Uma sobremesa !!!

                                            TORTA AERADA DE CHOCOLATE BRANCO

                                                              Chef Idana M.M.Spassini

200g de chocolate branco

300g de creme de leite fresco

3 claras em neve

Derreter o chocolate em banho-maria.Esfriar.

Bater o creme de leite em ponto de chantilly.

Juntar o chocolate ao chantilly.Misturar até ficar homogêneo.

Acrescentar as claras em neve delicadamente.

Colocar em forma de fundo removível (ou em um aro) e levar a geladeira por 6hs.

Decorar com morangos banhados em chocolate branco derretido,plaquinhas de chocolate e com o coulis.

COULIS DE MORANGOS

1 bandeja de morangos sem o cabinho lavados

60g de açúcar

suco de meio limão

Bata no liquidificador os morangos com o açúcar.

Coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver.Desligue o fogo e junte o suco de limão.

Leve para gelar.

Vitrola - Karina Buhr

Karina Buhr foi um dos muitos talentos surgidos no Recife (baiana, ela se mudou para o Recife aos 8 anos) no início dos anos 90 e que ajudaram a construir a cena do manguebeat, movimento capitaneado pelos grupos Chico Science & Nação Zumbi e Mundo Livre S/A. Foi percussionista do Eddie e criou o Comadre Fulozinha , grupo que faz importante pesquisa de ritmos regionais.

“Eu menti pra você”, o álbum recomendado nessa semana, é o primeiro solo da cantora, que está longe de ser uma principiante, traz 13 capítulos de fábulas, contos, sonhos e desejos. “-Tem muita música com tema diferente, uma fala de amor, outra de guerra, e nesse título cabe de tudo, a pessoa pode entender o que ela bem quiser”, diz a artista.

O cardápio de hoje é inspirado, portanto, nas fábulas e contos infantis que tanto despertaram nossa imaginação. Quem nunca ouviu a fábula da Sopa de Pedra? Esse prato típico da culinária portuguesa, em particular da cidade de Almeirim, considerada a “Capital da sopa de pedra”, ao contrário do que o nome sugere, é rico em ingredientes e muito saboroso. Sirva com o Salton Volpi Pinot Noir.

O segundo prato nos remete à um clássico,e como todo clássico tende a agradar, mini abóboras recheadas com legumes ao creme, acompanhadas de arroz branco e salada de folhas serão um sucesso garantido,principalmente se harmonizado com o Espumante Salton Reserva Ouro.

 

 

Sirva na sequência, uma mistura de dois dos grandes contos infantis, Lombo assado  com maçãs. Uma boa variação é o purê de maçã. Casa bem com Salton Volpi Gewurztraminer.

 

Para a sobremesa, com massa de pastel, molde cestinhas em uma pequena fôrma arredondada. Asse ou frite até dourar. Enquanto isso, corte rodelas de banana e leve ao fogo com um pouco de açúcar e água,até que caramele. Pronto! Basta acrescentar a banana na cestinha e arrematar com uma bola de sorvete de creme,ou outro de sua preferência. Para acompanhar, o vinho licoroso Salton Intenso.

 

Como a sua festa não precisa terminar à meia noite, deixo o tradicional “...e eles foram felizes para sempre” para depois e tomo emprestado um trecho de uma canção da também baiana Pitty: “Eu só quero sair à noite, sem vestidos de princesa, sem sapatinho de cristal, afinal...eu não sou a Cinderela...”

Bom apetite!

Por Mônica Coletti

Fora de Casa - San Tao

Quando se fala na cidade de Gramado, na Serra Gaúcha, imediatamete nos vem à mente imagens de fondue na pedra, massas italianíssimas, carnes exóticas ou o tradicional café colonial. Mas há bem mais do que isso na Capital Brasileira do Cinema.

Nossa dica de hoje da coluna Fora de Casa é o restaurante San Tao, em Gramado.

A localização não podia ser melhor: junto ao Lago Negro. O ambiente é delicioso: confortável, aconchegante, exótico e sedutor, tudo na medida certa para um jantar memorável. A decoração é feita pela artísta plástica Dudi Ribeiro, que tem seu atelier junto ao restaurante. Logo na entrada, à esquerda, o restaurante disponibiliza uma Enoteca, onde o cliente pode escolher o vinho que vai apreciar com o seu jantar. O atendimento é primoroso: alegre, agradável, atencioso e rápido, proporcionando um jantar sem contratempos, permitindo nos concentrar no que realmente importa: nossa companhia e os deliciosos pratos.

Falando em pratos, uma deliciosa sugestão é o Prato da Boa Lembrança, o Cordeiro Zen. Servido com um purê de batata baroa, esse cordeiro é preparado com pimentões e vinho tinto, sendo uma excelente pedida da casa. Há ainda os sushis, sashimis, guioza... Ou ainda o Nasi Goreng de camarão, um arroz frito com legumes, camarão, curry, açafrão, gengibre e outros ingredientes de dar água na boca.

Para harmonizar com o Cordeiro Zen, escolha um tinto leve como o Salton Volpi Pinot Noir. Para Nasi Goreng ou para os sushis e sashimis, prefira um espumante como o Salton Prosecco ou Salton Poética.

Para a sobremesa, peça o delicioso (e exclusivo) sorvete de mirtilo com wasabi. Com certeza será uma experiência única e memorável.

Bom apetite!

Por Vinícius Santiago

Vitrola ... Aretha Franklin

O "Vitrola" dessa semana faz uma homenagem à maior voz feminina de todos os tempos, a primeira mulher a entrar para o Hall da Fama do Rock and Roll. Conhecida como a "Dama do Soul", Aretha Franklin também fez história no jazz, rock, blues, pop e ópera. O álbum "I Never Loved a Man (The Way I Love You)" de 1967 fz jus à sua reputação, considerado um marco do soul music. Aretha está intensa, sentimental.

Destaque para a faixa "Respect" de Otis Redding, que tragicamente morreu em 1967, mas não sem antes ver Aretha transformar sua música em um clássico eterno.

Composto por 14 canções, I Never Loved a Man é pura inspiração, uma obra prima do início ao fim. Saboreie a belíssima voz de Aretha enquanto prepara uma salada de folhas de alface crespa, nozes picadas, fatias finas de pêra, lascas de parmesão e algumas folhas de manjericão picado. Fica uma delícia e harmoniza com o espumante Salton Èvidence, brut elaborado pelo método tradicional (Champenoise).

Complemente o cardápio com um Risoto de Gorgonzola e Medalhões de Filé Mignon, acompanhados pelo vinho tinto premium Salton Talento.

Para a sobremesa, sirva brigadeiro mole, em tacinhas individuais com o vinho licoroso Salton Intenso.

Acabou o som? Aperte o play novamente ... garanto que você não vai se cansar ...

Vitrola ... The Beach Boys

Verão, sol, praia, descontração ... o Vitrola de hoje traz a banda que melhor representa o surf music: The Beach Boys!

Reúna um grupo de amigos na praia, na piscina ou no sítio. Vista roupas leves e bem coloridas. Para não sair do clima relax, característico do verão, prepare comidinhas leves e descomplicadas. Apronte uma mesa bem alegre, com frutas da estação, azeitonas recheadas, espetinhos de camarão, torradinhas acompanhadas de patê de pepino, bem refrescante e saboroso, sanduíches em metro de atum, envolva fatias de presunto em palitos de abacaxi e na vitrola deixe rolar o álbum "Sounds of Summer", uma super coletânea com 30 hits da banda.
Para harmonizar, um vinho branco jovem e aromático como o Salton Flowers ou um espumante Salton Demi Sec. Se quiser dar uma cor à sua mesa, prepare ainda um Clericot, muito fácil de fazer e que agrada sempre. Segue a receita:

Corte em cubinhos 02 pêssegos, 02 maçãs, 01 fatia grossa de abacaxi e 01 laranja. Parta alguns grãos de uva ao meio e retire a semente. Misture as frutas com 50ml de cherry brand e deixe macerar por 30 minutos. Junte em uma jarra as frutas maceradas, 02 latas de soda limonada, alguns cubos de gelo e 01 garrafa de Espumante Salton Poética. Sirva em seguida, bem gelado!

Prepare vasos com arranjos simples de flores, de preferência com Hibiscus, para dar o toque final. Feito isso, deixe-se levar pelo som radiante dos The Beach Boys e pelo clima despretensioso do verão! E Divirta-se!

Harmonize-se ... Verão

O "Harmonize-se" de hoje é dedicado a estação mais quente de todas ... o verão! Nesta época as pessoas saem mais de casa e ficam fora dela por mais tempo, além de encontrar os amigos com maior frequência e procurar mais opções de programas ao ar livre.

Não há quem lembre ou pense em tudo o tempo todo, por isso, pensando em nós, meros mortais, a Salton possui em sua linha de produtos os frisantes Salton Lunae, com fechamento em tampa rosca, que dispensa (para a sorte de muitos esquecidos) o uso do saca-rolhas.

Levemente gaseificado, o produto é ideal para a estação. Servido gelado, acompanha bem happy hours e momentos de descontração. Pode ser encontrado nas versões branco demi-sec, rosé demi-sec e tinto suave.

Comer com os olhos em ritmo de verão

Há produtos leves, jovens e refrescantes, que tem tudo a ver com o verão. Escolha o seu e curta com Salton!

Seguem algumas dicas:

Linha Frisante Salton Lunae

Espumante Salton Brut

Espumante Salton Poética

Vinho branco Salton Volpi Sauvignon Blanc

Siga nosso twitter e obtenha mais dicas: @SaltonHarmoniza

MEDALHÕES DE FILÉ RECHEADOS COM QUEIJO BRIE E COGUMELOS A PROVENÇAL

Chef Idana M.M. Spassini

Para o filé:

4 medalhões de filé mignon

250 g de queijo brie em fatias

Sal e pimenta

Para o molho:

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher(sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de cogumelos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

300 ml de vinho Chardonnay Volpi

100g de creme de leite fresco

Sal  e pimenta

Para os cogumelos:

200g de cogumelos paris

30g de funghi chileno hidratado

100g de cogumelos shitake fresco

1 colher (sopa) de manteiga

2 dentes  de alho

1/2 cebola pequena picada

 Sal e pimenta moída

Salsinha picada

MODO DE PREPARO:

Para o filé:

Abra medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes. Coloque duas fatias de queijo brie no meio de cada medalhão, aperte para unir as duas partes.

Em uma grelha ou frigideira, aqueça bem o azeite e grelhe os medalhões por 10 minutos. Vire de lado e frite por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Salpique o sal e a pimenta sobre os medalhões, vire de lado, salpique mais sal.

Retire do fogo e mantenha-os quentes.

Para os cogumelos:

Fatiar os cogumelos, previamente higienizados.

Derreter a manteiga com o azeite de oliva em uma frigideira quente, juntar a cebola, assim que murchar,juntar o alho e após os cogumelos.Temperar com sal e pimenta e finalizar com salsinha picada.

Para o molho:

Em uma panela, coloque a cebola e a manteiga com o azeite, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar, junte os cogumelos refogue mais um pouco,polvilhe a farinha e regue com o vinho,adicione o creme e verifique o tempero.Bata no liquidificador até obter um creme.

Monte o prato com os cogumelos, o filé e o molho.Sirva em seguida.

Vitrola - Tony Bennett

Tony Bennett (Anthony Dominick Benedetto) nasceu em 03 de agosto de 1926, em Nova Iorque, sendo seus pais, imigrantes do sul da Itália. Cresceu ouvindo Al Jolson, Eddie Cantor, Judy Garland e Bing Crosby. Aos 10 anos já cantava, tornando-se quando adulto, um dos maiores intérpretes da música popular norte-americana, tendo sido descoberto em um show de calouros. Além de ser um dos cantores mais queridos do século XX, dentre inúmeros prêmios recebidos durante sua carreira, foi escolhido pelas Nações Unidas para receber o prêmio de “Cidadão do Mundo”. Mas Tony também alcançou o fundo do poço. Após uma overdose de cocaína teria dito: “- Parece que as pessoas não querem ouvir a música que eu faço.”

Na década de 80, com a ajuda do filho Danny, Tony Bennett encanta a geração MTV. Segundo o New York Times, ele “demoliu todas as barreiras das gerações musicais.”
Engajado em causas humanitárias, também é pintor, tendo exposto seu trabalho em galerias ao redor do mundo. 

O álbum que eu recomendo é o clássico “I left my heart in San Francisco”.

Para acompanhar canções que encantaram gerações, pratos que são passados de geração para geração, evocando suas raízes italianas.
Devore-o do início ao fim, harmonizando uma salada italiana preparada com folhas de alface romana, tomate cortado em gomos, peru defumado em cubos e torradinhas com o espumante Salton Reserva Ouro. Na sequência sirva um talharim com molho de almôndegas com o Salton Volpi Cabernet Sauvignon. Para a sobremesa, prepare um tiramisu que pede um espumante Salton Moscatel como companhia.

E ao som de "Candy Kisses" fica a certeza: "- Sim Tony, nós queremos ouvir a música que você faz..."

Por Mônica Coletti

Jantares Harmonizados - Calendário 2011

2011 chegou e com ele o calendário de jantares harmonizados para este ano.

Os jantares terão como tema principal a culinária no mundo.

Por este motivo, a cada novo jantar os pratos de diferentes países serão apresentados.

Calendário Jantares Harmonizados: Programe-se!

Dia 19 de fevereiro - Portugal

Dia 12 de março - Espanha

Dia 09 de abril - Argentina

Dia 07 de maio - Tailândia

Dia 11 de junho - Grécia

Dia 16 de julho - México

Dia 13 de agosto - Marrocos

Dia 17 de setembro - França

Dia 15 de outubro - Líbano

Dia 12 de novembro - Japão

Dia 10 de dezembro - Brasil

Harmonize-se ... Kit Verão

A Vinícola Salton brinda a chegada do verão com um kit especialmente desenvolvido para o calor da estação. O kit é composto por vinhos e espumantes, além de um avental exclusivo e receitas elaboradas pela Chef da Vinícola, Idana Spassini, em conjunto com o sommelier Vinícius de Miranda Santiago.

O Kit pode ser adquirido pela loja virtual, acessando o site http://www.salton.com.br/, ou na loja física, situada junto a unidade da Vinícola em Bento Gonçalves.

Drink: Spritzer de Salton Prosecco

Couvert: Canapés de morangos e rúcula ao creme de balsâmico

Harmonização: Salton Poética Brut Rosé

Entrada: Salada verde com frutos do mar

Harmonização: Salton Volpi Sauvignon Blanc

Primeiro Prato: Macarrão oriental (macarrão de arroz com molho shoyo, gengibre, camarão e legumes)

Harmonização: Salton Volpi Chardonnay

Segundo Prato: Entrecôte grelhado ao balsâmico com espetinhos de batata bolinha e cebolinhas ao alecrim

Harmonização: Salton Talento

Sobremesa: Semifreddo de limão siciliano e amoras

Harmonização: Espumante Salton Demi Sec

Comer com os olhos ... Feliz Ano Novo!

O "Comer com os olhos" de hoje é dedicado ao ano que se inicia. Muitas são as promessas e expectativas para 2011 e esperamos que os vinhos e espumantes da Vinícola Salton possam acompanhar todos os 365 dias deste novo ano.

A sugestão para este primeiro dia do ano, após a fartura das ceias de natal e ano novo, onde todos passam um pouquinho do limite, é uma salada verde com frutos do mar, acompanhada pelo vinho branco Salton Volpi Sauvignon Blanc.