O que fazer nesta quinta à noite?

Já parou para pensar no que fazer na quinta à noite?! A dica é reunir os amigos para comer fondue e jogar conversa fora.

O Salton Harmoniza dá algumas dicas para que a programação fique ainda melhor:

Se a opção for o fondue de queijo, sirva vinhos brancos, como o Salton Volpi Chardonnay ou o Salton Volpi Sauvignon Blanc, que por sua acidez irão cortar a untuosidade do queijo no paladar. Mas se preferir servir vinhos tintos, dê preferência para produtos como o Salton Volpi Pinot Noir ou Salton Gamay, que são leves e ácidos.

Já para o fondue de carne, a sugestão é um vinho tinto de médio corpo e com taninos presentes. Os vinhos Salton Talento, Salton Volpi Cabernet Sauvignon ou Salton Volpi Merlot são excelentes opções.

Com o fondue de chocolate, o ideal é servir um espumante doce, como o Salton Moscatel, ou um vinho licoroso, como Salton Intenso. Prato doce, vinhos doces combinam super bem!

Mas se você nunca fez fondue e quer aproveitar as sugestões do Salton Harmoniza, segue uma receitinha super fácil de fazer:

Ingredientes:

300g chocolate ao leite picado

200g chocolate meio amargo picado

200ml creme de leite fresco

03 colheres (sopa) conhaque

Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Leve ao rechaud e sirva com frutas da estação: morango, abacaxi, maçã, uva, banana, etc. Uma outra opção é oferecer o founde com pedaços de lbolo. Dica: Pegue meio pacote de waffer de chocolate e amasse até virar uma farinha. Depois de mergulhar a fruta ou o bolo no chocolate, passe nesta farifa.

Rendimento: fondue para 10 pessoas

Fonte receita: site Ana Maria Braga

(http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=2102)

Comer com os olhos ... Receita de Páscoa!

Semifreddo de Chocolate e Avelãs com Calda de Chocolate

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
3/4 xícara de avelãs sem casca tostadas
150mls de leite
300g de chocolate meio amargo picado
04 claras
02 colheres (sopa) de açúcar refinado
250g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
Forre uma forma retangular (tipo de pão) com filme plástico deixando sobrar nas bordas.

No liquidificador, moa as avelãs até obter um pó fino.

Aqueça bem o leite e junte às avelãs, batendo mais.

A mistura deve ficar bem homogênea.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Junte a mistura das avelãs ao chocolate derretido e misture bem.

Bata as claras em neve firme com o açúcar.

À parte, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Incorpore o suspiro aos poucos e misture bem, sem bater.

Junte aos poucos as misturas, mexendo delicadamente, misturando bem.

Despeje essa mistura na fôrma preparada.

Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 08 horas.

Desenforme e sirva com a calda quente.

Decore com avelãs.

Calda:

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo picado

300g de creme de leite fresco

02 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o creme de leite e o leite.

Quando aquecer, acrescente o chocolate e deixe até derreter completamente.

Dica: para tirar a pele das avelãs, levar ao forno em uma assadeira por cerca de 05 minutos ou até a pele começar a soltar. Coloque-as em um pano seco e "esfregue" umas nas outras para que a pele se solte.

Receita Chef Idana Spassini

Comer com os Olhos ... Empanadas de Carne

Ingredientes - Massa:

500g farinha de trigo (mais um pouquinho para polvilhar a assadeira);

01 colher (sobremesa) de sal;

100g manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Ingredientes - Recheio:

500g contrafilé limpo, cortado em bifes finos e após em cubinhos;

500g cebola cortada, bem picadinha;

50g manteiga sem sal

1/2 maço de cebolinha verde cortada em rodelinhas;

1 colher (sobremesa) de sal;

1 colher (café) de cominho em pó;

1 colher (café) de páprica picante;

200ml caldo de carne;

04 ovos cozidos picados;

100g de azeitonas verdes sem caroço; 36 uvas passas pretas sem semente e molhada.

Modo de Preparo - Massa:

Junte todos os ingredientes, misture bem e acrescente água morna aos poucos, até obter uma massa flexível (cerca de 200ml de água ou o suficiente para dar liga na massa). Trabalhe bem a massa, estique com um rolo até a espessura de 2mm. Corte em círculos de aproximadamente 10cm cada um. Enfarinhe assadeiras e reserve.

Modo de Preparo - Recheio:

Numa panela, doure a cebola na manteiga e junte a carne. Acrescente a cebolinha verde, o sal, o cominho, a páprica e o caldo de carne. Mexa cuidadosamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione os ovos picados e as azeitonas.

Montagem:

Coloque 1 colher (sopa) do recheio no meio dos círculos, deixando uma borda de massa por toda a volta, acrescente 1 ou 2 uvas passas em cada círculo. Feche os círculos, apertando bem as bordas. Com os dedos, faça voltinhas na borda, como se fosse uma bainha ou faça pressão com um garfo em toda a extensão. Coloque as empanadas nas assadeiras enfarinhadas e asse em forno médio (200ºC), preaquecido, por 08 a 10 minutos ou até dourar levemente.

Receita Chef Idana Spassini

Comer com os olhos em ritmo de verão

Há produtos leves, jovens e refrescantes, que tem tudo a ver com o verão. Escolha o seu e curta com Salton!

Seguem algumas dicas:

Linha Frisante Salton Lunae

Espumante Salton Brut

Espumante Salton Poética

Vinho branco Salton Volpi Sauvignon Blanc

Siga nosso twitter e obtenha mais dicas: @SaltonHarmoniza

Comer com os olhos ... Feliz Ano Novo!

O "Comer com os olhos" de hoje é dedicado ao ano que se inicia. Muitas são as promessas e expectativas para 2011 e esperamos que os vinhos e espumantes da Vinícola Salton possam acompanhar todos os 365 dias deste novo ano.

A sugestão para este primeiro dia do ano, após a fartura das ceias de natal e ano novo, onde todos passam um pouquinho do limite, é uma salada verde com frutos do mar, acompanhada pelo vinho branco Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Comer com os Olhos ... Jantar Harmonizado Revolução Farroupilha

No "Comer com os Olhos" desta semana iremoa apresentar os pratos que foram servidos no Jantar Harmonizado do dia 18 de setembro, em comemoração a Revolução Farroupilha.

E Viva o Rio Grande, tchê!
Couvert: Linguiça campeira com farofa de banana
Harmonização: Salton Reserva Ouro Brut

Entrada: Queijo colonial quente sobre bruschetta e crisps de salame
Harmonização: Salton Classic Tannat

Primeiro Prato: Risoto de pinhão
Harmonização: Salton Volpi Cabernet Sauvignon

Segundo Prato: Filé em crosta de origone ao brandy
Harmonização: Salton Desejo

Sobremesa: Massa philo com doce de ovos e avelãs e calda de caramelo
Harmonização: Salton Intenso

Comer com os Olhos - Semana Farroupilha

A Semana Farroupilha, evento festivo que iniciou no dia 14 e que se estende até o dia 20 de setembro, é uma homenagem aos líderes da Revolução Farroupilha.

Durante a Semana Farroupilha são realizados desfiles e acampamentos, onde o consumo do CHURRASCO, prato típico dos gaúchos, é uma constante.

No "Comer com os Olhos" desta semana iremos apresentar algumas formas de preparo deste prato.

www.flickr.com/photos/morcegao

Fonte: www.flickr.com/photos/joseclaudio

Fonte: www.flickr.com/photos/mfdutra/

Comer com os Olhos ... Jantar Harmonizado

Quando falamos em jantar harmonizado, muitas coisas nos vem a cabeça no momento da organização: temos que pensar nos pratos e na harmonização ... na disposição das mesas ... nos pratos, taças, talheres ... nos cardápios para a mesa, nomes para reserva ... nos brindes para os convidados levarem para casa ... todos os detalhes precisam ser pensados e adaptados de acordo com o tema.

Nosso último jantar, realizado no dia 14 de agosto, foi inspirado no filme "O Poderoso Chefão" e toda a organização do jantar girou em torno do paletó, capote, chapéu e a inconfundível rosa vermelha.

O cardápio foi criado usando o paletó e a rosa como fundo. E os pratos e harmonização em destaque.

O guardanapo de boca foi cuidadosamente dobrado em formato de paletó e deu todo o charme para a mesa.

A cada novo jantar ... um novo tema ... um novo desafio!

Um abraço e até o próximo post

Lucimara Fronza - Assistente de Comunicação

Comer com os olhos - Como fugir?

Não podia deixar de iniciar minha participação no Blog com o que mais amo ... os doces!

No "Comer com os olhos" desta semana apresentaremos algumas das sobremesas já servidas em jantares harmonizados realizados pela Vinícola.

Caso tenha interesse, entre em contato conosco e enviaremos a receita.

Bom apetite!

Torta de Limão e Compota de Uva (uma delícia!)

Tortinha de chocolate com recheio de chocolate ao leite e chocolate amargo 70% cacau

(chocolate ... chocolate ... chocolate ... como resistir!)

Até o próximo post ... Um abraço! Lucimara Fronza - Assistente de Comunicação