Receita para o jantar de sábado

Que tal aproveitar a noite de sábado para preparar um jantarzinho especial?!

Salton Harmoniza dá a dica de um prato super gostoso:

Fettucine ao molho de cogumelos frescos e amendôas tostadas

Rendimento: 04 porções

Ingredientes:

500g de massa tipo fettucine

500g de creme de leite fresco

300g de cogumelos frescos fatiados (paris, castanhos, pleurotus, shiitake...)

01 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

20g de manteiga

Azeite de oliva

Amendôas tostadas no forne e quebradas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque água suficiente para cozinhar a massa e leve para ferver.

Adicione o sal e cozinhe a massa até o ponto "al dente".

Derreta a manteiga junto com o azeite e refogue a cebola.

Assim que murchar, adicione o alho, deixe suar, acrescente os cogumelos e tempere com sal e pimenta.

Refogue rapidamente e junte o creme de leite, espere encorpar e desligue o fogo.

Verifique novamente o tempero.

Coloque a massa já cozida em uma travessa e o molho por cima.

Salpique as amêndoas e sirva imediatamente.

Para acompanhar, sirva Salton Volpi Pinot Noir.

*Receita elaborada pela Chef Idana Spassini

Degustação vertical Salton Talento

O diretor-técnico da Vinícola Salton, Lucindo Copat, vai conduzir uma degustação vertical do vinho tinto Salton Talento no evento Paladar - Cozinha do Brasil, nesta sexta-feira, 29 de julho, no hotel Grand Hyatt, em São Paulo.

"É um orgulho apresentar um vinho nacional com características tão peculiares. Foi o primeiro produto elaborado para ser um vinho brasileiro com categoria internacional. A produção do Talento se converteu uma quebra de paradigmas no Brasil, pois comprova que o País tem, sim, condições de produzir vinhos deste porte", enfatiza Lucindo.

O que é uma degustação vertical?

Consiste em utilizar garrafas de um mesmo vinho, mas de safras diferentes, a fim de traçar o caminho da evolução do produto e observar as diferenças de sabor de um ano para o outro. Para o Workshop, Lucindo vai levar para serem saboreados Salton Talento das safras 2002, 2004, 2005, 2006 e 2007.

Fonte: BH Comunicação (assessoria de imprensa da Vinícola Salton)

O que fazer nesta quinta à noite?

Já parou para pensar no que fazer na quinta à noite?! A dica é reunir os amigos para comer fondue e jogar conversa fora.

O Salton Harmoniza dá algumas dicas para que a programação fique ainda melhor:

Se a opção for o fondue de queijo, sirva vinhos brancos, como o Salton Volpi Chardonnay ou o Salton Volpi Sauvignon Blanc, que por sua acidez irão cortar a untuosidade do queijo no paladar. Mas se preferir servir vinhos tintos, dê preferência para produtos como o Salton Volpi Pinot Noir ou Salton Gamay, que são leves e ácidos.

Já para o fondue de carne, a sugestão é um vinho tinto de médio corpo e com taninos presentes. Os vinhos Salton Talento, Salton Volpi Cabernet Sauvignon ou Salton Volpi Merlot são excelentes opções.

Com o fondue de chocolate, o ideal é servir um espumante doce, como o Salton Moscatel, ou um vinho licoroso, como Salton Intenso. Prato doce, vinhos doces combinam super bem!

Mas se você nunca fez fondue e quer aproveitar as sugestões do Salton Harmoniza, segue uma receitinha super fácil de fazer:

Ingredientes:

300g chocolate ao leite picado

200g chocolate meio amargo picado

200ml creme de leite fresco

03 colheres (sopa) conhaque

Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Leve ao rechaud e sirva com frutas da estação: morango, abacaxi, maçã, uva, banana, etc. Uma outra opção é oferecer o founde com pedaços de lbolo. Dica: Pegue meio pacote de waffer de chocolate e amasse até virar uma farinha. Depois de mergulhar a fruta ou o bolo no chocolate, passe nesta farifa.

Rendimento: fondue para 10 pessoas

Fonte receita: site Ana Maria Braga

(http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=2102)

Jantar Harmonizado Delícias do Marrocos! Você não pode perder!

Seguindo o tour gastrônomico proposto no início do ano (com o lançamento do calendário de Jantares Harmonizados 2011), no dia 13 de agosto, o país a ser visitado será o Marrocos.

O exotismo do Marrocos tem sua expressão mais vincada nos hábitos alimentares, onde a explosão de sabores desperta todos os sentidos. Talvez seja por isso também que muitas vezes as refeições sejam tratadas como verdadeiros banquetes.

A requintada culinária marroquina é abundante em suas combinações: legumes e frutos secos, especiariais perfumadas, carnes bastante condimentadas, peixes e mariscos cuidadosamente preparados.

Entre os pratos mais tradicionais e apreciados desta culinária podemos destacar a Pastilla Marroquina, um folhado mais ou menos grande feito de massa folhada muito fina com recheio agridoce que pode variar.

Quer saber mais sobre o Marrocos e sua culinária? Participe do Jantar Harmonizado Delícias do Marrocos!

Em breve divulgaremos o cardápio aqui no Blog.

Receita de Inverno ... Suflê de chocolate

A Chef Idana dá a dica de uma receita deliciosa e que combina super bem com a estação.

Ingredientes:
140g chocolate meio amargo picado
120g mateiga sem sal
04 ovos
120g açúcar refinado
60g farinha de trigo
sal

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.

Bata os ovos na batedeira. Quando ficarem espumosos, acrescente pouco a pouco o açúcar até ficar bem volumoso.

Junte a mistura de chocolate com a manteiga (não pode estar quente) e bata na batedeira apenas o suficiente para misturar.

Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de trigo à mistura anterior.

Unte xícaras ou ramequins com manteiga, coloque a massa de chocolate, deixando uma borda de 1cm, e leve ao forno a 180°C durante 07 - 08 minutos.

Decore com morangos e sirva imediatamente.

Para harmonizar, sirva o Licoroso de Chardonnay Salton Intenso.

Jantar Harmonizado - México

Guacamole é um prato típico da cozinha mexicana. O nome tem origens indígenas "Ahuacatl" - abacate e "mole" - nome genérico para molhos.O guacamole é preparado com o "avocado", uma variedade de abacate com casca mais dura e mais oleoso.

CAMARÕES FLAMBADOS NA TEQUILA E GUACAMOLE

Chef Idana M. Machado Spassini

Ingredientes:

- 10 camarões grandes

100ml de tequila

- 1 abacate maduro em cubos

- 3 colheres (sopa)de  cebola picada

- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada (opcional)

- 2 tomate, sem sementes, em cubos

- suco de 1/2 limão

- coentro em pó ( opcional )

- Azeite de oliva

- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o camarão e tempere com o azeite, sal e pimenta do reino. Junte o tomate em cubinhos e o coentro, misture. Reserve na geladeira.

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Cozinhe no vapor ou em uma frigideira, junte a Tequila e flambe !

Sirva o guacamole em uma taça com os camarões.

DICA:

   Você pode fazer o guacamole sem a pimenta dedo de moça e servir um molho de pimenta separadamente.

Jantar Harmonizado - Delícias do México

Você não pode deixar de participar do próximo jantar harmonizado a ser realizado pela Salton.

Através das mãos da Chef Idana Spassini, pratos da culinária mexicana

serão apresentadas aos presentes.

Entre em contato e reserve já o seu lugar!