Salton Harmoniza

Salton inicia exportação para o mercado chinês

2012-01-25T02:52:00.000-08:00

Com o objetivo de fortalecer a marca e evidenciar a qualidade de seus produtos, a Vinícola Salton estabelece mais uma parceria internacional, agora exportando também para a China. O primeiro contêiner chegará ao país no final do mês de janeiro e leva ao mercado asiático vinhos das linhas Volpi e Premium, com destaque para os tintos Desejo e Talento. Único rótulo nacional a receber uma medalha no Hong Kong International Wine Challenge 2011, que elege os melhores vinhos de acordo com mercado Asiático, o Salton Talento conquistou a medalha de bronze ao concorrer com 750 expositores. A tendência é que com a presença física no mercado chinês, os produtos da Salton passem a figurar em importantes restaurantes e redes varejistas especializadas, aumentando diretamente o número de exportações.

Área onde a procura por vinhos mais cresce no mundo, a China tem visto o potencial de consumo de sua população aumentar proporcionalmente ao PIB da nação nos últimos anos. Para o coordenador de exportação da Salton, Vagner Montemaggiore, a receptividade da população a rótulos estrangeiros de qualidade, somada a um mercado de luxo que se fortalece a cada dia, é o que possibilita a entrada da Salton pela primeira vez no país. "A China é um de nossos principais mercados alvos para os próximos anos. Através de ações de promoção e participação em feiras, conseguimos entender melhor o mercado local e o perfil do consumidor asiático, estabelecendo importantes contatos comerciais", explica Vagner.

Fonte: Bandeira e Hennrich Comunicação (assessoria de imprensa - Vinícola Salton)

Receita de Ano Novo: Arroz com Passas e Espumante

2011-12-27T03:13:00.000-08:00

Acessando alguns sites e blogs encontramos esta receita maravilhosa, Arroz com passas e Espumante (http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/prato-unico/arroz-com-passas-e-champanhe-13800.html), que reproduzimos abaixo:

Ingredientes:

02 xícaras de arroz cru

1/2 cebola picadinha

02 dentes de alho amassados

01 colher de margarina

01 xícara (chá) de uva passa preta

1/2 xícara (chá) de uva passa branca

100g de presunto picadinho em cubinhos

01 garrafa de espumante brut

01 caldo de legumes

Sal

Modo de Preparo:

Numa panela derreta a margarina e doure o alho e a cebola, junte o presunto e de uma refogada de 02 minutos.

Junte o arroz, mexa bem, junte as passas, o caldo de legumes e misture bem por 02 minutos.

Coloque o espumante brut, acerte o sal e, se achar necessário, um pouco de água.

Deixe secar o líquido até que o arroz esteja cozido.

Informações adicionais:

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 08 porções

Receita de Natal - Lombo de porco ao molho de laranja e mel

2011-12-23T04:52:00.000-08:00

Em dúvida do que fazer na ceia de Natal?! Que tal um Lombo de porco com molho de laranja e mel?! A Chef Idana M. Machado Spassini dá a dica.

Ingredientes - Lombo:

01 lombo de porco
50ml de azeite de oliva

03 colheres (sopa) de sal grosso

01 colher (chá) de pimenta do reino moída

Suco de 02 limões

01 cebola grande picada

02 dentes de alho amassados

500ml de vinho branco seco

01 ramo de tomilho (frescou ou seco)

Raspas de 04 laranjas

04 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo - Lombo:

Na véspera, tempere o lombo. Faça furos na carne usando um garfo grande.

Coloque o lombro numa vasilha e esfregue o tempero na carne, menos o mel, regue com o azeite e o vinho.

Leve a geladeira e deixe tomar gosto virando e molhando com o tempero pelo menos duas vezes para que o tempero seja bem absorvido.

No dia seguinte, retire da geladeira e deixe uns 20 minutos em temperatura ambiente.

Transfira para uma assadeira.

Pincele a carne toda com o mel.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente preaquecido, por cerca de 40 minutos, para não ficar seco, o ideal é que, seguidamente, regue com o líquido do tempero.

Retire o papel e asse por mais de 15 minutos ou até dourar.

Esse processo pode ser feito numa frigideira grande ou até numa grelha na churrasqueira, sempre virando o lombro para que ele cozinhe por igual, regando com suco de laranja e mel.

Ingredientes - Molho:

Suco de 10 laranjas

05 colheres (sopa) de mel

01 colher (sopa) de amido de milho

200ml do caldo que fica na assadeira durante o cozimento (coado)

Sal e pimenta a gosto

01 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo - Molho:

Coloque o suco de laranja e o mel numa panela e leve ao fogo baixo até reduzir 30% do líquido, isso fará com que os ingredientes liberem seus sabores.

Adicione o caldo aos poucos, é importante provar, para que o caldo não fique salgado demais.

Junte a manteiga e engrosse o molho com amido.

Somente se necessário, tempere com sal e pimenta.

Sirva acompanhando o lombo.

Dicas:

** O molho é agridoce, nem tão doce nem tão salgado, deve-se equilibrar os dois sabores.

** Pode-se decorar o prato com laranjas em metades e ramos de alecrim.

Salton exporta para os Estados Unidos

2011-12-17T05:00:00.000-08:00

Fortalecer a marca e destacar o reconhecimento da qualidade dos seus produtos. É com estes objetivos que a Salton estabelece mais um parceiro comercial e passa a exportar seus produtos para os Estados Unidos. Junto à importadora A&M Imports, da cidade de Baltimore, a vinícola disponibilizará vinhos e espumantes da linha Premium para os consumidores norte-americanos.

Os EUA vêm se tornando o maior mercado consumidor de vinhos do mundo. Assim, a Salton investe nesse comércio em expansão, atuando inicialmente nos principais estados na costa leste norte-americana e após, expandindo para outras regiões em potencial do país. "Apesar de ser um país extremamente competitivo, os consumidores americanos ditam tendências e estão abertos a novidades. Os EUA representam um mercado importante para a Salton, que além do grande potencial de consumo traz visibilidade, inclusive no próprio Brasil", avalia o coordenador de exportação, Vagner Montemaggiore.

Fonte: Assessoria de impresa Salton - Bandeira e Hennrich Comunicação

Salton Talento 2007 chega ao mercado

2011-12-07T02:24:00.000-08:00

A safra 2007 do tinto Salton Talento chega ao mercado entre os meses de novembro e dezembro. Integrante da linha top da Vinícola, o vinho é elaborado a partir de uvas criteriosamente selecionadas e originárias de vinhedos com um histórico acompanhado durante todo o ano. Após a colheita, feita manualmente para não alterar a qualidade da matéria-prima, são escolhidos apenas os melhores cachos e grãos.

"Esta safra foi excelente, pois tivemos um inverno muito frio e na colheita boa luminosidade com noites de temperaturas baixas", afirma o diretor-técnico e enólogo, Lucindo Copat. No total, 77 mil garrafas da nova safra serão colocadas à disposição dos consumidores, evidenciando o cárater exclusivo do produto.

Durante a elaboração, o Salton Talento passa por três diferentes fases de amadurecimento. A primária acontece durante a fermentação nos tanques de aço inox, onde são preservados os aromas frutados. A segunda etapa se dá nos 12 meses seguintes, quando o vinho descansa em barricas novas de carvalho francês. O contato com a madeira possibilita que o produto adquira aromas característicos, como amêndoas torradas, chocolate e nozes. Depois de engarrafado, ocorre a fase terciária e o produto fica por um ano nas caves subterrâneas, desenvolvendo seu bouquet.

Um dos vinhos mais premiados da Vinícola, o Salton Talento tem um corte de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) e Tannat (10%), representando o que a Salton tem de melhor. "O Cabernet Sauvignon é rico em bons aromas, tem taninos macios, que junto com o Merlot realçam os aromas frutados. Já o Tannat, confere ao produto uma boa quantidade de tanino, que é um excelente antioxidante e atribui mais vida ao vinho. Na taça, ele tem coloração rubi, aromas intensos, com taninos macios e grande permanência no paladar, madeira muito presente de início e frutos maduros em segundo plano", explica Lucindo Copat.

Fonte: Assessoria de Imprensa Salton - Bandeira e Hennrich Comunicação

Quer saber mais sobre o produto? Acesse: http://migre.me/72rw3

Jantar Harmonizado - Delícias do Brasil

2011-11-28T10:44:00.000-08:00

Estamos chegando ao final de mais um ano e nos aproximando do último jantar harmonizado.

O país a ser apresentado no dia 10 de dezembro é o Brasil e a culinária é de dar água na boca.

Para mais informações:

Basta entrar em contato com a vinícola pelo e-mail comunicacao@salton.com.br (Lucimara Fronza)

Aguardamos por vocês!

Curso de Degustação - Vinhos & Espumantes

2011-11-25T03:44:00.000-08:00

Verão ... calor ... praia ... e sol! O Curso de Degustação deste final de semana, dia 26 de novembro, irá tratar exatamente disso. Vinhos e espumantes como excelentes opções para acompanhar a estação mais quente do ano.

O curso inicia às 10hs e possui duração de 2h30min. O mesmo será ministrado pela enóloga e sommelier Mônica Coletti que dará dicas de cardápios e harmonizações.

A programação do curso conta ainda com visita às instalações e almoço especial.

Quer saber mais? Entre em contato conosco!

E-mail: comunicacao@salton.com.br

Telefone: (54) 2105-1000

Responsável: Lucimara Fronza

Campanha Espumante Salton - Simplesmente Mágico

2011-11-25T03:30:00.000-08:00

Celebrar momentos felizes, estar de bem com a vida e em boa companhia ... esta é a mensagem da nova campanha da Vinícola Salton. As peças elaboradas destacam a magia e o encantamento que podem estar presentes no cotidiano, em pequenas conquistas, encontros ou reencontros e, até mesmo, um happy hour após um dia de verão.

Brinde com espumante à felicidade das ocasiões mais simples do dia a dia, mas brinde com Salton!

Final de semana Vitrola - SuperHeavy

2011-11-18T01:00:00.000-08:00

Horário de verão, temperatura amena, a volta do colorido, o espírito de renovação. Renasce a vontade de confraternizar, de abrir as portas de casa, de receber os amigos. Depois de meses de apatia, de fadiga, de sentimento de recolhimento, chegamos à estação da celebração, da abundância. Permita que o espírito da primavera invada sua casa, convoque os amigos, encha a casa de flores, aromas e cores. Pratos leves, com muitas frutas e vinhos refrescantes fazem parte do cardápio.

Como entrada, uma linda salada de folhas e flores, acompanhada do vinho aromático Salton Flowers.

O prato principal, um peixe com molho de manga e pimenta rosa, por ser um prato aromático, harmoniza super bem com Salton Volpi Gewurztraminer.

Para finalizar, uma sobremesa refrescante, pudim de iogurte e frutas. Bem fácil de fazer, é o par perfeito para o espumante Salton Moscatel.

Na vitrola, no espírito de renovação, a banda que surgiu da união dos grandes artistas: Mick Jagger, Dave Stewart, Joss Stone, Damian Marley e A. R. Rahman. Sem medo de diversificar eles criaram a "SuperHeavy". O álbum, de mesmo nome do grupo, é a dica de hoje. Mistura de ritmos, música descontraída, comidinhas leves, aromas de flores no ar ... não tem como sua noite ser, no mínimo, agradável!

Receita - Jantar Harmonizado "Delícias do Japão"

2011-11-16T08:42:00.000-08:00

Aproveite a receita da Chef Idana Spassini e faça um Jantar Harmonizado Delícias do Japão em sua casa.
Tempura de Camarão

Ingredientes:

1/2 kg de camarões médios descascados com a cauda
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de saquê

Ingredientes - Massa:
1 ovo
1 xícara de água bem gelada
1 ou 2 xícaras de farinha de trigo
Farinha para empanar e óleo para fritar

Modo de Preparo:
Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda.
Abra-os ao meio pelas costas e limpe-os.
Faça pequenos cortes transversais, arrume os camarões num prato e espalhe por cima o sal e o saquê para temperar.
Passe cada um dos camarões na farinha de trigo e depois pela massa.
Frite-os em óleo quente.

Modo de preparo - Massa:
Antes de iniciar este processo, leve o óleo ao fogo.
Numa bacia, coloque os ovos e a água gelada, mexendo até dissolver o ovo.
Junte a farinha e misture delicadamente sem bater a massa.

Dicas: A tigela com a massa deverá ficar sempre gelada. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para a tempura ficar com aquela textura crocante.

Jantar Harmonizado: Delícias do Japão

2011-11-14T10:32:00.000-08:00

Para quem não pode participar do Jantar Harmonizado "Delícias do Japão" um pouquinho das delícias que foram elaboradas pela Chef Idana Spassini.

Couvert: Cenoura fantasiada de sushi,

harmonizado com SALTON POÉTICA

Entrada: Camarão empanado sobre salmão defumado e salada de agrião,

harmonizado com SALTON VOLPI GEWURZTRAMINER

Primeiro Prato: Yakissoba de legumes com iscas de filé, frango e suíno,

harmonizado com SALTON VOLPI PINOT NOIR

Segundo Prato: Lombo de atum grelhado em crosta de gergelim ao sakê e shoyu com legumes,

harmonizado com SALTON VIRTUDE

Sobremesa: Tempurá de figos frescos com sorvete e calda de caramelo,

harmonizado com SALTON MOSCATEL

Jantar Harmonizado: Delícias do Japão!

2011-11-03T06:27:00.000-07:00

Na expectativa por mais um jantar harmonizado...

O jantar será realizado no dia 12 de novembro, com início às 20h30min.

Cardápio:

COUVERT: Cenoura fantasiada de sushi, harmonizado com SALTON POÉTICA

ENTRADA: Camarão empanado sobre salmão defumado e salada de agrião, harmonizado com SALTON VOLPI GEWURZTRAMINER

PRIMEIRO PRATO: Yakissoba de legumes com iscas de filé, frango e suíno, harmonizado com SALTON VOLPI PINOT NOIR

SEGUNDO PRATO: Lombo de atum grelhado em crosta de gergelim ao sakê e shoyu com legumes em fita, harmonizado com SALTON VIRTUDE

SOBREMESA: Tempurá de figos frescos com sorvete e calda de caramelo, harmonizado com SALTON MOSCATEL

Reserve já o seu lugar! Vagas Limitadas

As reservas podem ser efetuadas através do e-mail comunicacao@salton.com.br ou pelo telefone (54) 9964-7500 com Lucimara.

Suco de Uva Salton com novo rótulo

2011-10-26T06:49:00.000-07:00

Novo design, destaque e diferenciação. Este foi o conceito que direcionou a criação do novo rótulo do suco de uva, que começou a chegar às gôndolas neste mês. Criada pela agência Guife, de Bento Gonçalves, a nova identidade visual traz cores mais modernas e leves, que destacam o produto nas prateleiras. O novo rótulo ganhou personalidade e o cacho de uva teve suas cores revitalizadas. Presente no mix da empresa há 70 anos, o suco de uva é reconhecido por suas qualidade e vem conquistando importante espaço no mercado nas últimos anos.

Curiosidade: O suco de uva é elaborado a partir das variedades Concord e Isabel, consideradas as melhores e mais aptas para a sua produção.

Benefícios: O suco de uva integral é rico em compostos bioativos, capazes de diminuir o dano causado pelo estresse oxidativo. Auxilia na prevenção de doenças e age como estimulante de diversas funções do organismo. Constitui base de remédios farmacêuticos para o fígado e é também um poderoso digestivo, acelerando o metabolismo, além de proporcionar muita energia.

Fonte: Assessoria de imprensa Salton - BH Comunicação

WineBar Salton

2011-10-24T09:24:00.000-07:00

A Salton fará hoje, dia 24 de outubro, a partir das 20hs, degustação virtual com o sommelier Vinícius de Miranda Santiago e o blogueiro Daniel Perches. Realização do Ibravin, em parceria com blogueiros, o WineBar terá transmissão online, ao vivo, através da página do evento no Facebook (www.facebook.com/#1/winebarlive), basta "curtir" para acompanhar.

Os produtos a serem degustados são:

Salton Talento

Salton Gamay

Espumante Salton 100 anos

Jane Beauty Centro Estético: Jane Beauty e Salton brindando a felicidade e cele...

2011-10-20T03:52:00.000-07:00

Celebrando a parceria Salton e Jane Beauty!

Jane Beauty Centro Estético: Jane Beauty e Salton brindando a felicidade e cele...

Jantar Harmonizado ... Delícias do Líbano!

2011-10-14T12:32:00.000-07:00

Para amanhã, o país a ser visitado é o Líbano! Aproveitem...

Jantar Harmonizado Marrocos - Receita

2011-09-05T10:40:00.000-07:00

ROLINHOS DE BERINJELA E AMÊNDOAS

Chef Idana M. Machado Spassini

Ingredientes:

4 porções

250g de amêndoas sem pele tostadas e moídas

1 colher (sopa)de canela em pó

500ml de água de flor de laranjeira

óleo de girassol

250g de berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento

sal

mel

gergelim para polvilhar

Modo de Preparo:

No processador, bata as amêndoas com a canela e junte aos poucos a água de flor de laranjeira, até obter uma pasta cremosa.

Tempere as fatias de berinjela com sal e frite em uma frigideira com bastante óleo.Escorra em papel toalha.

Espere amornar, espalhe um pouco da pasta de amêndoas e enrole.Regue com o mel e salpique gergelim.

Sirva.

Outros pratos servidos no mesmo jantar:

Mjadra - Sopa de lentilhas e trigo com iogurte e tâmaras

Pernil de cordeiro ao mel e laranja com saladinha Marroquina

Torta de semolina com frutas secas e calda de mel e flor de laranjeira

Gastronomia Descomplicada: Moda Gastronômica

2011-08-16T10:54:00.000-07:00

Ideias muito criativas e que vale a pena compartilhar.

Gastronomia Descomplicada: Moda Gastronômica: "Nada como a criatividade para nos surpreender!! Fulvio Bonavia é fotógrafo e designer que cria a partir de objetos de consumo comu..."

Dia dos Pais

2011-08-12T07:48:00.000-07:00

Vinhos e espumantes são um excelente presente para o Dia dos Pais, sejam eles novos no mundo do vinho ou enófilos de carteirinha. A dica é escolher um presente personalizado e que, se possível, tenha um toque pessoal. Algumas dicas:

* Escolha rótulos que remetam a alguma característica do seu pai. Bons exemplos da Vinícola são o Salton Talento, Salton 100 anos ou Salton Virtude. Com um cartão personalizado, formam um belo presente.

* Na dúvida, prefira vinhos raros e exclusivos a vinhos caros. É melhor um vinho de produção limitada, a um vinho caro e desconhecido.

* Invista em acessórios para o serviço do vinho, como taças, decanters, saca-rolhas ou tampas especiais para conservar os vinhos. São muito úteis, e o seu pai se lembrará da ocasião a cada nova garrafa de vinho.

* Outra boa opção é a personalização, que pode ser feita comprando uma garrafa de vinho que ele goste e criando um rótulo especial. Com baixo investimento financeiro e muita criatividade pode-se obter um presente inesquecível.

* Não se esqueça do almoço do Dia dos Pais, com bons vinhos e, de preferência, harmonizado!

Feliz Dia dos Pais!

Texto do sommelier Vinícius de Miranda Santiago

Delícias do Marrocos

2011-08-03T07:01:00.000-07:00

O próximo país a ser visitado pelos Jantares Harmonizados 2011 é o Marrocos. O jantar será realizado no dia 13 de agosto na unidade da Salton em Bento Gonçalves.

Para participar, se faz necessária a consulta antecipada de disponibilidade de mesa pelo e-mail comunicacao@salton.com.br com Lucimara.

Vinícola Salton presente na Casa Brasil 2011

2011-08-03T06:20:00.000-07:00

A Vinícola Salton está presente na feira de design e negócios, Casa Brasil 2011, que acontece no período de 02 a 06 de agosto. Com o Wine Bar oficial do evento, a Vinícola oferece aos visitantes um espaço agradável e sofisticado para degustação de vinhos e espumantes de excelente qualidade.

Se estiver na Casa Brasil, venha nos visitar. O Wine Bar Salton está localizado no Pav. B

Receita para o jantar de sábado

2011-07-30T04:30:00.000-07:00

Que tal aproveitar a noite de sábado para preparar um jantarzinho especial?!

Salton Harmoniza dá a dica de um prato super gostoso:

Fettucine ao molho de cogumelos frescos e amendôas tostadas

Rendimento: 04 porções

Ingredientes:

500g de massa tipo fettucine

500g de creme de leite fresco

300g de cogumelos frescos fatiados (paris, castanhos, pleurotus, shiitake...)

01 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

20g de manteiga

Azeite de oliva

Amendôas tostadas no forne e quebradas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque água suficiente para cozinhar a massa e leve para ferver.

Adicione o sal e cozinhe a massa até o ponto "al dente".

Derreta a manteiga junto com o azeite e refogue a cebola.

Assim que murchar, adicione o alho, deixe suar, acrescente os cogumelos e tempere com sal e pimenta.

Refogue rapidamente e junte o creme de leite, espere encorpar e desligue o fogo.

Verifique novamente o tempero.

Coloque a massa já cozida em uma travessa e o molho por cima.

Salpique as amêndoas e sirva imediatamente.

Para acompanhar, sirva Salton Volpi Pinot Noir.

*Receita elaborada pela Chef Idana Spassini

Degustação vertical Salton Talento

2011-07-29T04:21:00.000-07:00

O diretor-técnico da Vinícola Salton, Lucindo Copat, vai conduzir uma degustação vertical do vinho tinto Salton Talento no evento Paladar - Cozinha do Brasil, nesta sexta-feira, 29 de julho, no hotel Grand Hyatt, em São Paulo.

"É um orgulho apresentar um vinho nacional com características tão peculiares. Foi o primeiro produto elaborado para ser um vinho brasileiro com categoria internacional. A produção do Talento se converteu uma quebra de paradigmas no Brasil, pois comprova que o País tem, sim, condições de produzir vinhos deste porte", enfatiza Lucindo.

O que é uma degustação vertical?

Consiste em utilizar garrafas de um mesmo vinho, mas de safras diferentes, a fim de traçar o caminho da evolução do produto e observar as diferenças de sabor de um ano para o outro. Para o Workshop, Lucindo vai levar para serem saboreados Salton Talento das safras 2002, 2004, 2005, 2006 e 2007.

Fonte: BH Comunicação (assessoria de imprensa da Vinícola Salton)

O que fazer nesta quinta à noite?

2011-07-28T11:41:00.000-07:00

Já parou para pensar no que fazer na quinta à noite?! A dica é reunir os amigos para comer fondue e jogar conversa fora.

O Salton Harmoniza dá algumas dicas para que a programação fique ainda melhor:

Se a opção for o fondue de queijo, sirva vinhos brancos, como o Salton Volpi Chardonnay ou o Salton Volpi Sauvignon Blanc, que por sua acidez irão cortar a untuosidade do queijo no paladar. Mas se preferir servir vinhos tintos, dê preferência para produtos como o Salton Volpi Pinot Noir ou Salton Gamay, que são leves e ácidos.

Já para o fondue de carne, a sugestão é um vinho tinto de médio corpo e com taninos presentes. Os vinhos Salton Talento, Salton Volpi Cabernet Sauvignon ou Salton Volpi Merlot são excelentes opções.

Com o fondue de chocolate, o ideal é servir um espumante doce, como o Salton Moscatel, ou um vinho licoroso, como Salton Intenso. Prato doce, vinhos doces combinam super bem!

Mas se você nunca fez fondue e quer aproveitar as sugestões do Salton Harmoniza, segue uma receitinha super fácil de fazer:

Ingredientes:

300g chocolate ao leite picado

200g chocolate meio amargo picado

200ml creme de leite fresco

03 colheres (sopa) conhaque

Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Leve ao rechaud e sirva com frutas da estação: morango, abacaxi, maçã, uva, banana, etc. Uma outra opção é oferecer o founde com pedaços de lbolo. Dica: Pegue meio pacote de waffer de chocolate e amasse até virar uma farinha. Depois de mergulhar a fruta ou o bolo no chocolate, passe nesta farifa.

Rendimento: fondue para 10 pessoas

Fonte receita: site Ana Maria Braga

(http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=2102)

Jantar Harmonizado Delícias do Marrocos! Você não pode perder!

2011-07-27T05:46:00.000-07:00

Seguindo o tour gastrônomico proposto no início do ano (com o lançamento do calendário de Jantares Harmonizados 2011), no dia 13 de agosto, o país a ser visitado será o Marrocos.

O exotismo do Marrocos tem sua expressão mais vincada nos hábitos alimentares, onde a explosão de sabores desperta todos os sentidos. Talvez seja por isso também que muitas vezes as refeições sejam tratadas como verdadeiros banquetes.

A requintada culinária marroquina é abundante em suas combinações: legumes e frutos secos, especiariais perfumadas, carnes bastante condimentadas, peixes e mariscos cuidadosamente preparados.

Entre os pratos mais tradicionais e apreciados desta culinária podemos destacar a Pastilla Marroquina, um folhado mais ou menos grande feito de massa folhada muito fina com recheio agridoce que pode variar.

Quer saber mais sobre o Marrocos e sua culinária? Participe do Jantar Harmonizado Delícias do Marrocos!

Em breve divulgaremos o cardápio aqui no Blog.

Receita de Inverno ... Suflê de chocolate

2011-07-26T06:32:00.000-07:00

A Chef Idana dá a dica de uma receita deliciosa e que combina super bem com a estação.

Ingredientes:
140g chocolate meio amargo picado
120g mateiga sem sal
04 ovos
120g açúcar refinado
60g farinha de trigo
sal

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.

Bata os ovos na batedeira. Quando ficarem espumosos, acrescente pouco a pouco o açúcar até ficar bem volumoso.

Junte a mistura de chocolate com a manteiga (não pode estar quente) e bata na batedeira apenas o suficiente para misturar.

Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de trigo à mistura anterior.

Unte xícaras ou ramequins com manteiga, coloque a massa de chocolate, deixando uma borda de 1cm, e leve ao forno a 180°C durante 07 - 08 minutos.

Decore com morangos e sirva imediatamente.

Para harmonizar, sirva o Licoroso de Chardonnay Salton Intenso.

Jantar Harmonizado - México

2011-07-18T14:51:00.000-07:00

Guacamole é um prato típico da cozinha mexicana. O nome tem origens indígenas "Ahuacatl" - abacate e "mole" - nome genérico para molhos.O guacamole é preparado com o "avocado", uma variedade de abacate com casca mais dura e mais oleoso.

CAMARÕES FLAMBADOS NA TEQUILA E GUACAMOLE

Chef Idana M. Machado Spassini

Ingredientes:

- 10 camarões grandes

100ml de tequila

- 1 abacate maduro em cubos

- 3 colheres (sopa)de cebola picada

- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada (opcional)

- 2 tomate, sem sementes, em cubos

- suco de 1/2 limão

- coentro em pó ( opcional )

- Azeite de oliva

- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o camarão e tempere com o azeite, sal e pimenta do reino. Junte o tomate em cubinhos e o coentro, misture. Reserve na geladeira.

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Cozinhe no vapor ou em uma frigideira, junte a Tequila e flambe !

Sirva o guacamole em uma taça com os camarões.

DICA:

Você pode fazer o guacamole sem a pimenta dedo de moça e servir um molho de pimenta separadamente.

Jantar Harmonizado - Delícias do México

2011-07-01T11:49:00.000-07:00

Você não pode deixar de participar do próximo jantar harmonizado a ser realizado pela Salton.

Através das mãos da Chef Idana Spassini, pratos da culinária mexicana

serão apresentadas aos presentes.

Entre em contato e reserve já o seu lugar!

Jantar Harmonizado: Delícias da Grécia

2011-06-21T17:38:00.000-07:00

O Jantar Grego, foi mais um sucesso!, ao final teve até a tradicional quebra de pratos!

Os gregos preparam aperitivos chamados mezés, são servidos com pães ou torradas.Então segue a receita do Homus, uma pasta de grão-de-bico com gergelim, um perfume do Oriente Médio na cozinha Grega.

HOMUS - Chef Idana M. Machado Spassini

(4 porções)

100g de grão-de-bico

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

sal

pimenta

suco de limão

azeite de oliva para servir (um bom azeite grego faz a diferença)

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico de molho em água fria por ceerca de 12 horas.Após, cozinhe em água e sal até que estejam bem macios.Escorra e deixe esfriar, o ideal é retirar a pele de todos os grãos.

Só então, coloque os grãos em um processador junto com a cebola, o alho e o tahine.Misture bem até obter uma pasta.Tempere com sal,pimenta e suco de limão.Mexa bem e ao servir, regue com azeite de oliva, decore com páprika.

Dia do Vinho na Salton ...

2011-05-27T11:51:00.000-07:00

Participe da Programação do Dia do Vinho ... do dia 27 de maio a 05 de junho ... Confira!

Estaremos oferecendo cursos de degustação sem custo aos que quiserem conhecer um pouco mais sobre o Mundo dos Vinhos e Espumantes.

Para participar, basta entrar em contato com o Departamento de Turismo da Vinícola através do telefone (54) 2105-1060 ou pelo e-mail turismo@salton.com.br

Salton no Top of Mind 2011 da Revista Amanhã

2011-05-25T07:32:00.000-07:00

Ontem, dia 24 de maio, o Diretor Administrativo da Vinícola, Maurício Salton, e o Gerente de Vendas da Região Sul, Cleber Slaifer, estiveram presentes no evento de premiação Top of Mind 2011 da Revista Amanhã.

Na oportunidade, a Salton foi certificada nos segmentos VINHO e ESPUMANTE como a MARCA MAIS LEMBRADA PELOS CONSUMIDORES.

Jantares Harmonizados ... Delícias da Grécia

2011-05-23T08:17:00.000-07:00

É dia 11 de junho ... Programe-se!

Consulte-nos sobre disponibilidade de lugares.

E-mail: comunicacao@salton.com.br

Telefone: (54) 2105-1000 c/ Lucimara

Harmonize-se ... Camarões em Crosta de Coco e Molho Picante

2011-05-09T09:40:00.000-07:00

Ingredientes:
01 quilo de camarões grandes sem casca
Sal e pimenta caiena
Suco de 01 limão
02 ovos
200 gramas de coco ralado grosso
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Em seguida, passe os camarões na farinha de trigo, nos ovos e no coco ralado.
Frite em óleo aquecido (não muito quente) até dourar.

Molho Picante - Ingredientes:
02 colheres de sopa de mel
01 colher de chá de gengibre fresco picado
02 colheres de chá de molho de soja
01 pimenta malagueta vermelha fresca suave, sem sementes e cortada em fatias finas
Chili em pó (com parcimônia)
02 colheres de sopa de vinagre
01 dente de alho
03 colheres de sopa de catchup
01 colher de sopa de mostarda forte

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Servir com os camarões.

Esta receita foi elaborada pela Chef Idana Spassini no Jantar Harmonizado Delícias da Tailândia, realizado no dia 07 de maio.

Jantar Harmonizado Delícias da Tailândia ... Confira!

2011-04-28T07:31:00.000-07:00

Vitrola - The Exile

2011-04-28T00:00:00.000-07:00

A música tailandesa não é feita apenas de pop-rock ou dance. Hoje trazemos um pouco do metal tailandês, com a banda The Exile. No álbum homônimo, a banda explora o metalcore e o metal melódico, sendo um dos melhores exemplos do gênero no país.

Harmonizar metal não é complicado. Basta apenas procurar o exótico dentro da já exótica culinária tailandesa. Aqui vai uma sugestão de cardápio:

Entrada: Phat yot fak maeo, uma salada de folhas e gavinhas de um melão que nasce nas montanhas no norte da Tailândia, servida com molho de ostras. Para harmonizar, sirva o Salton Volpi Reserva Ouro.

Phat yok fak maeo

Prato Principal: Kaeng phet pet yang, prato feito de curry vermelho (curry com leite de coco) e pato assado, geralmente servido com uvas ou abacaxi. Harmonize com Salton Volpi Pinot Noir.

Kaeng phet pet yang

Sobremesa: Chaokuai, gelatina de "grama" (uma erva da família da menta), servida com açúcar mascavo e, eventualmente, jaca. Harmonize com Salton Moscatel.

Chaokuai

Que tal? Tem coragem de encarar?

Harmonização ... Receita de Páscoa

2011-04-24T05:00:00.000-07:00

Para harmonizar com a Receita de Páscoa, postada anteriormente, nada melhor do que um licoroso como o Salton Intenso.

Os vinhos licorosos, por serem mais doces e mais alcoólicos, combinam com todos os tipos de chocolates.

Se você não aprecia vinhos licorosos, não tem problema ... Seguem abaixo mais algumas dicas de harmonização entre vinhos e chocolates:

Vinhos tintos de corpo leve a médio e com alguma passagem por carvalho, como o Salton Classic Tannat ou Salton Volpi Pinot Noir, podem ser harmonizados com chocolate ao leite.

Os chocolates meio amargos combinam melhor com vinhos com mais corpo e mais madeira, como o Salton Volpi Cabernet Sauvignon.

Os chocolates amargos pedem um vinho tinto de corpo médio a encorpado com boa complexidade, como o Salton Talento, e o chocolate branco, por ser mais lácteo e mais doce, um frisante como o Salton Lunae (versões branco e rosé demi-sec).

Como todas estas dicas não há mais nada que lhe impeça de comer o chocolate de sua preferência acompanhado de um bom vinho.

* As dicas presentes neste post são do sommelier Vinícius de Miranda Santiago

Comer com os olhos ... Receita de Páscoa!

2011-04-24T03:00:00.000-07:00

Semifreddo de Chocolate e Avelãs com Calda de Chocolate

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
3/4 xícara de avelãs sem casca tostadas
150mls de leite
300g de chocolate meio amargo picado
04 claras
02 colheres (sopa) de açúcar refinado
250g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
Forre uma forma retangular (tipo de pão) com filme plástico deixando sobrar nas bordas.

No liquidificador, moa as avelãs até obter um pó fino.

Aqueça bem o leite e junte às avelãs, batendo mais.

A mistura deve ficar bem homogênea.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Junte a mistura das avelãs ao chocolate derretido e misture bem.

Bata as claras em neve firme com o açúcar.

À parte, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Incorpore o suspiro aos poucos e misture bem, sem bater.

Junte aos poucos as misturas, mexendo delicadamente, misturando bem.

Despeje essa mistura na fôrma preparada.

Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 08 horas.

Desenforme e sirva com a calda quente.

Decore com avelãs.

Calda:

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo picado

300g de creme de leite fresco

02 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o creme de leite e o leite.

Quando aquecer, acrescente o chocolate e deixe até derreter completamente.

Dica: para tirar a pele das avelãs, levar ao forno em uma assadeira por cerca de 05 minutos ou até a pele começar a soltar. Coloque-as em um pano seco e "esfregue" umas nas outras para que a pele se solte.

Receita Chef Idana Spassini

A sobremesa de páscoa pode ser gostosa também sem chocolate!

2011-04-21T17:16:00.000-07:00

TATIN DE BANANA AO BRANDY E SORVETE

Chef Idana M. M.Spassini

Ingredientes (8 porções):

6-8 bananas

80g de manteiga sem sal

200g de massa folhada comprada pronta

150g de açúcar

20ml de brandy Salton 100 ANOS

sorvete de creme

Preaqueçao forno a 180°C

Faça um caramelo claro, em fogo baixo, com a manteiga e o açúcar, flambe com o conhaque e espalhe uma forma redonda.Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e ajeite-as na forma por cima do caramelo.

Abra a massa folhada e coloque por cima das bananas, pressione as bordas para fechar bem e no centro da forma faça um furinho para o vapor sair.

Leve ao forno até a massa dourar.

Vire, num movimento muito rápido,sobre um prato redondo,muito cuidado com a calda que pode escorrer.

Sirva ainda quente com o sorvete de creme.

Vitrola - Donut

2011-04-21T00:00:00.000-07:00

Uma das culturas estrangeiras que mais influencia a Tailândia é a japonesa. Seja no design, nas artes plásticas, na comunicação visual ou na música, o Japão está muito presente no dia-a-dia dos tailandeses. Por isso, em nossa vitrola de hoje, trazemos um grupo de dance-pop tailandês, com forte influência japonesa (Para Para) e também norte-americana (Hip-Hop), o Donut.

Com suas batidas eletrônicas, o álbum Aftershock é mais indicado para uma balada do que para um jantar harmonizado. Portanto. a sugestão de hoje é se entregar aos espumantes (Reserva Ouro, Prosecco e Poética) e experimentar alguns dos petiscos e pratos simples da culinária tailandesa, como Kai yang, pedaços de frango marinados e grelhados, ou Sai ua, linguiças suínas temperadas, servidas com pimenta e gengibre fresco picado.

Sai ua

Kai yang

Para ter uma idéia do que é o eletro-pop tailandês, fica aqui um vídeo:

Desejo à todos uma excelente festa!

Vitrola - Modern Dog

2011-04-14T00:00:00.000-07:00

Hoje, após um maravilhoso jantar harmonizado com o tema Argentina, atravessamos o mundo para chegar a um país do sudeste asiático: a Tailândia. O país é carregado de exotismo, e é comum imaginarmos as praias de areia branca e água azul cristalina, as florestas tropicais, os imensos arrozais e os enormes templos dedicados a deuses que o ocidente desconhece. Há ainda os que pensam em um dos mais importantes símbolos do país no mundo, o Muay Thai, também chamado de Boxe Tailandês.

Mas hoje não temos a intenção de nocautear ninguém com nosso post, e sim falar de um lado da cultura tailandesa desconhecida para o ocidente: a música. Por isso, em nossa vitrola hoje trazemos um álbum de uma das mais importantes bandas de pop-rock tailandês, a Modern Dog.

A banda começou no colégio em 1992, concorrendo e ganhando o Coke Music Contest, lançando seu primeiro álbum de estúdio em 1994, pelo selo indie Bakery Music. Com este álbum, chamado Moderndog, emplacaram três hits em primeiro lugar nas rádios tailandesas, começando uma carreira estável e permitindo alguns experimentalismos. À partir de seu 2º álbum de estúdio, a MD começou a flertar com a música eletrônica, sendo por vezes comparada à banda inglesa Radiohead, o que lhes permitiu abrir o show que estes fizeram em Bangkok, consolidando ainda mais a carreira da banda.

Hoje em nossa vitrola, trazemos o quinto álbum da MD, lançado em 2008, Ting Nong Noy. Para a harmonização, sugerimos alguns dos pratos da culinária tradicional do país, leves e muito aromáticos.

Entrada: Miang Kham, folhas de chaphlu (são levemente amargas) frescas, recheadas com lascas de coco tostado, cebola roxa, pimenta vermelha, gengibre, alho, limão, amendoins tostados e camarão seco. Harmoniza com o Espumante Salton 100 Anos.

Miang Kham

Prato Principal: Yum Pladook Foo, filé de peixe-gato empanado e frito (bem crocante) com uma salada apimentada e agridoce de manga e folhas verdes, harmonizando com o Salton Volpi Gewürztraminer.

Yum Pladook Foo

Sobremesa: Tako, um pudim de coco aromatizado com jasmim e servido em "taças" de folhas aromáticas de pândano. Para harmonizar, Salton Moscatel.

Tako

Bom apetite!

Bacalhau para a Páscoa !

2011-04-12T18:36:00.000-07:00

Bacalhau confit com batata doce e purê de azeitonas
Chef Idana M. M. Spassini

(4 porções)

Ingredientes:

600g de bacalhau Cod Gadus Morhua em postas (dessalgado por 72hs, deixando na geladeira e trocando a água constantemente)

600g de batata doce laminada

Azeite de oliva

Sal

Pimenta da Jamaica em grão

1 folha de louro

2 dentes de alho amassados

2 cebolas roxas fatiadas

300g de lingüiça paio laminadas

300g de azeitonas pretas sem caroço bem picadinhas

½ maço de salsinha picada

Modo de preparo:

Num refratário, coloque o bacalhau, alho, a pimenta,a cebola e o louro. Cubra com o azeite de oliva e deixe marinando por 2 horas.

Após , leve este refratário ao forno , bem baixo e cozinhe lentamente até que a carne do bacalhau esteja bem cozida, mas firme. Não deixe ferver.

Cozinhe as batatas doces laminadas e reserve.

Grelhe rapidamente as lâminas de lingüiça paio e reserve.

Para a montagem do prato, disponha o paio, em cima coloque a batata doce e arrume as postas de bacalhau. Coloque as azeitonas bem batidinhas em cima do bacalhau e sirva com o azeite de oliva em que foi confitado.Salpique a salsinha e sirva!

Comer com os Olhos ... Empanadas de Carne

2011-04-11T09:32:00.001-07:00

Ingredientes - Massa:

500g farinha de trigo (mais um pouquinho para polvilhar a assadeira);

01 colher (sobremesa) de sal;

100g manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Ingredientes - Recheio:

500g contrafilé limpo, cortado em bifes finos e após em cubinhos;

500g cebola cortada, bem picadinha;

50g manteiga sem sal

1/2 maço de cebolinha verde cortada em rodelinhas;

1 colher (sobremesa) de sal;

1 colher (café) de cominho em pó;

1 colher (café) de páprica picante;

200ml caldo de carne;

04 ovos cozidos picados;

100g de azeitonas verdes sem caroço; 36 uvas passas pretas sem semente e molhada.

Modo de Preparo - Massa:

Junte todos os ingredientes, misture bem e acrescente água morna aos poucos, até obter uma massa flexível (cerca de 200ml de água ou o suficiente para dar liga na massa). Trabalhe bem a massa, estique com um rolo até a espessura de 2mm. Corte em círculos de aproximadamente 10cm cada um. Enfarinhe assadeiras e reserve.

Modo de Preparo - Recheio:

Numa panela, doure a cebola na manteiga e junte a carne. Acrescente a cebolinha verde, o sal, o cominho, a páprica e o caldo de carne. Mexa cuidadosamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione os ovos picados e as azeitonas.

Montagem:

Coloque 1 colher (sopa) do recheio no meio dos círculos, deixando uma borda de massa por toda a volta, acrescente 1 ou 2 uvas passas em cada círculo. Feche os círculos, apertando bem as bordas. Com os dedos, faça voltinhas na borda, como se fosse uma bainha ou faça pressão com um garfo em toda a extensão. Coloque as empanadas nas assadeiras enfarinhadas e asse em forno médio (200ºC), preaquecido, por 08 a 10 minutos ou até dourar levemente.

Receita Chef Idana Spassini

Vitrola - Emmanuel Horvilleur

2011-04-07T00:00:00.000-07:00

Em nossa vitrola de hoje trazemos um artista argentino que soube se renovar: Emmanuel Horvilleur. Este porteño começou sua carreira artística ao lado de Dante Spinetta, com o grupo Illya Kuryaki and The Valderramas, um dos principais expoentes do funk, hip-hop, soul, acid jazz e rock alternativo na Argentina.

Em 2002, Los Kuryaki se separam, e Emmanuel começa sua carreira solo, partindo para o rock clássico e para o pop, lançando desde então hits no mercado latinoamericano. É o seu segundo disco que toca em nossa vitrola hoje, Rocanrolero, de 2004.

Para harmonizar com rock'n'roll em espanhol, nada como a chamada "baixa gastronomia". Comecemos com as tradicionais empanadas, recheadas com carne ou frango, e servidas com uma salsa criolla. Harmonize com o espumante Salton Volpi.

O álbum inicia suingado, torna-se suave, cheio de baladas pela metade e ganha um novo fôlego no final. Para um prato delicado como a metade do álbum, sugiro um pedaço de tarta de puerros ou tarta de cebollas, tortas que podem ser servidas frias ou quentes, e tem gostinho de fim de noite. Para harmonizar, continue no espumante, ou abra uma garrafa de Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Na sobremesa, coma um pedaço de budín de pan y manzana e uma taça de Salton Moscatel.

Depois, é só aproveitar a noite. Sozinho, ou acompanhado, o importante é se reinventar. E sonhar.

"Cuéntame lo que soñaste ayer

¿Con quién soñabas?

Y si no era yo hazlo mañana..."

Vitrola - Tanghetto

2011-03-31T00:00:00.000-07:00

Quando se fala em Argentina, quase imediatamente nos vem a imagem de um casal dançando tango. A elegância dos gestos, a sensualidade das pernas que se entrelaçam, a beleza da atuação: o tango é a paixão romântica, urbana, cosmopolita. Mas até o início dos anos 2000, o tango era um fenômeno local: cultuado nos teatros e ruas de cidades como Buenos Aires e Montevidéu, este ritmo era considerado parte de um folclore local. Mas essa realidade mudou.

No início dos anos 2000, grupos como Gothan Project começaram um projeto, no mínimo, ousado: mesclar o tango com a música eletrônica. Os puristas torceram o nariz: 'onde já se viu misturar o som do bandonéon com batidas de sintetizador?'. Mas o movimento cresceu e popularizou o tango em todo o mundo, auxiliando inclusive a preservar o tango tradicional.

Um dos principais grupos deste movimento é o Tanghetto, fundado em 2001. Seu primeiro álbum, Emigrante (electrotango), lançado em 2003 é um retrato do início do electrotango instrumental, tendo conquistado disco de platina e sendo nomeado para o Grammy Latino em 2004.

O electrotango é uma expressão da capacidade urbana portenha de renovação, assim como o bairro de Puerto Madero. E é dessa área da zona urbana de Buenos Aires que vem nosso cardápio de hoje, que se destaca pela releitura de pratos tradicionais, bem como a cozinha de autor.

Para começar, que tal uma entrada bem cool? Fatias de linguiça flambadas em cognac e servidas com berinjela confit, harmonizando com uma taça de espumante Salton Prosecco.

Como prato principal, prepare uma costela de leitão, cozida lentamente em vinho tinto e ervas. Depois, basta reduzir o molho e adicionar pimenta para que fique picante. Sirva sobre uma cama de purê de batatas com queijo camembert e harmonize com Salton Séries Cabernet Franc. Delicioso.

Para a sobremesa, aposte em sorvetes artesanais de amêndoas, chocolate e doce de leite. E sirva com Salton Moscatel, para uma experiência mais completa.

Depois, suspire por Buenos Aires enquanto dança ao som de Tanghetto.

Jantar Harmonizado: Delícias da Argentina!

2011-03-28T09:12:00.001-07:00

Venha conferir!

Salada com figos e frios

2011-03-27T18:53:00.000-07:00

SALADA DE FIGOS COM FRIOS DA COLÔNIA

Chef Idana M. M. Spassini

Ingredientes:

(4 porções)

1 maço de rúcula

6 figos frescos cortados em quatro

200g de figos secos fatiados

8 figos em calda

100g de culatello fatiado

100g de copa fatiada

100g de salame colonial fatiado

Creme de aceto balsâmico reduzido com mel

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Arrume a rúcula no centro do prato.

Disponha ao redor da rúcula, os figos frescos e embaixo deles o culatello ,os figos em calda e embaixo deles a copa.Distribua o figo seco de forma harmoniosa e da mesma forma o salame.

Regue com a calda de balsâmico,tempere com sal e pimenta e sirva.

Vitrola - Enanitos Verdes

2011-03-24T00:00:00.000-07:00

A Argentina é celeiro de bandas de rock de sucesso em toda a américa latina, mas que acabam sendo desconhecidas no Brasil. Um bom exemplo disto é o grupo Enanitos Verdes, formada em 1979, com 15 álbuns de estúdio lançados. Em nossa vitrola de hoje trazemos o 12º álbum desta banda, lançado em 2002 e intitulado Amores Lejanos.

Para criar um jantar harmonizado inspirado no rock dos Enanitos Verdes, vamos buscar as receitas nos títulos das músicas, com algum humor. Para começar, a faixa de abertura, "Francés limon" nos sugere com bom humor um souflée salgado de limão siciliano. harmonizado com o Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Para o prato principal, podemos nos inspirar na faixa "Del Cairo a Paris", mesclando elementos da culinária egípcia e francesa. Uma sugestão interessante são os kebabs de cordeiro com échalotes confitados, acompanhados de uma salada de folhas verdes. Sirva com o Salton Volpi Pinot Noir.

Para a sobremesa, vamos de "Sweet summer", com um sorvete de pistache com calda de menta, inspirado na cor dos 'Enaninos".

Um jantar agradável e rápido para amigos, antes de um bom show de rock em um dos bares de sua cidade.

Aguardem ...

2011-03-21T12:50:00.000-07:00

Em breve estaremos divulgando o cardápio do jantar harmonizado do mês de abril.

O jantar será realizado no dia 09 e o tema é a Argentina.

Algumas curiosidades da culinária da Argentina:

* As carnes, as empanadas e os vinhos possuem grande importância na culinária do país;

* As carnes normalmente vêm acompanhadas por batatas fritas, saladas, provolone ou provoleta (provolone defumado);

* As empanadas são massas leves que podem ser recheadas com carne, cebola, ovos, azeitonas e temperos;

* A parilhada, carne grelhada, é bastante popular na culinária argentina;

* Vegetais e saladas também são importantes na culinária do país. Tomate, cebola, alface e berinjela são acompanhamentos comuns.

* Uma bebida tradicional na Argetina é o chá de erva mate.

Fonte: Wikipédia

Vitrola - Atahualpa Yupanqui / Mercedes Sosa

2011-03-17T00:00:00.000-07:00

Saímos da Espanha e voltamos para as américas. E, como o tema do próximo jantar harmonizado é a Argentina, trazemos um pouco do espírito latino, agora mesclado com o folclore quechua. E ninguém representa melhor esses dois universos na música argentina do que o compositor, cantor, violonista e escritor, Atahualpa Yupanqui, filho de pai quechua e mãe basca.

Sua obra ficou conhecida no Brasil principalmente através da canção "Los Hermanos", gravada por Elis Regina no álbum Falso Brilhante de 1976. Mas é na voz de uma outra argentina, a cantora Mercedes Sosa, que a poesia de Héctor Roberto Chavero (seu verdadeiro nome) tem sua mais bela expressão.

Yupanqui descrevia a vida do homem da campanha gaucha, suas dores e alegrias, sua história. Através de milongas, chacareras e até canções de ninar, expressa a alma de seu povo. Mas sua obra transcende o folclore argentino, sendo o retrato de uma vertente latinoamericana, atemporal e integradora.

Mercedes Sosa, em 1977, dá voz à poesia de Atahualpa Yupanqui, no álbum intitulado Mercedes Sosa interpreta a Atahualpa Yupanqui. Conhecida como "a voz dos sem voz", Mercedes canta "as palavras dos que não tem palavras". Em "Piedra y Camino", por exemplo, quem fala é o peregrino dos pampas, que busca um sonho nunca alcançado, entre alegrias e tristezas. Já em "La Viajerita", quem canta é a própria campanha, seus cerros, os caminhos de areia, o aroma fresco das flores. E, em "Duerme Negrito", é ama que canta, para o negrinho que não dorme sentindo falta de sua mãe que está fora trabalhando. É a voz da América Latina, em sua manifestação mais pura.

Para um jantar harmonizado que expresse toda essa poesia, nada como uma viagem pela culinária argentina, da campanha aos andes, simples, mas extremamente saborosa, originada na cultura do gado nos pampas e na dificuldade dos cultivos na montanha. Sugiro começarmos com o pastel de choclo, uma torta de milho e carne, geralmente assada em panela de barro. Para harmonizar, um vinho simples, como o Salton Classic Tannat.

Como prato principal, o sempre presente lomo con papas, carne de gado, cordada em filé ou tornedo, servida com batatas, fritas, assadas, cozidas ou em purê. Simples, mas nutritivo e saboroso, esse prator harmoniza com um vinho como o Salton Volpi Merlot, ou ainda o Salton Séries Malbec.

Para a sobremesa, um alfajor caseiro, recheado com dulce de leche. Harmonize com Salton Intenso.

E deixe-se levar pela bela voz de Mercedes Sosa, cantando as belíssimas palavras de Atahualpa Yupanqui. Vale até dormir depois ao som de "Duerme Negrito"...

Receita Jantar Harmonizado Espanha - Gazpacho com azeitonas temperadas

2011-03-16T06:55:00.001-07:00

Ingredientes:

1 Kg de tomate sem pele e sem semente em cubos

2 pimentões vermelhos em cubos

1/2 pepino em cubos

1 dente de alho sem a parte do meio (bulbo)

1 fatia de pão italiano em cubos

100 mls de azeite de oliva

1/2 xícara de vinagre de maçã

Sal

Cominho em pó

Para as azeitonas temperadas:

150g de azeitonas verdes e/ ou pretas sem caroço

Raspas e suco de 1 limão

Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture as azeitonas com as raspas e o suco do limão.

Tempere com a pimenta e reserve.

Quando a sopa estiver pronta, espete as azeitonas em palitos e decore os pratos.

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes da sopa e deixe repousar por cerca de 15min, coberto com água fria.

Bata tudo no liquidificador e coe.

Acerte o sal e, se a mistura ficar muito espessa, junte mais um pouco de água.

Leve a geladeira, pois deve ser servida bem gelada.

Sirva em tigelas ou copos altos decorados com os espetinhos de azeitonas.

Bom apetite!

Obs: Se gostou da receita, escreva para nós.

Pratos - Jantar Harmonizado Espanha

2011-03-16T06:20:00.000-07:00

Couvert: Batatas bravas/ Pa amb tomàquet/ Calçots ao Molho Romesco

Harmonização: Salton Volpi Espumante Brut

Entrada: Gazpacho com azeitonas temperadas

Harmonização: Salton Lunae Rosé

Primeiro Prato: Paella Marinera

Harmonização: Salton Virtude Chardonnay

Segundo Prato: Medalhões de filé com vegetais e cogumelos variados

em espuma de alcachofras

Harmonização: Salton Desejo Merlot

Sobremesa: Leche frita com sorvete de canela

Harmonização: Salton Demi-Sec

Vitrola - La Oreja de Van Gogh

2011-03-10T00:00:00.000-08:00

Receita do dia: pegue 4 amigos universitários que gostam de pop-rock. Forme com eles uma banda que toca músicas cover. Adicione uma moça tímida com voz muito bonita e batize com um nome inspirado em um pintor bipolar do século XIX. O resultado é o grupo La Oreja de Van Gogh, um dos grupos musicais espanhóis mais reconhecidos no cenário internacional, formado por Pablo Benegas (guitarra), Álvaro Fuentes (baixo), Xabi San Martín (teclados), Haritz Garde (bateria) e Amaia Montero (voz).

Hoje temos em nossa vitrola o 3º álbum do LODVG, intitulado Lo que te conté mientras te hacías la dormida, lançado em 2003. O álbum é essencialmente pop, com letras que falam de amores e desamores. É um álbum mais intimista que o anterior, mas tem mais riqueza e ambição, é mais completo. Como se a banda buscasse consolidação, mais que reconhecimento internacional.

Considerando que o pop é para a música o que a comfort food é para a gastronomia, vamos de comfort food basca para criar um jantar harmonizado ao som de LODVG.

Podemos começar com uma taça de Salton Volpi Chardonnay servida com Porrusalda: um caldo de legumes preparado com alho-poró, alho, cebola, cenoura, batata e caldo de peixe.

O prato principal é o Bacalao al pil-pil, prato tradicional na culinária basca. Harmonize com Salton Volpi Cabernet Sauvignon.

Como sobremesa, sirva os Canutillos de Bilbao a la crema, canudos de massa recheados com creme de confeiteiro, perfeitos, não apenas para a sobremesa, mas também para um café da tarde. Harmonize com o Salton Intenso.

Vale usar esse cardápio em um jantar romântico, pra se declarar.

Bom apetite!

RISOTO DE PERDIZ E MORANGOS

2011-03-09T17:35:00.000-08:00

RISOTO DE PERDIZ E MORANGOS
(Chef Idana M.M. Spassini)

(2 porções)

300g de arroz italiano próprio para risoto

50 g de cebola picada

30g de manteiga sem sal

200ml de vinho branco seco

caldo do cozimento das perdizes

azeite de oliva

100g de morangos cortados em quartos

3 perdizes cozidas e desfiadas

sal e pimenta preta

manteiga para finalização

queijo grana padano ralado grosso

Modo de preparo:

Para o arroz, refogue metade da cebola picada no azeite de oliva com a manteiga.Assim que a cebola murchar, junte o arroz e misture bem.Acrescente o vinho, e deixe evaporar, acrescente o caldo aos pouco sempre mexendo até o arroz ficar “AL dente”.

Em outra panela.Refogue a cebola na manteiga com azeite.

Acrescente a carne desfiada, tempere e refogue.

Junte o arroz. Finalize com manteiga e o queijo.

Por fim junte os morangos e sirva.

Marca mais lembrada e preferida pelos gaúchos

2011-03-04T05:45:00.000-08:00

A Vinícola Salton conquistou pela 5ª vez o destaque na categoria "Espumantes", como a marca mais lembrada e preferida pelos gaúchos, da Pesquisa Marcas de Quem Decide, realizada pelo Jornal do Comércio e Instituto QualiData. O anúncio dos vencedores ocorreu no dia 01 de março, no Centro de Eventos do Hotel Plaza São Rafael, em Porto Alegre.

O estudo, que está na 13ª edição e é referência no mercado por sua credibilidade e qualidade, foi realizado entre novembro de 2010 e janeiro de 2011. Empresários, executivos e profissionais liberais escolheram as marcas de maior lembrança e preferência em 103 setores de produtos, serviços e empresas.

Venha conhecer a Vinícola Salton!

2011-03-03T08:00:00.000-08:00

Vitrola - Jarabe de Palo

2011-03-03T00:00:00.000-08:00

Continuando nossa viagem pela Espanha, saimos do centro do país (Madrid) e vamos para o leste, rumo à segunda cidade mais povoada do país, Barcelona. É ali que, em 1996, foi formada a banda que hoje é considerada um dos maiores expoentes do chamado rock latino: a Jarabe de Palo, formada por Pau Donés (vocal, guitarra, violão), Alex Tenas (batería), Carmen Niño (baixo), Dani Baraldés (guitarra), Kyke Serrano (teclados), Jimmy Jenks (saxofone) e Quino Béjar (percussão).

Considerando sua formação e seu sucesso repentino devido o uso da canção "La Flaca" em uma propaganda de cigarros, a Jarabe estava fadada ser uma banda one hit-wonder. Para mostrar que podiam lançar mais sucessos e se reinventar, em 1998 lançam o ábum Depende. Este álbum foi produzido por Joe Dworniak (conhecido na espanha por seu trabalho com o grupo Radio Futura) e conta com a participação do grupo Ketama.

O álbum é recheado de influências pop, smooth rock e levadas latinas, chagando ao uso das guitarras flamencas do Ketama na canção "Te miro y tiemblo". Destaque também para a melancólica canção "Agua", uma bonita balada latina.

Para um jantar harmonizado ao som de Depende, vamos à culinária típica da Catalunha, começando com uma garrafa de espumante Salton Brut e pan con tomate, presença obrigatória em todos os bares de tapas de Barcelona. É perfeito para receber os amigos em casa, conversas informais, um dia agradável de outono.

Como entrada, sirva espinacas a la catalana, prato preparado com espinafre refogado com azeite de oliva, alho, uvas passa e pinolis, podendo levar tirinhas de bacon ou jamón serrano. Harmonize com Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Para o prato principal, o nome vem em catalão: ànec amb peres, pato com pêras. Pode-se utilizar o magret do pato, ou então as coxas, cozidas com pêras maduras, criando um delicioso paladar agridoce. Harmonize com Salton Virtude ou, se preferir em catalão, Salton Virtud.

Para a sobremesa, a crema catalana, espécide de crème brulée, aromatizado com canela e casca de limão. Harmonize com o espumante Salton Moscatel.

Depois, é só aproveitar a levada latina de "Perro apaleao" e ensaiar alguns passos de dança.

Bom apetite!

Jantares Harmonizados ... Delícias da Espanha!

2011-03-02T10:39:00.000-08:00

Vitrola - Alaska y Los Pegamoides

2011-02-24T00:00:00.000-08:00

Aproveitando a nossa viagem gastronômica pelo mundo, iniciamos também uma jornada musical, entre os diversos estilos musicais de cada país. O próximo jantar harmonizado (12 de março) tem como tema a Espanha, portanto, é deste país que vem o álbum de nossa Vitrola de hoje.

Uma das mais importantes revoluções da cultura espanhola, inclusive a musical, foi o movimento chamado Movida Madrileña, que teve início em 1980, durante o período de transição do regime ditatorial franquista para o atual estado de direito, durando até o final dos anos 80.

A banda Alaska y Los Pegamoides tem apenas dois álbuns gravados, mas teve (e ainda tem) grande importância no cenário musical espanhol. Seus álbuns foram relançados (e recompilados) em 84, 86, 91, 98, 04 e 06. Composta pela vocalista Alaska (Olvido Gara), Nancho Canut, Carlos García Berlanga, Ana Curra e Eduardo Benavente, tiveram seu segundo álbum Alaska y Los Pegamoides, editado dois meses antes da dissolução da banda.

O álbum possui fortes influências punk (Vertigo), pós-punk (La Rebelión De Los Electrodomésticos, Reacciones, El Jardín), new romantic (Volar) e new wave (Bote de Colon).

Para um jantar harmonizado ao som de Alaska y Los Pegamoides, sugiro um menu típico de Madrid (principalmente nos bares). Sugiro começarmos com as patatas bravas e o bocadillo de calamares, ideais para petiscar. Harmonize com o espumante Salton Poética.

Para a entrada, uma Ensalada San Isidro (alface, azeitonas pretas, ovos cozidos e atum), harmonizando com o Salton Volpi Chardonnay.

Na sequência, sirva Judías a lo tío Lucas, prato elaborado com judías(feijões brancos), cozidas com toucinho e temperadas com louro, cominho e salsa. Para incrementar, adicione tiras de pimentões vermelhos assados e jamón. Sirva bem quente com uma taça de Salton Volpi Pinot Noir.

Para a sobremesa, sirva mini-churros, recheados ou não e cobertos com açúcar de confeiteiro. Para harmonizar, um cálice de Salton Intenso.

Bom apetite!

2011-02-21T17:07:00.000-08:00

REBUÇADOS DE QUEIJO DE CABRA AO MEL

6 folhas de massa filo
12 rodelas de queijo de cabra
manteiga
mel

Abra a massa e retire uma folha de cada vez com cuidado, mantenha as restantes sempre úmidas para que não sequem.
Derreta a manteiga e com um pincel, barre metade de cada folha e dobre sobre a outra metade.Corte ao meio formando um retângulo.
Coloque uma rodela de queijo no início de cada retângulo e ao meio.Regue com mel e enrole formando uma bala, no fim torça as pontas.Pincele novamente com manteiga.
Repita este processo até que todos estejam prontos e leve-os ao forno bem quente até ficarem dourados.

* faça outros recheios, troque o queijo de cabra por outro , junte azeitonas, orégano, tomatinhos, use a imaginação e bom apetite!

Harmonize-se! ... Jantar Harmonizado Portugal

2011-02-21T14:49:00.000-08:00

Confira abaixo as fotos do 1º jantar harmonizado de 2011: Venha descobrir Portugal

Couvert: Rebuçados de queijo de cabra e mel

Harmonização: Salton Reserva Ouro

Entrada: Espinafre com lingüiça portuguesa e grão de bico

Harmonização: Salton Volpi Chardonnay

Primeiro Prato: Risoto de cordeiro e sálvia crocante

Harmonização: Salton Séries Cabernet Franc

Segundo Prato: Bacalhau com batata doce e lingüiça ao molho de azeitonas pretas

Harmonização: Salton Talento

Sobremesa: Toucinho do céu em calda de Vinho do Porto

Harmonização: Salton Intenso

Em breve a Chef Idana estará postando a receita de um destes pratos.

Aguarde...

Vitrola - Madredeus

2011-02-17T00:00:00.000-08:00

O primeiro jantar harmonizado deste ano tem como tema Portugal, portanto, nada como falarmos nesta semana da música popular deste país.

O grupo Madredeus é um dos mais importantes representantes da música portuguesa no cenário internacional. Suas canções são geralmente classificadas como fado, mas a sonoridade transcende este ritmo, podendo ser classificadas como folk ou, simplesmente, world music.

O álbum que apresentamos hoje é da primeira fase do grupo, composte então pela voz de Teresa Salgueiro, a guitarra clássica de Pedro Ayres Magalhães, os teclados e sintetizadores de Rodrigo Leão, o violoncelo de Francisco Ribeiro e o acordeão de Gabriel Gomes. Lançado em 1990, Existir é uma preciosidade, com músicas populares portuguesas misturadas à música clássica. É deste álbum também o primeiro sucesso internacional do grupo, a canção "O Pastor".

Para um jantar harmonizado ao som de Madredeus, sugiro começarmos com uma taça de Salton Volpi Chardonnay, acompanhando bolinhos de bacalhau ou as tradicionalíssimas pataniscas de bacalhau.

No prato principal, sugiro um guisado de favas e legumes com pedaços de cordeiro. Harmonize com o Salton Volpi Pinot Noir, suspirando ao som da deliciosa voz de Teresa Salgueiro.

Para a sobremesa um pedaço da deliciosa torta de laranja, parecida com nosso rocambole, mas com um gostinho bem português. Sirva com uma taça de Salton Intenso, ao som da canção "O Pomar das Laranjeiras".

"É tão grande

O meu amor

Foi assim

Logo a primeira

Só será maior

No pomar das laranjeiras..."

Bom apetite!

Vitrola - Jack Johnson

2011-02-10T02:35:00.000-08:00

Jack nasceu para ser surfista-seu playground foi a ilustre Sunset Beach na famosa Costa Norte de Oahu, no Havaí. Aos 4 anos já pegava onda, aos 12 era amigo de Kelly Slater e aos 17 já tinha patrocinador e uma carreira no circuito do surf. Ainda aos 17 anos, Jack sofreu um acidente em um campeonato que lhe rendeu uma fratura no nariz, a perda dos dentes e cento e cinqüenta pontos pelo corpo, mas nem assim perdeu o entusiasmo pelo esporte. Nessa época começou a compor.
Como não queria ter o surf como profissão (temia corromper seu amor pelo esporte) investiu na carreira de diretor e produtor de filmes de surf e foi estudar cinema na universidade da Califórnia. Gravou três documentários, um deles lhe rendeu o título de melhor documentário do ano, dois deles continham músicas de sua autoria. Um dia suas músicas foram tocadas no fechamento de um campeonato de surf e foram escutadas por Bem Harper e seus produtores, que decidiram investir em Johnson.

Foi com o terceiro álbum que Jack Johnson atingiu o apogeu. Com boa música para cantar na praia, em volta da fogueira, no carro ou no chuveiro, “IN BETWEEN DREAMS” conquistou o segundo lugar da Billboard.

Para acompanhar, prepare pratos simples. Como entrada sirva uma salada de manga e folhas verdes. É diferente, fácil de fazer e super saborosa. Combina com um Espumante Salton Prosecco.

Terminada a salada é hora de levar à mesa um risoto de frutos do mar. Siga saboreando um espumante, como o Salton Poética ou o Salton Reserva Ouro.

Para finalizar, Bananas Pancakes, música e prato, harmonizados com Salton Espumante Moscatel, completam o vitrola de hoje.

Satisfeito, aproveite a sensação de bem estar incomparável proporcionada por esse álbum. Não importa onde você esteja, a impressão é de estar sentado à beira uma praia paradisíaca. Ouça e relaxe enquanto degusta seu espumante preferido!

Por Mônica Coletti

Vitrola - Maná

2011-02-03T07:46:00.000-08:00

Fundada em Guadalajara, hoje é uma das bandas de rock latino de maior sucesso. A história do Maná começa na década de 80, quando quatro amigos se reúnem para tocar músicas do Led Zeppelin, Beatles e Rolling Stones. Antes de se chamar Maná, a banda teve três outros nomes: The Spies of the Green Hat, posteriormente abreviado para Green Hat, até assumirem suas raízes latinas, nascendo assim o Sobreiro Verde. A partir desse momento, as composições se tornaram próprias e cantadas em espanhol. Nessa época, no México, começa um movimento denominado “Rock en tu idioma”, estratégia comercial de algumas gravadoras, tendência importada da Argentina e da Espanha. Em meio a esse movimento, a banda muda para o nome que vai lhe dar projeção internacional. Maná foi o eleito pelo seu significado em polinésio: energia positiva. No início da década de 90 o grupo ganha notoriedade, recebendo diversos prêmios e discos de ouro.

O álbum Amar es combatir (2006) mantém a saudável tradição da banda de não repetir a fórmula utilizada em trabalhos anteriores, mostra um trabalho de rara competência no item versatilidade. Diversos estilos musicais convivem em harmonia dentro das 13 faixas do excelente álbum, que é romântico sem ser cafona e deu destaque ainda maior à banda no cenário pop.

Variada também é a culinária mexicana, famosa pela diversidade de textura e sabores intensos. Para desfrutar de uma culinária que é uma das mais ricas do mundo prepare uma mesa bem colorida, opções de pratos não lhe faltarão. Boas pedidas:

- Fajitas de frango

- Nachos acompanhados de guacamole, sour cream e chili e cheddar

- Mini burritos (o tradicional é feito de carne - bovina, suína ou frango)

- Tacos de peru ou camarão

- Quesadilhas de presunto e queijo

Para acompanhar, Espumante Salton Volpi.

Para a sobremesa sirva brigadeiros de chocolate com pimenta e mini churros cobertos de mel, que ficam ainda mais apetitosos se harmonizados com o vinho licoroso Salton Intenso! Buen apetito!

Por Mônica Coletti

Jantares Harmonizados ... Portugal

2011-02-01T10:49:00.000-08:00

Uma sobremesa !!!

2011-01-30T10:29:00.000-08:00

TORTA AERADA DE CHOCOLATE BRANCO

Chef Idana M.M.Spassini

200g de chocolate branco

300g de creme de leite fresco

3 claras em neve

Derreter o chocolate em banho-maria.Esfriar.

Bater o creme de leite em ponto de chantilly.

Juntar o chocolate ao chantilly.Misturar até ficar homogêneo.

Acrescentar as claras em neve delicadamente.

Colocar em forma de fundo removível (ou em um aro) e levar a geladeira por 6hs.

Decorar com morangos banhados em chocolate branco derretido,plaquinhas de chocolate e com o coulis.

COULIS DE MORANGOS

1 bandeja de morangos sem o cabinho lavados

60g de açúcar

suco de meio limão

Bata no liquidificador os morangos com o açúcar.

Coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver.Desligue o fogo e junte o suco de limão.

Leve para gelar.

Vitrola - Karina Buhr

2011-01-27T08:07:00.000-08:00

Karina Buhr foi um dos muitos talentos surgidos no Recife (baiana, ela se mudou para o Recife aos 8 anos) no início dos anos 90 e que ajudaram a construir a cena do manguebeat, movimento capitaneado pelos grupos Chico Science & Nação Zumbi e Mundo Livre S/A. Foi percussionista do Eddie e criou o Comadre Fulozinha , grupo que faz importante pesquisa de ritmos regionais.

“Eu menti pra você”, o álbum recomendado nessa semana, é o primeiro solo da cantora, que está longe de ser uma principiante, traz 13 capítulos de fábulas, contos, sonhos e desejos. “-Tem muita música com tema diferente, uma fala de amor, outra de guerra, e nesse título cabe de tudo, a pessoa pode entender o que ela bem quiser”, diz a artista.

O cardápio de hoje é inspirado, portanto, nas fábulas e contos infantis que tanto despertaram nossa imaginação. Quem nunca ouviu a fábula da Sopa de Pedra? Esse prato típico da culinária portuguesa, em particular da cidade de Almeirim, considerada a “Capital da sopa de pedra”, ao contrário do que o nome sugere, é rico em ingredientes e muito saboroso. Sirva com o Salton Volpi Pinot Noir.

O segundo prato nos remete à um clássico,e como todo clássico tende a agradar, mini abóboras recheadas com legumes ao creme, acompanhadas de arroz branco e salada de folhas serão um sucesso garantido,principalmente se harmonizado com o Espumante Salton Reserva Ouro.

Sirva na sequência, uma mistura de dois dos grandes contos infantis, Lombo assado com maçãs. Uma boa variação é o purê de maçã. Casa bem com Salton Volpi Gewurztraminer.

Para a sobremesa, com massa de pastel, molde cestinhas em uma pequena fôrma arredondada. Asse ou frite até dourar. Enquanto isso, corte rodelas de banana e leve ao fogo com um pouco de açúcar e água,até que caramele. Pronto! Basta acrescentar a banana na cestinha e arrematar com uma bola de sorvete de creme,ou outro de sua preferência. Para acompanhar, o vinho licoroso Salton Intenso.

Como a sua festa não precisa terminar à meia noite, deixo o tradicional “...e eles foram felizes para sempre” para depois e tomo emprestado um trecho de uma canção da também baiana Pitty: “Eu só quero sair à noite, sem vestidos de princesa, sem sapatinho de cristal, afinal...eu não sou a Cinderela...”

Bom apetite!

Por Mônica Coletti

Fora de Casa - San Tao

2011-01-21T03:51:00.000-08:00

Quando se fala na cidade de Gramado, na Serra Gaúcha, imediatamete nos vem à mente imagens de fondue na pedra, massas italianíssimas, carnes exóticas ou o tradicional café colonial. Mas há bem mais do que isso na Capital Brasileira do Cinema.

Nossa dica de hoje da coluna Fora de Casa é o restaurante San Tao, em Gramado.

A localização não podia ser melhor: junto ao Lago Negro. O ambiente é delicioso: confortável, aconchegante, exótico e sedutor, tudo na medida certa para um jantar memorável. A decoração é feita pela artísta plástica Dudi Ribeiro, que tem seu atelier junto ao restaurante. Logo na entrada, à esquerda, o restaurante disponibiliza uma Enoteca, onde o cliente pode escolher o vinho que vai apreciar com o seu jantar. O atendimento é primoroso: alegre, agradável, atencioso e rápido, proporcionando um jantar sem contratempos, permitindo nos concentrar no que realmente importa: nossa companhia e os deliciosos pratos.

Falando em pratos, uma deliciosa sugestão é o Prato da Boa Lembrança, o Cordeiro Zen. Servido com um purê de batata baroa, esse cordeiro é preparado com pimentões e vinho tinto, sendo uma excelente pedida da casa. Há ainda os sushis, sashimis, guioza... Ou ainda o Nasi Goreng de camarão, um arroz frito com legumes, camarão, curry, açafrão, gengibre e outros ingredientes de dar água na boca.

Para harmonizar com o Cordeiro Zen, escolha um tinto leve como o Salton Volpi Pinot Noir. Para Nasi Goreng ou para os sushis e sashimis, prefira um espumante como o Salton Prosecco ou Salton Poética.

Para a sobremesa, peça o delicioso (e exclusivo) sorvete de mirtilo com wasabi. Com certeza será uma experiência única e memorável.

Bom apetite!

Por Vinícius Santiago

Vitrola ... Aretha Franklin

2011-01-20T05:55:00.000-08:00

O "Vitrola" dessa semana faz uma homenagem à maior voz feminina de todos os tempos, a primeira mulher a entrar para o Hall da Fama do Rock and Roll. Conhecida como a "Dama do Soul", Aretha Franklin também fez história no jazz, rock, blues, pop e ópera. O álbum "I Never Loved a Man (The Way I Love You)" de 1967 fz jus à sua reputação, considerado um marco do soul music. Aretha está intensa, sentimental.

Destaque para a faixa "Respect" de Otis Redding, que tragicamente morreu em 1967, mas não sem antes ver Aretha transformar sua música em um clássico eterno.

Composto por 14 canções, I Never Loved a Man é pura inspiração, uma obra prima do início ao fim. Saboreie a belíssima voz de Aretha enquanto prepara uma salada de folhas de alface crespa, nozes picadas, fatias finas de pêra, lascas de parmesão e algumas folhas de manjericão picado. Fica uma delícia e harmoniza com o espumante Salton Èvidence, brut elaborado pelo método tradicional (Champenoise).

Complemente o cardápio com um Risoto de Gorgonzola e Medalhões de Filé Mignon, acompanhados pelo vinho tinto premium Salton Talento.

Para a sobremesa, sirva brigadeiro mole, em tacinhas individuais com o vinho licoroso Salton Intenso.

Acabou o som? Aperte o play novamente ... garanto que você não vai se cansar ...

Vitrola ... The Beach Boys

2011-01-13T02:30:00.000-08:00

Verão, sol, praia, descontração ... o Vitrola de hoje traz a banda que melhor representa o surf music: The Beach Boys!

Reúna um grupo de amigos na praia, na piscina ou no sítio. Vista roupas leves e bem coloridas. Para não sair do clima relax, característico do verão, prepare comidinhas leves e descomplicadas. Apronte uma mesa bem alegre, com frutas da estação, azeitonas recheadas, espetinhos de camarão, torradinhas acompanhadas de patê de pepino, bem refrescante e saboroso, sanduíches em metro de atum, envolva fatias de presunto em palitos de abacaxi e na vitrola deixe rolar o álbum "Sounds of Summer", uma super coletânea com 30 hits da banda.
Para harmonizar, um vinho branco jovem e aromático como o Salton Flowers ou um espumante Salton Demi Sec. Se quiser dar uma cor à sua mesa, prepare ainda um Clericot, muito fácil de fazer e que agrada sempre. Segue a receita:

Corte em cubinhos 02 pêssegos, 02 maçãs, 01 fatia grossa de abacaxi e 01 laranja. Parta alguns grãos de uva ao meio e retire a semente. Misture as frutas com 50ml de cherry brand e deixe macerar por 30 minutos. Junte em uma jarra as frutas maceradas, 02 latas de soda limonada, alguns cubos de gelo e 01 garrafa de Espumante Salton Poética. Sirva em seguida, bem gelado!

Prepare vasos com arranjos simples de flores, de preferência com Hibiscus, para dar o toque final. Feito isso, deixe-se levar pelo som radiante dos The Beach Boys e pelo clima despretensioso do verão! E Divirta-se!

Harmonize-se ... Verão

2011-01-11T04:40:00.001-08:00

O "Harmonize-se" de hoje é dedicado a estação mais quente de todas ... o verão! Nesta época as pessoas saem mais de casa e ficam fora dela por mais tempo, além de encontrar os amigos com maior frequência e procurar mais opções de programas ao ar livre.

Não há quem lembre ou pense em tudo o tempo todo, por isso, pensando em nós, meros mortais, a Salton possui em sua linha de produtos os frisantes Salton Lunae, com fechamento em tampa rosca, que dispensa (para a sorte de muitos esquecidos) o uso do saca-rolhas.

Levemente gaseificado, o produto é ideal para a estação. Servido gelado, acompanha bem happy hours e momentos de descontração. Pode ser encontrado nas versões branco demi-sec, rosé demi-sec e tinto suave.

Comer com os olhos em ritmo de verão

2011-01-08T06:00:00.000-08:00

Há produtos leves, jovens e refrescantes, que tem tudo a ver com o verão. Escolha o seu e curta com Salton!

Seguem algumas dicas:

Linha Frisante Salton Lunae

Espumante Salton Brut

Espumante Salton Poética

Vinho branco Salton Volpi Sauvignon Blanc

Siga nosso twitter e obtenha mais dicas: @SaltonHarmoniza

2011-01-07T08:43:00.000-08:00

MEDALHÕES DE FILÉ RECHEADOS COM QUEIJO BRIE E COGUMELOS A PROVENÇAL

Chef Idana M.M. Spassini

Para o filé:

4 medalhões de filé mignon

250 g de queijo brie em fatias

Sal e pimenta

Para o molho:

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher(sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de cogumelos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

300 ml de vinho Chardonnay Volpi

100g de creme de leite fresco

Sal e pimenta

Para os cogumelos:

200g de cogumelos paris

30g de funghi chileno hidratado

100g de cogumelos shitake fresco

1 colher (sopa) de manteiga

2 dentes de alho

1/2 cebola pequena picada

Sal e pimenta moída

Salsinha picada

MODO DE PREPARO:

Para o filé:

Abra medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes. Coloque duas fatias de queijo brie no meio de cada medalhão, aperte para unir as duas partes.

Em uma grelha ou frigideira, aqueça bem o azeite e grelhe os medalhões por 10 minutos. Vire de lado e frite por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Salpique o sal e a pimenta sobre os medalhões, vire de lado, salpique mais sal.

Retire do fogo e mantenha-os quentes.

Para os cogumelos:

Fatiar os cogumelos, previamente higienizados.

Derreter a manteiga com o azeite de oliva em uma frigideira quente, juntar a cebola, assim que murchar,juntar o alho e após os cogumelos.Temperar com sal e pimenta e finalizar com salsinha picada.

Para o molho:

Em uma panela, coloque a cebola e a manteiga com o azeite, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar, junte os cogumelos refogue mais um pouco,polvilhe a farinha e regue com o vinho,adicione o creme e verifique o tempero.Bata no liquidificador até obter um creme.

Monte o prato com os cogumelos, o filé e o molho.Sirva em seguida.

Vitrola - Tony Bennett

2011-01-06T00:00:00.000-08:00

Tony Bennett (Anthony Dominick Benedetto) nasceu em 03 de agosto de 1926, em Nova Iorque, sendo seus pais, imigrantes do sul da Itália. Cresceu ouvindo Al Jolson, Eddie Cantor, Judy Garland e Bing Crosby. Aos 10 anos já cantava, tornando-se quando adulto, um dos maiores intérpretes da música popular norte-americana, tendo sido descoberto em um show de calouros. Além de ser um dos cantores mais queridos do século XX, dentre inúmeros prêmios recebidos durante sua carreira, foi escolhido pelas Nações Unidas para receber o prêmio de “Cidadão do Mundo”. Mas Tony também alcançou o fundo do poço. Após uma overdose de cocaína teria dito: “- Parece que as pessoas não querem ouvir a música que eu faço.”

Na década de 80, com a ajuda do filho Danny, Tony Bennett encanta a geração MTV. Segundo o New York Times, ele “demoliu todas as barreiras das gerações musicais.”
Engajado em causas humanitárias, também é pintor, tendo exposto seu trabalho em galerias ao redor do mundo.

O álbum que eu recomendo é o clássico “I left my heart in San Francisco”.

Para acompanhar canções que encantaram gerações, pratos que são passados de geração para geração, evocando suas raízes italianas.
Devore-o do início ao fim, harmonizando uma salada italiana preparada com folhas de alface romana, tomate cortado em gomos, peru defumado em cubos e torradinhas com o espumante Salton Reserva Ouro. Na sequência sirva um talharim com molho de almôndegas com o Salton Volpi Cabernet Sauvignon. Para a sobremesa, prepare um tiramisu que pede um espumante Salton Moscatel como companhia.

E ao som de "Candy Kisses" fica a certeza: "- Sim Tony, nós queremos ouvir a música que você faz..."

Por Mônica Coletti

Jantares Harmonizados - Calendário 2011

2011-01-04T06:00:00.000-08:00

2011 chegou e com ele o calendário de jantares harmonizados para este ano.

Os jantares terão como tema principal a culinária no mundo.

Por este motivo, a cada novo jantar os pratos de diferentes países serão apresentados.

Calendário Jantares Harmonizados: Programe-se!

Dia 19 de fevereiro - Portugal

Dia 12 de março - Espanha

Dia 09 de abril - Argentina

Dia 07 de maio - Tailândia

Dia 11 de junho - Grécia

Dia 16 de julho - México

Dia 13 de agosto - Marrocos

Dia 17 de setembro - França

Dia 15 de outubro - Líbano

Dia 12 de novembro - Japão

Dia 10 de dezembro - Brasil

Harmonize-se ... Kit Verão

2011-01-03T06:00:00.000-08:00

A Vinícola Salton brinda a chegada do verão com um kit especialmente desenvolvido para o calor da estação. O kit é composto por vinhos e espumantes, além de um avental exclusivo e receitas elaboradas pela Chef da Vinícola, Idana Spassini, em conjunto com o sommelier Vinícius de Miranda Santiago.

O Kit pode ser adquirido pela loja virtual, acessando o site http://www.salton.com.br/, ou na loja física, situada junto a unidade da Vinícola em Bento Gonçalves.

Drink: Spritzer de Salton Prosecco

Couvert: Canapés de morangos e rúcula ao creme de balsâmico

Harmonização: Salton Poética Brut Rosé

Entrada: Salada verde com frutos do mar

Harmonização: Salton Volpi Sauvignon Blanc

Primeiro Prato: Macarrão oriental (macarrão de arroz com molho shoyo, gengibre, camarão e legumes)

Harmonização: Salton Volpi Chardonnay

Segundo Prato: Entrecôte grelhado ao balsâmico com espetinhos de batata bolinha e cebolinhas ao alecrim

Harmonização: Salton Talento

Sobremesa: Semifreddo de limão siciliano e amoras

Harmonização: Espumante Salton Demi Sec

Comer com os olhos ... Feliz Ano Novo!

2011-01-01T08:00:00.000-08:00

O "Comer com os olhos" de hoje é dedicado ao ano que se inicia. Muitas são as promessas e expectativas para 2011 e esperamos que os vinhos e espumantes da Vinícola Salton possam acompanhar todos os 365 dias deste novo ano.

A sugestão para este primeiro dia do ano, após a fartura das ceias de natal e ano novo, onde todos passam um pouquinho do limite, é uma salada verde com frutos do mar, acompanhada pelo vinho branco Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Sobremesa gelada

2010-11-26T10:44:00.000-08:00

Semifreddo é uma sobremesa italiana, muito parecida com sorvete,mas muito mais simples de ser feito e com a consistência de uma mousse,leve e perfeito para os dias quentes.Aí vai a receita do Semifreddo de chocolate, que você pode incrementar com avelãs tostadas (humm,fica delicioso...), pode variar o sabor com frutas cítricas,vermelhas...Enfim a base é praticamente a mesma,o que muda é o sabor.Então mão a obra !

SEMIFREDDO DE CHOCOLATE DUPLO

(8-10 PORÇÕES)

500g de chocolate meio amargo picado

30gde cacau em pó

8 ovos

300g de açúcar refinado

Sal

900g de creme de leite fresco

Derreter o chocolate e adicionar o cacau.

Bater as gemas com o açúcar em banho-maria,até obter uma mistura esbranquiçada.

Em outra tigela, bata o creme de leite, até começar a ficar espesso.

Na batedeira , bata as claras em neve.

Junte o chocolate derretido com as gemas e após o creme batido.Por último adicione as claras em neve, misturando com cuidado.

Coloque em forminhas forradas com filme, e leve ao congelador até firmar.

PARA A CALDA:

400g de chocolate meio amargo picado

400g de creme de leite fresco

Leve ao fogo o creme até aquecer bem. Adicione o chocolate e mexa até derreter completamente.

Para servir,retire o semifreddo do congelador e regue com a calda, decore com morangos e sirva.

Top de Marketing ADVB

2010-11-24T04:48:00.000-08:00

No ano de seu centenário, a Vinícola Salton conquistou o prêmio Top de Marketing da ADVB-RS 2010 na categoria Indústria, com o case "A evolução e o reposicionamento de uma marca que conquistou o mercado". A premiação ocorrerá no dia 25 de novembro, no Teatro Bourbon Country, em Porto Alegre.

Sobre a premiação:

Há 27 anos o Top de Marketing ADVB é uma das principais premiações do Sul do País. A certificação rende reconhecimento às empresas vencedoras, proporcionando a oportunidade de apresentar ao mercado estratégias de sucesso.

Curso de Degustação de Espumantes

2010-11-24T04:41:00.000-08:00

A Vinícola irá oferecer no dia 27 de dezembro, sábado, curso de degustação de espumantes em sua unidade de Bento Gonçalves.

O curso terá início às 10hs da manhã e término após o almoço, por volta das 14h30min. Estão inclusos na programação do curso, além de degustação conduzida por enólogo, visita às instalações e almoço.

O investimento por participante é R$ 80,00 e as inscrições podem ser efetuadas através do site http://www.salton.com.br/ ou pelo e-mail comunicacao@salton.com.br, com Lucimara.

Diretor Técnico da Vinícola Salton, Lucindo Copat, é eleito o Enólogo do Ano

2010-11-24T04:27:00.001-08:00

Currículo do Enólogo do Ano:

Possui cursos de especialização na França, Alemanha, Espanha e Argentina.

Foi professor do Curso Superior em Especialização e Viticultura na Universidade Espanhola de Cadiz.

Lucindo Copat atua como diretor técnico da Vinícola há 28 anos, frente a uma equipe composta por outros 10 enólogos que atuam nos 06 laboratórios da Vinícola.

Sobre a premiação:

Realizada desde 2004, a distinção da ABE já homenageou cerca de 07 enólogos ao longo dos últimos anos. O resultado da premiação é fruto do voto dos associados da entidade e homologado por uma comissão julgadora, formada pelo presidente da ABE, representantes do IFRS, Embrapa e por todos os enólogos já homenageados com o título.

Salton Flowers com novo rótulo e tampa rosca

2010-11-24T04:06:00.000-08:00

O vinho branco aromático Salton Flowers chegou às gôndolas com nova rotulagem e inclusão de tampa rosca, tendência internacional utilizada na vinificação moderna.
A tampa rosca dispensa o uso de saca-rolhas e é perfeita para o consumo rápido.

Características do Produto:
O produto é resultado da combinação das uvas Gewurztraminer, Malvasia e Moscato Giallo. Por ser um vinho branco leve, é ideal para harmonizar com saladas, frutos do mar, peixes e culinária tailandesa.
O produto se destaca ainda como excelente acompanhamento para happy hours, piscina e praia.

Loja Virtual apresenta Kit Estação - Primavera

2010-11-24T04:01:00.000-08:00

Adquira o seu acessando www.salton.com.br/novo/lojavirtual

Vitrola – La Roux

2010-10-21T04:00:00.000-07:00

Para mim, é difícil ouvir electropop sem pensar em um cenário futurista. Desde Depeche Mode nos anos 80, até os dias atuais com Lady Gaga, o electropop se baseia no uso de sintetizadores, nas vozes muitas vezes lânguidas e nas letras pseudo-profundas, nos transportando à um cenário típico de Admirável Mundo Novo, de Aldous Huxley.

E é com uma generosa dose de ‘soma’ que apresentamos nosso álbum de hoje: La Roux, da dupla inglesa homônima formada pelos tecladistas, compositores e produtores Eleanor Kate Jackson e Ben Langmaid.

Algumas canções grudam na cabeça, como “I’m not Your Toy” e “Bulletproof”. São dançantes, agradáveis e excelentes para um jantar com um clima moderno. Tudo clean e novo, como a culinária molecular de Ferran Adrià. O uso de esferificações, espumas, cozimentos à baixa temperatura.

Na harmonização, predominam os espumantes e os drinques à base de espumantes. Bellinis, rossinis, kyrs e outros diversos. Com uso de diversos xaropes e frutas, tentando criar um cardápio multisensorial.

Bom apetite!

A PEDIDO...

2010-10-20T18:37:00.000-07:00

Fudge são deliciosas barrinhas ricas em chocolate e beeem doces.Para aqueles dias em que a gente "precisa de um docinho"! E ainda é muito rápido de fazer.Sempre temos na mesa de café dos nossos jantares harmonizados.

450g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
100g de nozes picadas

Derreta o chocoloate em banho maria (ou no microondas) adicione o leite condensado e as nozes.
Misture muito bem,obtendo um creme opaco, coloque em um prato de 20x20 cms forrado com filme, passe uma espátula para nivelar.
Cubra com filme e leve a geladeira até firmar (cerca de 2 horas).
Corte em quadradinhos e sirva.

*Você pode passar os quadradinhos em cacau em pó ou açúcar refinado e guardá-los em um vidro bem fechado, em local fresco.

Jantar Harmonizado - Salton & Confraria do Peixe

2010-10-19T10:21:00.001-07:00

No último sábado, dia 16 de outubro, ocorreu na adega da vinícola o jantar harmonizado em parceria com a Confraria do Peixe de Porto Alegre.

Estavam presentes cerca de 60 pessoas, entre estas casais da própria confraria.

O jantar foi um sucesso!

Jantar Harmonizado - Salton & Confraria do Peixe

2010-10-15T09:19:00.000-07:00

O jantar harmonizado do mês de outubro é amanhã e contará com a presença dos casais de confreiras e confrades da Confraria do Peixe de Porto Alegre.

Vitrola - Exaltasamba

2010-10-14T04:00:00.000-07:00

Música é como vinho: há um tipo diferente para cada gosto. Existem vinhos raros, exclusivos, únicos. Há aqueles que são apreciados apenas na sua origem. Outros, dos quais pouca gente gosta. E existem ainda os populares, que nem sempre são os favoritos dos especialistas, mas são a manifestação de um desejo de consumo popular.

Na música brasileira, esse último tipo se manifesta através de ritmos como o pagode. E na nossa Vitrola de hoje, trazemos um dos principais grupos dessa manifestação musical popular, apreciada por muitos. Trazemos o 14º álbum da banda Exaltasamba, o Ao Vivo na Ilha da Magia, gravado em Florianópolis, e lançado em 2009.

Com letras muitas vezes românticas e músicas animadas, criadas com instrumentos como a cuíca, o tantã, o repique de mão e o cavaquinho, é perfeita para uma refeição a céu aberto.

Pode ser um churrasco (no estilo paulista ou carioca), uma feijoada ou um virado à paulista. Para juntar os amigos e a família, dançar e aproveitar. O dia ideal é o sábado, para aproveitar o final do dia, sem hora para acabar.

Para harmonizar, vinhos da linha Salton Lunae, frisantes leves, agradáveis e festivos, que permitem a elaboração de vários drinques e coquetéis.

Boa festa!

La Norma - Bellini

2010-10-13T15:08:00.000-07:00

A pasta Alla Norma, é um prato de origem Siciliana cheio de aromas e sabores.Foi criado na Catânia em homenagem a ópera La Norma , de Bellini.Fizemos este prato, no Jantar Harmonizado inspirado no filme " O Poderoso Chefão".

Spaghetti alla Norma - Chef Idana M. M. Spassini

(Para 4 porções)

500g de tomates maduros sem pele e sem sementes picados

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 berinjelas fatiadas finamente

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

10 folhas de manjericão

Sal

Pimenta do reino branca moída na hora

200g de ricota esfarelada

500g de massa tipo spaghetti

Numa frigideira, coloque azeite e frite as fatias de berinjela, já temperadas com sal e pimenta, até que dourem.Escorra o excesso de óleo.

Em outra frigideira, coloque azeite de oliva e refogue em fogo baixo a cebola e em seguida o alho.
Adicione os tomates, refogue até que o molho fique espesso. Junte as fatias de berinjela ao molho. Adicione as folhas de manjericão e verifique o tempero. Cozinhe a massa al dente e sirva com o molho.Decorando com algumas fatias de berinjela, a ricota e um raminho de manjericão.


DICA: Para tirar o amargor da berinjela.Depois de fatiadas, salpique sal grosso e deixe que o sal retire o líquido da berinjela (cerca de 30-40 minutos). Depois lave-as em água corrente e seque-as.Estão prontas para serem usadas em qualquer receita.

Fora de Casa – Sushi by Cléber

2010-10-08T04:00:00.000-07:00

Nós já havíamos falado do melhor sushi de Porto Alegre em uma ocasião anterior. Mas trazeos hoje uma deliciosa novidade do Sushi by Cleber: o prato “Não levo desaforo pra casa”.

Este prato da Boa Lembrança, é composto por um leque de sashimi selado com molho teryaki, pelos uramaki alaska, nigiri de camarão, gunkamaki kinoko e pelo desaforo, preparado com salmão, cream-cheese e massa de tempurá.

O prato é delicioso para harmonizar com o espumante Salton Poética, um brut rosé leve e refrescante.

Sushi by Cleber

R. Des. Esperidião de Lima Medeiros, 317- Três Figueiras, Porto Alegre- RS

51- 3328-8330/ 8405-4499

Escolha Imperatriz - Fenavinho 2011

2010-10-07T05:00:00.000-07:00

A Escolha da Imperatriz da Fenavinho Brasil 2011 ocorrerá no dia 23 de outubro de 2010 às 20hs no Ginásio Municipal de Esportes de Bento Gonçalves. São 16 candidatas concorrendo ao posto de Imperatriz e Princesas do Vinho.

Este ano a Fenavinho inovou possibilitando que a comunidade bentogonçalvense possa votar em suas candidatas preferidas via internet.

Basta acessar o site http://www.fenavinhobrasil.com.br/candidatas e apoiar a candidata.

Cada computador poderá votar apenas uma vez ao dia e as 3 candidatas com maior percentual de apoio irão receber um voto a mais na avaliação final.

A votação via site encerra no dia 22 de outubro.

A foto abaixo é da candidata Carine Pedrotti, que está sendo patrocinada pela Vinícola Salton.

Acesse o site, leia o perfil da candidata e vote em Carine Pedrotti!

Vitrola – Ryan Star

2010-10-07T04:00:00.000-07:00

O álbum de hoje na coluna Vitrola é do cantor, compositor e músico norte-americano Ryan Star. O álbum 11:59 é o segundo álbum de estúdio do artista.

Com seu rock bonito (muitas vezes apresentad em baladas), voz rouca e letras que falam sobre viver o momento e ser maior do que a sociedade nos impõe, conquistou a posição #34 nas paradas da Billboard e #10 na Billboard Rock Albuns.

É um bom álbum para um jantar romântico em um ambiente traquilo e confortável. É a trilha sonora perfeita para conquistar alguém pelos detalhes. O cardápio, a escolher. Mas os vinhos são esses:

Salton Volpi Gewürztraminer – saboroso e aromético sem ser óbvio, elegante para uma entrada leve.

Salton Volpi Pinot Noir – com notas aromáticas de frutas vermelhas e um toque tostado, é equilibrado, com bom frescor e fruta no paladar, para um prato principal elegante, mas simples.

Salton Moscatel – para uma sobremesa que começa bem. E não precisa terminar.

Bom apetite!

Ganhadores Promoção Conquista Salton Classic

2010-10-05T10:28:00.000-07:00

Utilizando o espaço do blog para divulgar as fotos de alguns dos ganhadores da Promoção Conquista Salton Classic, a qual premiou os melhores vídeos das categorias "Paixão", "Amigos", "Vitória", "Família" e "Relax".

Se você foi um dos ganhadores e quer ver sua foto aqui no blog, envie um e-mail para comunicacao@salton.com.br

Jamenson Felipe Signori - Ganhador da 1º etapa - Categoria: Amigos

Cristiano Franco Alice - Ganhador da 1ª etapa - Categoria: Relax

Danyelle, Diana e Sandro - Ganhadores da 2ª etapa - Categoria: Relax

Evandro Antunes de Lima - Ganhador 1ª etapa - Categoria: Família

Adriana Cereser -Ganhadora 1ª etapa - Categoria: Vitória

Fabíola de Fátima Batista - Ganhadora 2ª etapa - Categoria: Família

Lauren Maralucas - Ganhadora 2ª etapa - Categoria: Paixão

Parabéns a todos!

Salton na 18ª Avaliação Nacional de Vinhos

2010-10-04T06:58:00.000-07:00

As novidades de hoje serão sobre a boa colocação da Vinícola Salton na 18ª Avaliação Nacional de Vinhos!

Vinícola Salton é um dos destaques da 18ª Avaliação Nacional de Vinhos

A amostra de vinho da categoria base para espumante chardonnay/pinot noir II, da Vinícola Salton, figurou entre os 16 vinhos mais representativos da safra 2010, segundo a 18ª Avaliação Nacional de Vinhos. Considerado o momento maior dos vinhos do Brasil, o evento foi realizado em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, no último final de semana. Para o diretor técnico da empresa, Lucindo Copat a boa colocação evidencia o cuidado da vinícola com todo processo de elaboração. “a amostra selecionada representa o vinho que irá compor a estrutura dos espumantes de alta qualidade elaborados pela vinícola”, afirma.

Trio de Antepastos- Chef Idana M. M. Spassini

2010-10-01T17:54:00.000-07:00

Antepasto, palavra de origem italiana, significa " antes da refeição", servidos para que se tenha mais tempo com os amigos e para abrir o apetite também, significa oficialmente, o início de uma refeição italiana.

Muitos vegetais e azeite de oliva entram na elaboração dos antepastos, a berinjela, por exemplo, é um dos vegetais mais usados para este fim.

Seguem três receitas, bom apetite!

CAPONATA

½ xícara de azeite de oliva

1 pimentão vermelho sem pele cortado em cubinhos

1 pimentão amarelo sem pele cortado em cubinhos

1 berinjela cortada em cubinhos

2 abobrinhas sem miolo cortadas em cubinhos

1 dente de alho bem picado

1 cebola em cortada em cubinhos

2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubinhos

3 colheres (sopa) de uva passa branca

2 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sopa) de azeitonas pretas fatiadas

Sal

Pimenta do reino moída

Orégano

Manjericão

Em um pouco de azeite de oliva, refogar a cebola, o alho e juntar a berinjela.

Juntar os pimentões e por último a abobrinha e o tomate. Desligar o fogo e acrescentar o restante dos ingredientes e completar com mais azeite de oliva.

Guardar na geladeira em um recipiente bem tampado e consumir preferencialmente um dia após ser feito. Fica melhor ainda uma semana depois.

PEPERONATA

2 pimentões vermelhos sem pele fatiados finamente
2 pimentões verdes sem pele fatiados finamente
2 piementões amarelos sem pele fatiados finamente
1 cebola fatiada
1 dente de alho picado
sal e pimenta moída
1/2 xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre

Em um pouco do azeite refogar a cebola e o alho.Juntar os pimentões e temperar.
Guardar em recipiente tampado na geladeira.

ANTEPASTO DE BERINJELAS

5 berinjelas cortadas tirinhas
1 dente de alho
1 cebola fatiada
sal
pimenta moída
Azeite de oliva
Orégano

Em uma assadeira coloque as berinjelas, a cebola e o alho, regue com azeite de oliva e tempere.Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos,até que a berinjela e a cebola murchem.
Retire do forno, verifique o tempero e regue com mais azeite.
Leve a geladeira em um recipiente bem fechado.

* Todos os antepastos ficam mais gostosos se consumidos após alguns dias, pois os sabores se concentram mais.Mas devem ser servidos à temperatura ambiente.Portanto, retire-os da geladeira minutos antes de servir.
*Sirva-os com torradas ou pão italiano.
* Para retirar a pele dos pimentões, leve-os ao forno até que fiquem bem tostados, passe por água corrente e a pele vai sair facilmente.

Fora de Casa – La Caceria

2010-10-01T04:00:00.000-07:00

Como não poderia deixar de ser, a decoração é clássica e inspirada no tema que move o restaurante, a caça. A luz indireta ilumina as armas, os chifres, os pratos. A madeira das mesas é escura, bem como a das cadeiras estofadas com tema outonal. Há as velas, os cravos e as rosas vermelhas. Os talheres e os detalhes em prata e bronze reforçam o ar de nobreza aristocrática, clássica e atemporal. A trilha sonora é também deliciosa, indo do jazz à chanson francesa, com a voz macia de Ella Fitzgerald e os trinados canoros de Edith Piaf.

O La Caceria é um dos poucos restaurantes especializados em caças nobres do país, com carnes de javali, faisão, perdiz, coelho, pato, codorna, cordeiro e algumas opções de massas, peixes e risotos. Por ser um dos melhores restaurantes de Gramado, e um dos restaurantes da boa lembrança, é um local maravilhoso para um jantar harmonizado fora de casa.

O cardápio pode ser visto no site, mas eu sugiro alguns pratos com harmonizações:

Couvert – Definitivamente peça o Couvert do La Caceria. Pães alemães e italianos diversos, deliciosamente quentes e crocantes, servidos com tulipas de queijo Samsoe, mantiga natural e aromatizada (pimentão, curry e ervas finas), patê suíno (saboroso e defumado na medida) e Champignons à Provençal. Acompanhados do Salton Volpi Pinot Noir, são uma entrada deliciosa.

Prato Principal – Jacaré Lago Negro – Nunca comeu jacaré? É hora de provar esse preparo delicioso de filé da cauda, recheado com pinhões e queijo brie com farofa crocante e azeitonas pretas, acompanhado de um delicado e aromático risoto de aspargos ao perfume de limão. Harmonize com o Salton Volpi Sauvignon Blanc para uma experiência plena.

Sobremesa – Strüdel da Montanha – Torta de maçã e nozes com calda de pimenta, alecrim, manjericão e sorvete de creme.

Finalize com um expresso curto, com seu açucareiro em prata e sua petite bombonière de dois andares com algumas delícias finais.

Pegue o seu Prato da Boa Lembrança e saia pelas ruas de Gramado desfrutando a brisa refrescante da primavera na Serra Gaúcha, cantarolando:

“Quand il me prend dans ses bras
Il me parle tout bas,
Je vois la vie en rose…”

Bom apetite!

***

O Restaurante La Caceria fica no Hotel Casa da Montanha, em Gramado – RS

Para mais informações, clique aqui.

Vitrola – Gogol Bordello

2010-09-30T04:00:00.000-07:00

O vocalista é ucraniano. O violinista e um acordeonista, russos. O outro é japonês. O guitarrista é israelense, o baixista é etíope, o baterista é norte-americano. Os percussionistas são da Tailândia, China e Equador. E a mistura disso tudo é a Gogol Bordello, uma banda performática de Gypsy Punk, formada em Nova Iorque em 1999.

E é deles o álbum na nossa coluna vitrola hoje: o Trans-Continental Hustle, lançado este ano. Inspirado nos anos que Eugene Hütz, líder da banda viveu no Brasil, traz o tradicional Gypsy Punk com algumas levadas brasileiras e alguns refrões com frases palavras em português (como “cachaça clandestina” na canção ‘In the Meantime in Pernambuco’). O álbum foi produzido por Rick Rubin, um dos mais importantes produtores musicais do gênero hard rock e heavy metal, com grupos como: Danzig, Slayer, Linkin Park, Red Hot Chili Peppers, Metallica, Slipknot, System of a Down, e Rage Against the Machine.

Para harmonizar com tantas influencias, sugerimos um cardápio insprado nos pratos do leste europeu:

Couvert - Borstch (sopa de beterraba), harmonizando com Salton Volpi Sauvignon Blanc

Entrada – Goulash, servido com Salton Classic Cabernet Sauvignon

Prato Principal – Holupti (enrolado de repolho com carne, lingüiça, arroz, bacon, cebola, tempero verde, alho e sal) e Pierogys (pastéis recheados), harmonizam com Salton Virtude Chardonnay

Sobremesa – Kutiá (creme doce de trigo e frutas secas), com Salton Intenso

Bom apetite!

Kit Primavera ... Aproveite a estação para brindar com produtos Salton!

2010-09-27T10:36:00.000-07:00

http://www.salton.com.br/news/primavera/

Comer com os Olhos ... Jantar Harmonizado Revolução Farroupilha

2010-09-25T08:00:00.000-07:00

No "Comer com os Olhos" desta semana iremoa apresentar os pratos que foram servidos no Jantar Harmonizado do dia 18 de setembro, em comemoração a Revolução Farroupilha.

E Viva o Rio Grande, tchê!
Couvert: Linguiça campeira com farofa de banana
Harmonização: Salton Reserva Ouro Brut

Entrada: Queijo colonial quente sobre bruschetta e crisps de salame
Harmonização: Salton Classic Tannat

Primeiro Prato: Risoto de pinhão
Harmonização: Salton Volpi Cabernet Sauvignon

Segundo Prato: Filé em crosta de origone ao brandy
Harmonização: Salton Desejo

Sobremesa: Massa philo com doce de ovos e avelãs e calda de caramelo
Harmonização: Salton Intenso

JANTAR HARMONIZADO DA SEMANA FARROUPILHA

2010-09-24T14:43:00.000-07:00

Ainda se consegue pinhão por aí, mas tome cuidado ao comprar,escolha muito bem.Muitas vezes, eles foram congelados e agora estão sendo vendidos e a qualidade é péssima!
Este risoto foi aprovadíssimo pelos nossos clientes.Uma nova forma de comer o nosso velho conhecido pinhão.
Bom apetite !

RISOTO DE PINHÃO - Chef Idana M. M. Spassini
(4 porções)

300g de arroz arbório

1 cebola picada

10 tomatinhos cereja

300g de pinhão cozido e descascado

1,5 l de caldo de carne

50g de manteiga + 30g para finalizar

Azeite de oliva

200ml de vinho branco seco ( Volpi chardonnay)

50g de queijo parmesão ralado

Noz-moscada moída

Sal

Pimenta moída

Refogar a metade da cebola em metade da manteiga com o azeite de oliva.Adicionar o arroz e envolver todos os grãos.Juntar o vinho, e assim que o vinho evaporou,juntar aos poucos o caldo,sempre mexendo até que o arroz esteja “al dente”.

Em uma outra panela,refogar os pinhões,cortados ao meio, na manteiga com azeite de oliva e cebola picada.Temperar.Juntar o arroz e aos poucos,mexendo sempre, finalizar o cozimento com o caldo.

Assim que o arroz estiver pronto, juntar a manteiga e o parmesão e misturar bem. Acrescentar os tomates , verificar o tempero novamente e servir.

Vitrola – Michael Jackson

2010-09-23T04:00:00.000-07:00

Faz alguns meses, uma amiga minha chamada Sílvia Mascella Rosa (Jornalista, Sommelier, moderadora de congressos de Enoturismo), me trouxe uma missão. Harmonizar nesta coluna o álbum Off The Wall do Michael Jackson. Ontem foi aniversário da Sílvia. E, em homenagem a essa amiga, segue a sugestão de um Jantar Harmonizado ao som do Rei do Pop.

***

Poucos artistas são tão completos quanto Michael Jackson.

Ele está no Guiness World Records como “O maior artista de todos os tempos”. Seu álbum Thriller é o mundialmente mais vendido de todos os tempos. Ganhou 15 Grammys, emplacou 41 canções no topo das paradas e suas vendas, segundo a gravadora Sony já superam 1 bilhão de discos. A Wikipedia o descreve como “…famoso cantor, compositor, dançarino, ator, multiinstrumentista, produtor, empresário, filantropo e humanitário norte-americano.”

E poucos tão controversos.

Sua aparência mudou drásticamente em 40 anos de carreira, através de cirurgias plásticas (duas confirmadas pelo artista) e aos tratamentos para vitiligo e lúpus. Viveu 17 anos sozinho em um rancho na Califórnia chamado Neverland (Terra do Nunca), uma referência à história de Peter Pan. Foi denunciado e processado por abuso sexual em 1993 – que terminou com um acordo judicial três anos depois. Casou-se duas vezes. A primeira em 1994 com Lisa Marie Presley, filha de Elvis Presley. A segunda durante o HIStory World Tour (1996-1997) com Deborah Jeanne Rowe. Teve três filhos.

OFF THE WALL

Hoje vamos falar do artista antes das controvérsias. O álbum foi lançado em 1979, quando o cantor estava prestes a completar 21 anos. Produzido por Quincy Jones, é considerado o primeiro álbum solo adulto de Michael. Também marca sua estréia como compositor, nas faixas “Don’t Stop ‘til You Get Enough” (lançada como compacto em 79, foi o primeiro Grammy de MJ), “Workin’ Day and Night” e “Get on the Floor”, composta com Louis Johnson. O álbum também tem composições de Rod Temperton - "Off The Wall", "Rock With You" e "Burn This Disco Out", Stevie Wonder - "I Can't Help It" e do Beatle Paul McCartney - “Girlfriend”.

Definitivamente é um álbum de black music, com diversas sub-influências. Michael passa por baladas, discothèque, R&B, funk, jazz, soul, rock e pop. Tudo isso muito bem equilibrado, com letras que falam sobre a vida jovem da época, criando uma base musical para sua carreira (e consagração como Rei do Pop) na década de 80.

MJ criou também um personagem provocativo, muitas vezes denotando um ar de inocência ou introspecção que, em contraste com a sensualidade da dança, causavam furor nas fans. Essa dualidade irreverente também se mostra no figurino, o smoking com as meias brancas, que foi capa do álbum.

HARMONIZAÇÃO

Agora a parte complicada. Porque Michael Jackson sempre me remete aos anos 80 e a pratos que saíram de moda. Existe comida cafona?

Entrada: Palitinhos Stiksy, da Elma Chips. Lembrando o lema “é impossível comer um só”, fica fácil de associar com a letra de “Don’t Stop ‘till You Get Enough”. Antigamente, realizavam-se concursos de quem terminava o palitinho mais rápido, inspirados no comercial dos anos 80. Para harmonizar, Salton Lunae Branco, um vinho frisante, leve e adocicado, lembrando-nos dos coolers de vinho tão populares àquela época.

Stiksy - Elma Chips

Primeiro Prato: Torta Fria (com pão de forma e maionese) e Canudos com maionese. Quer coisa mais vintage que isso? Pratos simples e muitíssimo frequentes nas festas da turma. Harmonizam bem com o Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Prato Principal: Qualquer comida da mamãe ou da vovó. Macarrão parafuso (fusili) com molho de tomate. Panquecas recheadas com carne moída e molho vermelho, acompanhadas de arroz à grega. Lombo suíno feito na panela de pressão com molho de vinho tinto. Pratos do tempo em que domingo era o dia de ir à igreja pela manhã e almoçar em casa com a família, e passar a tarde em partidas eternas de jogos de tabuleiro (WAR, Jogo da Vida, Banco Imobiliário, Detetive) e vendo as pegadinhas do Faustão.

Para harmonizar com esses pratos, vinhos tintos simples. pode ser um Salton Classic Tannat ou o Salton Volpi Pinot Noir.

Sobremesa: Manjar Branco. Ambrosia. Olho-de-sogra. Quindim. E o imprescindível pudim de leite condensado (que a gente insistia em chamar de ‘leite começado’).

Para harmonizar, Salton Moscatel. Pra ficar mais retrô, só colocando um pouquinho de xarope de groselha no fundo da taça e completando com espumante Salton Brut.

Depois, é só colocar a fita K7 de Off The Wall no Walkman, vestir seus jeans e camisa USTOP, colocar um Kichute nos pés, chupar uma pastilha Valda ou uma bala Soft e “Burn This Disco Out”.

***

“Ele não morreu… Ele só foi ensinar a Deus como ser um popstar.”

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Feliz aniversário Sílvia.