcar

Suco de 4 limões

Sorbet de pêra:

950 ml de purê de pêra

1 xícara (chá) de base de sorbet

Base de sorbet:

Numa panela, leve a água e o açúcar para aquecer até o açúcar dissolver. Deixe esfriar e junte o suco de limão.

Sorbet de pêra:

Misture os ingredientes e leve ao congelador. Quando começar a firmar, raspe-o com um garfo.

Repita o processo várias vezes, com intervalos de cerca de 30 minutos, até formar cristais.

Disponha o sorbet em recipientes individuais e sirva com frutas e hortelã.

* O sorbet pode ser elaborado com outras frutas, com tomate e manjericão, chocolate...Use a imaginação.

O que os espera? Cardápio

Segue o cardápio e a comunicação do próximo Jantar Harmonizado, a ser realizado em 06 de fevereiro.

Harmonize-se! – Pré-temporada 2010

A cidade de Bento Gonçalves tem essencialmente 4 cores por esses dias: branco, preto, azul e vermelho. A pré-temporada dos dois maiores clubes de futebol do estado do Rio Grande do Sul está agitando a cidade com treinos, coletivas e eventos.

Mas o que futebol tem a ver com vinho? Na Serra Gaúcha, tudo!

Exemplo: o Clube Esportivo de Bento Gonçalves foi fundado em 1919 por um grupo de amigos dedicados ao esporte, dentre eles, ‘Nini’ Salton, um dos fundadores da Vinícola Salton. E, à partir de hoje, a Salton se torna patrocinadora oficial do Clube Esportivo. (fotos amanhã!)

Mas como esse é um blog sobre enogastronomia, a notícia é que, hoje à noite, haverá um jantar harmonizado para a comitiva do Grêmio e convidados aqui na Salton. Segue abaixo a arte do cardápio, criado pela Chef Idana. Os convidados poderão pegar os autógrafos dos jogadores no cardápio, pois haverá um espaço especialmente separado para isso. Cardápios-autografáveis, só na Salton.

Hoje a noite promete! Aguardem fotos e novidades amanhã!

Fora de Casa – Trattoria Primo Camilo

A sugestão de hoje é uma casa. Uma casa cheia de histórias para contar. Que, se falasse, diria sobre si mesma este poema da filósofa Viviane Mosé:

“(…)

Costumo encontrar tesouros escondidos na dobras das colchas.
E nas louças sujas da pia. Tenho muitas janelas.
Que é por onde o sol e a chuva me visitam.
O vento aqui é muito forte.
Às vezes derruba tudo e eu gosto.
Mas aqui também cabem pessoas.
Tem sempre lugar pra pessoas em mim.”

Essa é a Trattoria Primo Camilo, parada obrigatória para quem quer boa gastronimia em Garibaldi.

Comecemos pelo conceito de ‘Trattoria’. É um estilo de restaurante italiano, menos formal que um ‘Ristorante’ (geralmente focado em alta gastronomia) e mais formal que uma ‘Osteria’ (conceito similar ao de taverna, onde o vinho é o foco e a comida é só um ‘bônus’). Uma Trattoria geralmente tem um cardápio modesto mas completo, valorizando ingredientes e culinária locais. Geralmente o sistema de serviço é informal, familiar até.

Esse estilo se confirma na Primo Camilo em vários aspectos. Primeiramente na pessoa do Pessali, proprietário e chef da Trattoria, que recebe os clientes e explica o funcionamento da casa. Também ele seleciona pessoalmente os melhores ingredientes, além de produzir alguns. Os funghi, por exemplo, são colhidos e selecionados por ele durante o outono, sendo utilizados em várias receitas deliciosas durante o ano todo.

O ambiente é aconchegante e acolhedor, perfeito para um jantar romântico. A antiga casa de imigrantes, restaurada por Luiz Fitarelli mantém as características originais, com uma bela coleção de antiguidades.

Uma sugestão de cardápio com três pratos e harmonização:

Entrada

Salada com Alcachofra (Salada verde, alcachofra e lascas de grana padano) harmonizando com o Salton Volpi Chardonnay

Prato Principal (sugestões)

Tortéi à Moda da Casa (Tomate seco, cebola, nata e castanhas torradas) harmonizando com Salton Volpi Cabernet Sauvignon

Risoto com Funghi (Cebola, bacon, funghi e nata) harmonizando com Salton Poética

Sobremesa

Crepe (Crepe de chocolate recheado de doce de leite com sorvete de creme e lascas de amêndoas) harmonizando com o Salton Moscatel.

Mas essa é apenas uma sugestão de cardápio. Há ainda opções de carnes, peixes, pizzas doces e salgadas (deliciosas!), entre outros pratos diversos. O ideal é chegar à Trattoria e pedir uma sugestão ao Pessali. Praticamente impossível errar.

A Trattoria Primo Camilo fica na Av. Rio Branco, 1080 no bairro Cairú em Garibaldi. Telefone: (54) 3462-3333.

Um excelente jantar à todos!

Vitrola – Chove Chuva!

Hoje na Vitrola teremos o assunto deste início de ano: a chuva!

Faixa 1 – Que Maravilha – Jorge Ben Jor

(Pra receber os convidados debaixo de chuva, com uma garrafa gelada de Lunae Branco)

Faixa 2 – Chovendo na Roseira – Couple Coffee

(Essa é uma bela execução da música do Tom Jobim. Para jogar conversa fora, degustando o Salton Flowers)

Faixa 3 – Rain – Patty Griffin

(Baladinha de chuva, para colocar a mesa. Pra beber um Salton Classic Riesling)

Faixa 4 – Chuva - Mariza

(Um bela canção para uma entrada leve, acompanhada de um Salton Volpi Sauvignon Blanc)

Faixa 5 – Santa Chuva – Maria Rita

(Para o primeiro prato. Acompanhando um Salton Volpi Pinot Noir)

Faixa 6 – Chove Chuva – Miriam Makeba

(Música de Jorge Ben Jor, cantada pela genial Miriam Makeba. Para o prato principal, harmonizando com Salton Desejo)

Faixa 7 – No Rain – Blind Melon

(Para sair da melancolia que a chuva geralmente traz. Para um sobremesa leve, harmonizando com um Salton Moscatel)

Faixa 8 – I’m Only Happy When It Rains – Garbage

(Pra admitir que a gente gosta da chuva. Para o bate-papo após o jantar, com o Salton Intenso ajudando na digestão)

Faixa 9 – Rain – Mika

(Para sair de casa e encarar a chuva. Bebendo um Salton Prosecco)

Faixa 10 – I’m singing in the rain – Gene Kelly

(Para curtir o banho de chuva feito criança. Com Salton Reserva Ouro)

 

Boa degustação e boa chuva para todos!!!

Mestre-Cuca - Medalhões de Filé ao molho Dijon

A receita de hoje é saborosa, rica e muito aromática. Ideal para uma dessas noites de chuva, com uma boa música e uma companhia melhor ainda. Para harmonizar com Salton Talento ou Salton Volpi Cabernet Sauvignon.

1 kg de filé mignon cortado em medalhões

sal

pimenta

400g de creme de leite fresco

70g de mostarda de boa qualidade

15 ml de mel

grãos de mostarda

½ garrafa de Salton Intenso

Tempere os medalhões com sal e pimenta.

Grelhe em frigideira bem quente com pouco óleo, deixando “selar” bem todos os lados para não perder o suco da carne.

Em outra frigideira coloque o creme de leite e a mostarda.

Acrescente o mel e misture bem.

Deixe encorpar e tempere com sal e pimenta.

Na hora de servir decore com os grãos de mostarda.

Coloque o vinho em uma frigideira e deixe reduzir pela metade, assim os sabores e aromas vão se concentrar.

Coloque esta redução por cima do molho, já servido com os filés.

Acompanhamento: Aspargos verdes salteados na manteiga e tomatinhos cereja assados.

O que os espera? - Cardápio

Hoje é o dia para conhecer o cardápio do Jantar Harmonizado do dia 06 de fevereiro. O jantar tem como tema a vindima (colheita das uvas), utilizando em cada prato um toque de uvas finas. Abaixo vocês podem conferir o cardápio criado pela Chef Idana para o Jantar da Vindima:

COUVERT

Mini pães com patê de azeitonas pretas e alcaparras

ENTRADA

Salada de folhas com uvas crocantes de amêndoas

PRIMEIRO PRATO

Penne ao molho de uvas passas com pinolis tostados e salame milanês

SEGUNDO PRATO

Filé recheado com presunto Parma ao confit de uvas com flores de sal com purê de frutas secas

SOBREMESA

Torta de limão e compota de uva

Aguardamos vocês!

Fora de Casa – Sálvia Pizza

A mãe de uma amiga minha sempre dizia pra ter um raminho de sálvia em casa porque, segundo ela: “Sálvia salva!”. E não deixa de ser verdade: o nome sálvia tem origem no latim salvare, que significa salvar. A planta tem esse nome por ser usada com fins medicinais ao longo do tempo, acreditando-se até hoje em algumas regiões de Portugal e outros países da Europa, que a pessoa que tem Sálvia no quintal, não adoece, nem envelhece.

Portanto para começar o ano de 2010 cheios de saúde, energia e, principalmente sabor, a dica do Fora de Casa desta semana é a Sálvia Pizza. O conceito de pizza perfeita é extremamente relativo e pessoal, mas diversas pessoas concordam que, pelo menos três itens são indispensáveis: massa fina e crocante, ingredientes frescos e de excelente qualidade e o bom e velho forno à lenha. A Sálvia Pizza conta com essas três características em não apenas uma, mas duas unidades, sendo eleita pela revista Veja Comer & Beber 2009 – 2010, a melhor pizza da cidade de Porto Alegre.

Eu particularmente recomendo a pizzaria do bairro Moinhos de Vento, mas só pela belíssima vista do Parcão. As duas unidades (Moinhos de Vento / Tristeza) contam com música ao vivo de domingo à domingo, o que mantém os salões sempre cheios. Para os que não estão muito afim de sair de casa, as duas unidades contam com serviço de tele-entrega. Parte do tino comercial e gourmet de Rodrigo Goulart Pinto, filho e ex-empregado do dono de uma das mais famosas pizzarias de Porto Alegre, a Milano, que já não existe mais.

Saladas, brusquetas, rulinos, calzones e é claro, pizzas, integram o cardápio da Sálvia Pizza. As pizzas variam das mais tradicionais (mussarela, margherita, atum, cinco queijos e romanesca, por exemplo – que harmonizam bem com o Salton Classic Tannat, Salton Volpi Merlot e Salton Volpi Cabernet Sauvignon) até as mais criativas, como a Caprese (mussarela, fatias de tomate, mussarela de búfala, pasta de azeitonas e manjericão – Salton Volpi Sauvignon Blanc) e a Sálvia Pizza (mussarela, cogumelos|champignon, funghi e shitake|, refogados no vinho branco, parmesão e sálvia – Salton Virtude).

Os endereços são:

Tristeza: Av. Wenceslau Escobar, 1973, lojas 5 e 6, Shopping Granville. Tel: 51 – 3268-9999

Moinhos de Vento: R. Comendador Caminha, 338. Tel: 51 – 3268-0000

Aproveitem bem o ano!