Baú – Jantar Rosa dos Ventos

Hoje, retiramos do fundo do nosso baú os detalhes do jantar Rosa dos Ventos, com cardápio típico italiano, e com origem em diversas regiões da Itália.

Segue o cardápio para deixar todo mundo com água na boca:

Porta–Retratos – Vive la France!

Segue hoje o porta-retratos do Jantar Harmonizado do Ano da França no Brasil, que aconteceu em 24 de Outubro de 2009. O Jantar se chamou Ville Lumière, em homenagem ao clima de bistrô parisiense criado em nossa cave.

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Fora de Casa – Cantina Pastasciutta

É provavel que esta semana tenhamos escutado várias vezes as pessoas dizendo que “o Natal está chegando”. Mas existe pelo menos uma cidade no Brasil onde é Natal desde 11 de novembro. A cidade é Gramado, onde se celebra o tradicional e belíssimo Natal Luz. Com espetáculos e apresentações que encantam adultos e crianças, é um experiência deliciosa.

Falando em delícias, Gramado é uma cidade cheia delas. Com uma gastronomia diversificada, a cidade se destaca na Serra Gaúcha como referência de bem comer e beber.

A nossa dica de hoje para harmonizar em Gramado é a Cantina Pastasciutta, restaurante bastante tradicional na cidade e uma das referências em culinária italiana.

Como o nome indica, o ambiente é uma cantina, com casa ampla, mesas e piso de madeira, frios e embutidos pendendo das traves e paredes, criando um ambiente aconchegante e familiar. os tons em vermelho, verde e branco em tudo lembram a bandeira da Itália, sendo o típico restaurante para aquele almoço de domingo com a famiglia, ou um jantarzinho romântico no melhor estilo italiano.

Primeiro a mesa de antipasto, com queijos, embutidos e conservas em geral. Vale também pedir como entrada a tradicional sopa de capeletti, se a noite estiver mais fresquinha. As massas são diversas e os molhos também. Funghy, Carbonara, à Zíngara, Toscana, à Piemontesa. Mas o prato que eu considero como a massa + molho mais deliciosa da Serra Gaúcha é o Fettuccine con Scalopini à Quatro Formaggio (molho de quatro queijos com escalopes de filé). Impossível resistir com uma garrafa de Salton Talento.

Outras opções de dar água na boca são o Risoto de Codorna, a Perdiz com Polenta Mole e o Ravioloni de Salmão. Há ainda os Tortelloni, as Lasanhas, os Canelloni, além dos frangos e filés. E há também uma sugestão de prato Infantil, com filé, arroz ou spaghetti na manteiga e batata frita.

A Cantina Pastasciutta fica na Av. Borges de Medeiros, 2083, no Centro de Gramado. Telefones: (54) 3286-2131 ou 3286-5600.

Vitrola – Os Opalas

Já tivemos aqui na Vitrola Jazz+Bossa e música Indie mas, não toca música brasileira na vitrola da Salton? Com certeza toca, e música de qualidade.

A dica de hoje é para um jantar harmonizado bem alegre e bem brasileiro. Pra quem quer improvisar uma feijoada ou até mesmo aquele churrasquinho de gato na beira da praia.

O CD de hoje é o Nossas Origens, da banda de samba-rock paulistana Os Opalas – Samba Rock Soul.

Conheci a banda em um evento que é promovido desde 2005 pela prefeitura da cidade de São Paulo, a Virada Cultural. Na virada de um dia para o outro são diversas atrações acontecendo simultaneamente em toda a cidade, com artes cênicas, plásticas e música, nos diversos palcos. E foi em um desses palcos que eu ouvi pela primeira vez Os Opalas. E, pra quem gosta de samba-rock, é impossível parar de dançar.

O álbum começa com uma faixa instrumental, passando por baladas românticas e com mais balanço, chegando a um samba misturado com rap, com a participação de Rappin Hood e Nereu (Trio Mocotó).

As influências da banda? Jorge Ben, Tim Maia, James Brown e The Jb’s, chegando até bandas contemporâneas, como The Quantic Soul Orchestra e Breakestra. Traduzindo: música com muito suíngue pra dançar!

Integram a banda: Américo Rodrigues (bateria e band-leader), Ricardo Oliveira (vocais), Roberta Gomes (vocais), Marcelo Bianca (percussão), Josimar Pereira (guitarra), Renato Cardoso (baixo), Maikol Freitas (teclado), Rafael Clarin (sax tenor), Marcus Manfredi (trompete) e Edy Trombone.

Destaque para a voz doce de Roberta Gomes nas faixas ‘Como?’ (pra dançar coladinho no fim de tarde) e ‘Vou pular nesse Carnaval’ (pra se alegrar, dançar e aproveitar).

‘Vou levar minha bandeira
Meu estandarte, a minha arte
E a frase que eu uso "tudo bem"
Não se importe com a folia
E importe a alegria’

Fica a indicação do album Nossas Origens, pra curtir bebendo o frisante Salton Lunae, desde agora até o carnaval.

Mestre-Cuca – Tapenade da Chef

Sempre fui fã de Etimologia (do grego étimus: real, verdadeiro; e logos: conhecimento, estudo), que é o estudo da origem das palavras, do seu real significado.

Mestre-Cuca, por exemplo. De onde vem a expressão? Qual a origem? Os mais criativos podem imaginar que a expressão pode ter se originado em uma pessoa chamada ‘Cuca’, que era um mestre nas panelas. Os brasileiros então podem lembrar da Cuca do Sítio do Picapau Amarelo, com aquele caldeirão de poções. Mas não é nada disso.

A expressão Mestre-Cuca tem origem no latim, magister, que significa professor, e no inglês cook, cozinheiro, mantendo o seu significado em português: chef de cozinha.

E para provar que você pode ser também um mestre na cozinha, temos hoje uma receita de Tapenade, um patê da região da Provence, na França. A palavra Tapenade tem origem no provençal tapéno, que significa alcaparra.

TAPENADE DA CHEF

150g de Tomate seco

2 filés de Anchova  

50g de Alcaparras

300g de Azeitonas pretas

100g de Azeitonas verdes 

1 dente de Alho 

50ml de Azeite de oliva

Estragão

Manjericão

Orégano

Pimenta moída

Sal se necessário

Picar bem todos os ingredientes e misturar com o azeite de oliva e os temperos.

DICA: É muito importante lavar bem as alcaparras e as azeitonas, antes de juntar com os outros ingredientes, pois, são conservadas em salmoura, o que pode acarretar em uma mistura extremamente salgada.

Férias?

Sim, férias! A equipe dos Jantares Harmonizados entrou oficialmente de férias. Mas não o blog, que continua com sua programação semanal inalterada. Nos vemos por aqui diariamente até o próximo Jantar.

O que os espera? – Datas dos Jantares

Quem foi criança no final dos anos 70 e durante toda a década de 80 deve lembrar de um narrador dizendo o seguinte:

“Aqui estão agora os volantes mais birutas do mundo para realizar mais uma Corrida Maluca!”

Era a abertura do desenho Corrida Maluca, da Hanna-Barbera. Mas por que esse clima retrô no blog? Só porquê foi dada a largada dos Jantares Harmonizados Salton 2010.

As datas ainda podem sofrer algumas alterações (nunca se sabe o que o futuro nos reserva), mas em princípio as datas são as seguintes (com algumas curiosidades sobre os dias):

06/02 – Aniversário da atriz Zsa Zsa Gabor (anos 50 e 60), do cantor brasileiro Jair Rodrigues (deixe que pensem, que digam, que falem…) e do vocalista e pianista da banda Guns’n’Roses Axl Rose.

13/03 – Em 1781 o cientista William Herschel descobriu o planeta Urano (7º planeta do sistema solar), aniversário do músico argentino Fito Páez (Mariposa Tecnicolor), e do cineasta brasileiro José Mojica Marins (vulgo Zé do Caixão).

17/04 – Em 1970 a missão Apollo 13 volta à terra (Houston, we have a problem), em 2007 perdemos a atriz Nair Bello (Dona Santinha) e aniversário do dramaturgo Benedito Ruy Barbosa (O Rei do Gado).

15/05 – É dia internacional da Família, dia do detetive e em 1048 nascia o poeta persa Omar Khayyam, escritor dos Rubayat, e grande poeta do vinho.

“Busca a felicidade agora, não sabes de amanhã.

Apanha um grande copo cheio de vinho,

senta-te ao luar, e pensa:

Talvez amanhã a lua me procure em vão.”

12/06 – Dia dos Namorados.

Para encerrar o post de hoje, mais um trecho dos Rubayat, de Omar Khayyam:

“Hoje os meus anos reflorescem.
Quero o vinho que me dá calor.
Dizes que é amargo? Vinho!
Que seja amargo, como a vida.”